Fondant on koogiglasuur, mida saab vormida ja vormida üle tordi või kujukeste, tähtede ja muude kujundustega. Kuid enne fondandiga manipuleerimist peate selle kõigepealt lahti rullima. See protsess on aga suhteliselt lihtne ja seda saab teha ainult kondiitrite suhkru ja taignarulliga.
1
Töötage puhtal tasasel pinnal. Paljudel juhtudel on see teie loendur. Marmorist või puidust lõikelaud töötab hästi, kui teie lett on ebakorrapärase kujuga või sellel on vuukimisest tekkinud kaevikud. Leti ebakorrapärasused võivad muuta fondandi rullimisel ebakorrapäraseks. Olenevalt kasutatava fondandi kogusest võib töötamiseks vaja minna vaid väikest ala. Üldiselt on taignarulli jaoks vaja vähemalt piisavalt ruumi. .
2
Eemaldage ehted ja vahetage sobivad riided. Fondant võib jääda teie sõrmuste või sõrme ja sõrmuse vahelise ruumi külge kinni, tekitades nii segadust kui ka segades veeremisprotsessi. Paljude hulkuvate kiududega rõivad või rippuvad varrukad võivad teie fondandile kanda niite ja ebemeid. Kui kavatsete põlle kanda, kontrollige, kas põllel pole niidid, enne kui seod selle enda ümber, et vältida selle fondandile kinnitumist.
3
Laske koostisosadel soojeneda toatemperatuurini. Võtke fondantpall külmkapist välja, kui olete seda seal hoidnud, ja laske sellel oma tööalal seista, kuni see on saavutanud toatemperatuuri. Kui olete pakinud oma fondandi kilesse, eemaldage see kohe. Et fondant ei kleepuks enneaegselt teie tööpiirkonna külge, võite jätta põhja kilekattega. Olenevalt teie kliimast kulub teie jaoks aega Fondant toatemperatuurini jõudmiseks võib varieeruda. Enamikul juhtudel peaks piisama 15 minutist kuni poole tunnini. Enne tööpiirkonna ettevalmistamist võite fondandi külmkapist eemaldada. Nii saate ette valmistada, oodates, kuni fondant jõuab toatemperatuurini.
4
Puista oma tööpind üle glasuur/kondiitri suhkruga. Puuderdage piirkond, millele te oma fondanti veerete, õhukese kihi kondiitrisuhkruga. See takistab fondandi kleepumist pinnale, millel proovite seda välja rullida. Samuti peaksite oma fondandi töövahendid, näiteks taignarulli, suhkru sisse puistama. Enamikul juhtudel peaksite vajama ainult piisavalt suhkrut, et tööriistadele ja tööpiirkonnale tekiks õhuke kate.Fondant on väga kleepuv. Eriti soojas või niiskes kliimas peate võib-olla kasutama märkimisväärses koguses suhkrut oma tööpiirkonnas ja tööriistades. Kui teil pole kondiitritoodete suhkrut, võite selle asemel kasutada maisitärklist.
5
Sõtku oma fondant. Teie käte sõtkumine ja kuumus aitavad fondandil muutuda ühtlase konsistentsiga ja elastseks. Enne sõtkumist võiksite oma käed katta kondiitri suhkru või maisitärklisega, et fondant ei kleepuks enda külge. Kui töötate valget värvi fondandiga ja peate sellele lisama toiduvärvi, peaksite seda tegema sõtkumise protsess. Käte määrimise vältimiseks võite kasutada plastkindaid. Kui kasutate mitut erinevat värvi, jagage oma fondant vajalikus koguses ja sõtkuge värvaine igasse portsjonisse eraldi. Fondanti sõtkumise liigutus on väga sarnane. taigna sõtkumisest. Siiski on fondant enamikul juhtudel raskem ja paksem. Üldiselt võib fondanti sõtkuda umbes viis kuni kaheksa minutit, enne kui see saavutab õige konsistentsi.
6
Asetage fondant oma ettevalmistatud tööalale. Teie fondant peaks nüüd olema toatemperatuuril ja teie tööala kleepumise vältimiseks kaetud suhkru või maisitärklisega. Asetage fondant ettevalmistatud tööalale.
7
Rullige fondant paksuks ühtlaseks kettaks. Võtke taignarull ja asetage see oma fondantpallile. Pidage meeles, et soovite, et tihvt oleks eelnevalt suhkrustatud või maisitärklistatud, et vältida kleepumist. Keerake fondandi tasandamiseks pidevalt edasi-tagasi. Kasutage õrna, kuid tugevat survet ja võtke aega, et tagada rullikeeratud fondandi ühtlus. Kui olete fondandi rullimise lõpetanud ja ootate ikka veel oma koogi valmimist, võite fondandi kuivamise ära hoida, kattes selle sisse. õhuke kiht lühendamist. Kui proovite oma fondanti suure tordi katmiseks suureks ringikujuliseks rullida, proovige iga paari rulli järel ringi keerata. Pöörake iga kord umbes 90 kraadi, rull fondant väljapoole, endast eemale.
8
Lõpetage rullimine, kui saavutate soovitud paksuse. Kui paksu fondanti soovite, sõltub sellest, milleks te seda kasutate. Lihtsa koogi jaoks võib ühtlase fondantkatte rullida üsna õhukeseks, mis hõlbustab koogi katmist. Kui plaanite fondandist vormida lilli, tegelasi, kujundeid või kujundusi, võib kõige parem olla paksem fondant. ½” (1 × ¼ cm) paksune fondant võib olla kasulik tegelaste, lillede ja kolmemõõtmeliste kujunduste vormimiseks. väljaspool fondandiga kooki võib paks fondandi kate olla ülimagus. Sel juhul võiksite fondanti rulli keerata, kuni see on papi või paksu kartongi paksuseni. Fondandi rullimine liiga õhukeseks, et see rebeneks See raskendab teie koogile ülekandmist. Enne kui leiate oma fondandi disaini jaoks ideaalse paksuse, võib kuluda katse-eksitustöö.
9
Viige fondant oma koogile. Kui katate koogi üleni katmiseks fondantilehte, saab selle hõlpsalt üle kanda, kui asetate taignarulli fondandile ja keerate fondandi ümber tihvti. Seejärel võtke nööpnõel ja fondant koogi külge ning rullige see õrnalt koogi peale lahti. Võite märgata, et fondant on kohati veidi ebakorrapärane. See on üsna tavaline. Isegi stabiilne ja hästi harjutatud käsi fondandis ei ole täiuslik. Vajadusel võite fondanti silumiseks kasutada palettnoa või võinuga. Teise võimalusena võite rullitud fondandi õrnalt kätega üles võtta ja koogi peale määrida. Võiksite kleepumise vältimiseks kondiitritoodetes esmalt katta oma käed suhkru/maisi peale või kandke kilekindaid.
10
Kärbi oma fondant. Nüüd, kui fondant on rulli keeratud ja koogile kantud, peate eemaldama lisatükke, et see oleks ühtlane ja korralik. Täpseks kärpimiseks võite kasutada selleks otstarbeks puhast tarbenuga või väga teravat lõikamisnuga.
11
Sileda viimistluse saamiseks kandke koogile purukiht. Purukate on õhuke jääkiht teie koogi pinnal, mis hoiab ära puru kogunemise. Teie fondandi pinna all olevad purud võivad anda sellele tükilise või ebakorrapärase välimuse. Kasutage spaatlit või nihkespaatlit, et määrida oma koogile õhuke ühtlane glasuurkiht. Valge glasuur sobib hästi enamiku fondantide jaoks. Tumedat jäätumist võib mõnikord näha läbi heledama fondandi.
12
Keerake fondant pragude peitmiseks. Teie fondandis olev suhkur võib mõnikord mõraneda, muutes kooki vähem poleeritud. Kui see juhtub, keerake fondant ümber ja kontrollige teist poolt. Paljudel juhtudel tekivad praod ainult fondandi ühele küljele. Kui mõlemal küljel on pragusid, hõõruge taimset juurvilja õrnalt ringjate liigutustega üle kahjustatud ala. See peaks fondandi uuesti kokku sulatama. Vältige vee kasutamist fondandi taaselustamiseks või parandamiseks. Vesi põhjustab suhkru lagunemise.
13
Silumisel pehmenda kuiva fondanti. Fondandi õige väljanägemine võib võtta aega. Fondanti silumisel võite märgata, et mõned osad kõvenevad ja muutuvad rabedaks. Kasutage silumisvahendit, et hõõruda õrnalt kuivale fondandile ringjate liigutustega, et fondant taaselustada. Kuiva fondandi vormimise või silumise katse võib põhjustada selle purunemise. Silumisel võite kasutada spetsiaalset tööriista, mida nimetatakse fondandi silumiseks. . See aitab fondanti siluda ja vähendab selle rebenemise ohtu.