Sinihallitusjuust sisaldab söödavat hallitust, mis aitab anda kirbe maitse ja lõhna. See ei meeldi kõigile, kuid seda on täiesti ohutu süüa. Sinihallitusjuust võib aga halvaks minna nagu iga teine juust ja teadmine, kuidas seda märgata, on juustu ohutu nautimise oluline osa.
1
Nuusuta juustu. Parim viis teada saada, kas teie sinihallitusjuust on riknenud, on seda nuusutada. Värskel sinihallitusjuustul on tugev lõhn, kuid see muutub, kui hakkab halvaks minema. Nuusutage juustu ja kui sellel on ammoniaagilõhn, on see tõenäoliselt rikutud. Hea mõte on anda sinihallitusjuustule lõhna, kui olete selle just koju toonud. Nii saate teada, kuidas see värskena lõhnab, ja saate paremini tuvastada, millal lõhn hakkab muutuma.
2
Mõelge värvi(de)le. Värske sinihallitusjuustu sees on juba hallitus, mis on tavaliselt sinist või rohelist värvi. Siiski soovite pöörata tähelepanu juustu kreemja osa värvile. Tavaliselt on see valge, beež või kollane toon. Kui märkate, et see on hakanud muutuma roosaks, pruuniks või roheliseks, on teie sinihallitusjuust tõenäoliselt riknenud. Nii nagu juustu lõhna puhul, märkige kindlasti ka sinihallitusjuustu värv, kui see on värske, et muutusi oleks lihtsam märgata kui see läheb halvaks. Lisaks värvimuutustele uurige juustu, et näha, kas selle pind tundub limane või hägune, ja visake ära, kui märkate muutusi tekstuuris.
3
Maitsta juustu. Kui teie sinihallitusjuust lõhnab endiselt sama ja värv pole muutunud, saate tavaliselt maitsta andes aru, kas see on halvaks läinud. Kui toores sinihallitusjuustul on tugev terav maitse, siis vana juust muutub eriti näksaks, kui see riknema hakkab. Kui maitsete natuke sinihallitusjuustu ja see on nautimiseks liiga kange, peaksite selle minema viskama. Enamikul juhtudel ei tee väikese koguse riknenud sinihallitusjuustu söömine teid haigeks, seega ei ole selle maitsmine ohtlik. .
4
Kahe päeva pärast viska maha külmutamata juust. Sinihallitusjuustu tuleks hoida külmkapis, et see värske püsiks, nii et kui jätate selle letile, rikneb see kiiremini. Enamikul juhtudel märkate, et see on halvaks läinud juba mõne päeva pärast. Kui sinihallitusjuust on kogemata välja jäetud, on kõige parem see ära visata, kui sellest on möödunud kaks päeva või rohkem.
5
Kolme kuni nelja nädala pärast visake jahutatud juust minema. Kui sinihallitusjuustu külmikus hoida, võib see üsna kaua vastu pidada. Kontrollige oma juustu aegumiskuupäeva – enamikul juhtudel säilib see üks kuni kaks nädalat pärast kuupäeva. See tähendab tavaliselt, et see säilib külmikus kolm kuni neli nädalat. Sinihallitusjuustu võimalikult kaua värskena hoidmiseks veenduge, et külmiku temperatuur ei oleks seatud üle 40 kraadi.
6
Kuue kuu pärast vabanege külmutatud juustust. Kui sinihallitusjuustu hoida sügavkülmas 0 kraadi juures, võib see säilida lõputult, mis tähendab, et üleliigse juustu, mida sa ei plaani kasutada, võid kuu aja jooksul külmutada, et see ei rikneks. Parima maitse ja tekstuuri saavutamiseks ei tohiks te seda siiski üle poole aasta sügavkülmas hoida. Pidage meeles, et sinihallitusjuustu maitse ja tekstuur võivad sulatamisel veidi muutuda. See kaotab osa oma teravast maitsest ja mureneb tavaliselt kergemini.
7
Tükelda juust külmutamiseks. Kui soovite oma sinihallitusjuustu sügavkülmikus hoida, tuleb see lõigata tükkideks, millest igaüks ei ületa ½ naela. Purustatud sinihallitusjuustu jaoks jaga see sarnase kaaluga portsjoniteks. Kasutage toidukaalu, et kaaluda iga viilu või portsjonit enne säilitamiseks ettevalmistamist. Saate külmutada sinihallitusjuustu, mille olete juba avanud või serveerinud. Lõika kindlasti järelejäänud juustuviil või jaga purud vastavalt juhistele ½ naela suurusteks portsjoniteks.
8
Pakkige juust topelt ümber. Olenemata sellest, kas plaanite hoida sinihallitusjuustu külmkapis või sügavkülmas, tuleb see korralikult pakendada, et see säiliks võimalikult kaua värskena. Esmalt mähi juust vahasse või küpsetuspaberisse. Järgmisena asetage paberile kile või foolium, et see ei kuivaks. Kui külmutate juustu, asetage kahekordselt pakitud tükk plastikust sügavkülmakotti, et kaitsta seda sügavkülma põlemise eest. Kui olete mures kui juust võtab külmikusse teiste esemete lõhna või maitsed, võiksite selle pärast pakkimist täiendava kaitse tagamiseks asetada õhukindlasse anumasse.
9
Hoida külmkapis alumisel riiulil. Mida külmem on sinihallitusjuust, seda kauem see värske püsib. Kuna külmiku alumine osa on tavaliselt kõige külmem, hoidke seda kindlasti alumisel riiulil, et säilitada võimalikult kaua. Kui teie külmkapi allosas on sahtlid, on see ideaalne koht sinihallitusjuustu hoidmiseks, sest tõenäoliselt ei avata neid iga kord, kui külmkappi vaatate, nii et temperatuur püsib stabiilsena.