Fondant on glasuur, mida on lihtne rullida, lõigata ja suruda kookide ja küpsetiste kaunistamiseks. Seda saab kasutada koogi sujuvaks katmiseks või vormida kujunditeks, kujunditeks, tähtedeks, numbriteks ja kujundusteks! Fondandiga töötamine on keeruline isegi kogenud pagaritele, kuid võite harjutada oma fondandi vormimise oskusi, et aja jooksul paremaks muutuda.
1
Kanna koogile purukiht, et fondant jääks pinnale kinni. Tee glasuur võimalikult ühtlaseks, hoides kattekihi paksusega umbes 0,64–1,27 cm (1–4–1–2 tolli) koogi peal ja külgedel. Proovige muuta glasuur võimalikult siledaks, et fondandi lisamisel ei tekiks konarusi ega servi. Üldiselt ei pea glasuur välja nägema täiuslik, kuna inimesed ei näe seda vaata kooki. Kuni see maitseb maitsvalt, on teie kook suurepärane!
2
Sõtku fondanti, kuni see on pehme ja painduv. Töötle tolmutatud fondant käte ja leti pinna vahel. Taigna soojendamiseks ja kasutamise hõlbustamiseks vajutage, tõmmake, pigistage ja rullige tainas. Kui kasutate poest ostetud fondanti, kontrollige pakendilt, kui kaua peaksite glasuuri sõtkuma. Kui fondant on valmis, on see soe ja kergesti venitatav. Kui see on pehme ja kleepuv, laske sellel taheneda ja proovige seda uuesti sõtkuda, et saavutada täiuslik konsistents.
3
Rulli taignarulliga fondant lahti. Kui fondant on painduv, rulli see lahti plaadiks, mis on piisavalt suur, et katta koogi ülaosa ja küljed. Tehke leht umbes 3–4 tolli (1,9 cm) paksuseks, et see käsitsemisel ei rebeneks ega praguneks. Ärge unustage fondant ümber pöörata ja mõlemalt küljelt rullida, et see oleks sile. Kui soovite tagada, et fondant on ühtlase laiusega, kasutage enne rullimise alustamist oma taignarulli vahetükki või seadke tööpinnale vaheribad. see välja. Need hoiavad taignarulli tasasel kõrgusel ning hoiavad ära mõlgid ja vajud jäätumisel.
4
Asetage fondantleht selle transportimiseks taignarulli kohale. Veenduge, et kook oleks täiesti jahtunud, ja seejärel tõstke fondant kätega ettevaatlikult üle oma taignarulli. Võimalusel proovige seda kergelt taignarulli ümber keerata, et see ei rebeneks ega kortsuks. Hoidke taignarulli ühe käega ja toetage teise käega fondandi rippuvaid servi. Taignarulli kasutamine muudab fondandi koogile kandmise lihtsamaks. Kui teil pole taignarulli saadaval, võite kasutada mis tahes siledat silindrilist eset, näiteks kõrget vaasi või tassi.
5
Katke fondant koogi ülaosale. Hoidke taignarulli koogi ülaosa küljelt nii, et osa fondantist ripuks üle koogi ühe külje. Seejärel rullige nõel aeglaselt koogi katmata küljele, rullides fondant lahti nii, et see kataks lõdvalt koogi küljed ja ülaosa. Kui te seda katate, peaks fondant olema ülaosast sile ja küljed lahtisem. kooki.
6
Kasutage oma käsi ja silumisvahendit, et fondant glasuurile kleepida. Alustades koogi ülaosast, hõõruge pehmendajat kerge survega mööda fondanti, et eemaldada kõik mullid ja veenduda, et see jääks glasuurile kinni. Seejärel tõmmake fondant õrnalt koogi külgedelt eemale ja siluge seda kätega külgede ümbert nii, et ei tekiks kortse ega servi. Ärge unustage silumistööriistaga ümber koogi küljed, et veenduda, et kõik on tasane. Olge ettevaatlik, et fondanti ei tõmbaks liiga tugevasti, vastasel juhul võib see rebeneda. Venitage fondanti õrnalt, et saaksite seda ettevaatlikult ilma kortsuta siluda.
7
Lõika üleliigne fondant koogipõhja ümbert. Kasutage koogi alumise serva ümber rullimiseks spetsiaalset fondant-trimmerit või pitsalõikurit. Tõmmake üleliigne fondant ära, nii et koogi küljed aluse või taldrikuga kokku puutuvad puhta ja sileda joonega. Töötage korraga väikeste osadena, et fondanti ei tõmbaks glasuurist eemale. Kui koogi alumisel serval on kortsud, saate selle sõrmedega ettevaatlikult siluda.
8
Kasutage küpsisevormi, et teha lihtsaid kujundeid, nagu südamed ja lilled. Kui fondantileht on käes, vajutage lihtsalt küpsiselõikur lehe sisse ja tõstke see õrnalt üles. Proovige oma küpsisevormi kujundid asetada üksteisele võimalikult lähedale, et vältida fondanti raiskamist. Töötage ridade kaupa, et võimalikult palju kasutada. Kui kuju on lõikuri sees, suruge see sõrmede või plaadi tagaosa abil õrnalt lauale. pintsel.Kui kuju on ikka fondandis, tõstke fondant üles ja tõstke see kõrvale. Need kujundid sobivad ideaalselt koogi pinna kaunistamiseks.
9
Rullige fondant oma kätes 3D-kujunditeks kujundite tegemiseks. Rebige või lõigake sõtkutud fondandist tükk ära ja vormige see kätega. Proovige teha kujundi aluse jaoks lihtne pall ja töötage ümber palli, et lisada kujundi moodustamiseks rohkem kujundeid. Kasutage tööriistu, et lisada tekstuuri, et muuta see realistlikuks. Veidi harjutades on üsna lihtne teha fondantlilli ja isegi loomi või multikaid inimesi.
10
Vajutage fondant vormidesse, et luua ühtseid 3D-kujundeid. Rullige fondanti, kuni see on ligikaudu sama suuruse ja kujuga kui teie kasutatav vorm. Seejärel suru fondant tugevalt vormi ja silu seljaosa siledaks. Lõika ettevaatlikult noaga üleliigne glasuur ära ja muuda fondant vormiga ühtlaseks. Selle eemaldamiseks suruge vormi välisküljele või koputage vormi vastu lauda. Kui teie fondant on kleepuv, puista vormi sisemus tuhksuhkruga, et kuju oleks lihtsam eemaldada.
11
Pintselda koogile viina, et fondant jääks soovitud kohale. Kuigi fondant on loomulikult kleepuv, aitab viin glasuuril paigal püsida. Kasutage puhast värvipintslit, et kanda väikesed tilgad kohtadele, kuhu kleepite fondantkaunistused vahetult enne nende koogile asetamist. Isegi kui teie koogil on juba glasuur või muud kaunistused, aitab see fondandil püsida. paigal nii kaua, kui vaja. Kui te ei soovi fondandi kleepumiseks alkoholi kasutada, võite kasutada väikeseid läbipaistva geelijäätme või vee tilku.
12
Enne fondandi käsitsemist määrige oma käed maisitärklisega, et te ei jätaks sõrmejälgi. Kui teil pole maisitärklist saadaval, kasutage selle asemel tuhksuhkrut. Seejärel kasutage oma kätega fondanti silumiseks ja vormimiseks ilma sõrmejälgi jätmata. Kui olete fondandi silunud, saate maisitärklist puhta paberrätiku või isegi pehme ja kuiva värvipintsliga eemaldada.
13
Puhastage oma fondant tuhksuhkruga, et see ei kleepuks pindadele. Valage fondandile väike kogus tuhksuhkrut ja kandke tööpinnale kerge kate. Kasutage pintslit või käsi, et katta fondandi palli ja letti. Fondant on valmistatud suhkrust, nii et veidi rohkema lisamine ei muuda maitset ega tekstuuri. Kui avastate, et fondant kleepub töötamise ajal pinnale, võite lisada rohkem tuhksuhkrut. Teise võimalusena võite kasutada kerget maisitärklise tolmutamine sama efekti saavutamiseks. Siiski ei saa te pärast esmast pealekandmist rohkem maisitärklist peale kanda, kuna see võib anda fondandile sõmera tekstuuri.
14
Kuivamise ja murenemise vältimiseks hoidke üleliigne fondant kilesse mähituna. Kui fondant jääb liiga kauaks õhku seisma, siis see kõvastub ja läheb halvaks. Sõtkuge ainult nii palju fondanti, kui saate 30–45 minuti jooksul ära kasutada, ja mässige ülejäänud osa kilesse, et see oleks niiske ja puhas. Kui fondant on kõvenenud, ei saa te seda enam kasutada. Mõned inimesed hoiavad oma fondanti õhukindlates anumates ja hoiavad neid töötamise ajal külmikus. Kui teete seda, peate võib-olla pikemat aega sõtkuma.
15
Parandage fondandi väikesed rebendid, hõõrudes seda piirkonda. Katke 1–2 sõrme väikeses koguses sõrmi ja ajage need mööda rebendit. Pigistage fondant sõrmedega kergelt kokku ja siluge see siledaks. See aitab auku parandada ja vältida selle edasist rebenemist. Ärge kunagi kasutage rebendi parandamiseks vett, kuna see võib põhjustada fondandis sisalduva suhkru lahustumist, mis muudab rebenemise hullemaks.