Fondant on mitmekülgne glasuur, mille abil saab luua tõeliselt ainulaadseid ja kauneid kooke. Seda saab rullida lapikuks, et katta terve kook või kujundada tegelasi ja kujundeid. Kui olete rullitud fondantglasuuri või figuurid meisterdanud, on aeg see kuivatada. Sõltuvalt sellest, kui palju aega teil on, saate valida mitme meetodi vahel; õhu käes kuivatamine on lihtne ja annab sileda fondanti, kuid kui aega napib, võite valida kiirema kuivatusmeetodi.
1
Valmistage oma fondant mitu päeva enne selle serveerimist. Õhukuivatav fondant on usaldusväärne viis ülekuivamise vältimiseks, kuid see on aeganõudev. Valmistage fondant piisavalt ette, et see saaks koogi serveerimiseks valmis kuivada. Õhu käes kuivav fondant võib sõltuvalt paksusest võtta aega kuni 36 tundi. Valmistage fondant 3–5 päeva enne koogi serveerimist, et oleks piisavalt kuivamisaega. Varuge omatehtud fondandi jaoks rohkem kuivamisaega. Koduse fondandi täielikuks kõvenemiseks kulub mitu päeva, kuid see võib 24 tunni jooksul olla piisavalt tugev. Kui vajate kiiremaid tulemusi, kaaluge poest ostetud fondanti kasutamist. Poest ostetud fondant kuivab tavaliselt 5–24 tunni jooksul, olenevalt paksusest.
2
Vooderda ahjuplaat või traadist küpsetusrest vahapaberitükiga. Kastke paberkäterätik lühendatud sisse ja kandke õhuke kiht vahapaberile. See hoiab ära fondandi kleepumise paberile. Vältige fondandi kuivatamist silikoonmattidel või paberrätikutel, kuna need pinnad võivad jätta teie fondandile jäljed.
3
Asetage oma fondanditükid ridadesse vahapaberile. Jätke iga osa vahele natuke ruumi, et need kokku ei kleepuks. Hea rusikareegel on jätta iga tüki vahele umbes sõrmelaiune ruumi.
4
Töötage jahedas ja kuivas ruumis. Liiga palju niiskust võib aeglustada kuivamisaega ja põhjustada fondanti higistamist. Kui elate niiskes kliimas, kasutage õhukonditsioneeri või õhukuivatit, et reguleerida selle ruumi kliimat, kus töötate.
5
Lisage oma fondandile CMC pulber. CMC ehk karboksümetüültselluloosipulber (tuntud ka kui tüloosipulber) on tsellulooskummi, mis paksendab ja tugevdab fondanti. Samuti aitab see kiiremini kõveneda. Kasutage ligikaudu 1–2 teelusikatäit CMC pulbrit 450 g (16 untsi) fondandi kohta. CMC pulbrit leiate enamiku käsitööpoodide küpsetusosakonnast.
6
Kasutage kuivatusresti ja ventilaatorit. Õhuringluse suurendamine on üks parimaid viise fondandi kuivamisaja lühendamiseks. Asetage oma küpsetusplaat või traatrest tasasele letile või küpsetusrestile, mille ventilaator on mõne jala kaugusel fondandist. Olenevalt fondandi paksusest või märjast võib kuivamisaeg kesta 30–60 minutit.
7
Kuivatage fondant ahjuvalgusega. Teie ahju sees olev valgus kiirgab vähesel määral soojust. See on piisavalt soe, et fondant kuivatada, kuid mitte nii soe, et fondant sulaks. Asetage küpsetusplaat või traatrest ahju ülemisele restile nii, et tuli põles. Jätke ahjuuks õhuringluseks veidi lahti. Suuremad tükid võivad vajada kuivamist mõne tunni või üleöö ning väiksemad tükid valmivad tunni jooksul. või kaks.
8
Kiiremate tulemuste saamiseks kombineerige CMC pulbrit ventilaatorkuivatusega või ahjuvalgus kuivatamisega. Kuivatusmeetodite kombineerimine vähendab oluliselt kuivamisaega, kuid kontrollige oma fondanti sageli, et see ei kuivaks liiga kiiresti. Ülekuivamine võib põhjustada teie fondandile pragude tekkimist. Kui tekivad praod, saab neid veidi lühendades siluda.