Kartuliidude söömine pehmetel kartulitel ei ole ohutu, kuigi idanditega kõvad kartulid on tavaliselt ohutud ja neid saab kasutada pärast idude äralõikamist. Pehmed, küpsed mugulad, millel on võrsed, toodavad kemikaale solaniini ja alfa-chakoniini. Need kemikaalid toimivad taimede loodusliku fungitsiidina ja pestitsiidina, kuid on inimestele mürgised. Solaniini ja alfa-chakoniini kontsentratsioon on kõrgeim üleküpsete ja pehmete kartulite vartes, lehtedes ning kartulivõrsetes ja rohekas koores. Kartuliidude mürgistust saab vältida, kui kartuleid õigesti säilitada, tarbida varsti pärast ostmist ning kui need on olemas, siis enne tarbimist lõigata ära kartulivõsud ja roheline nahk.
Pehmed idandite ja rohelise koorega kartulid peaksid olema tarbijale signaaliks, et kartul on läbi teinud sisemise muutuse ja kartuli viljaliha on nüüd mürgine. Kui kartulivõsud moodustuvad ja kartul on pehme, tähendab see, et kartuliliha on muutunud tärklisest suhkruks ja osa neist suhkrutest on edasi muudetud glükoolakaloidideks solaniiniks ja alfa-chakoniiniks. Glükoolalkaloidide kogus sõltub kartuli säilitustingimustest ja vanusest.
Parim viis selle mürgi vältimiseks on valida pehmed kõvad idudeta kartulid ja tarbida kartuleid varsti pärast ostmist. Võrsete teket kiirendavad soojus, niiskus ja valgus. Kui kartulit ei saa kohe tarbida, siis tuleb kartuleid hoida pesemata jahedas, pimedas ja kuivas kohas. Säilitusmahuti peaks võimaldama õiget õhuvoolu ja vältima niiskuse kogunemist.
Kui kartulivõsud tekivad olenemata säilitamisest ja kartul on kõva, siis tärklisest glükoalkaloidiks muundumine veel toimunud ei ole ja kartulit on söömiseks ohutu, kui halvamaitselised idud on eemaldatud. Pehmed, tilade ja rohelise koorega kartulid tuleks ära visata. Kui kartulit tuleb süüa sellises seisukorras, tuleks haljasalad ja võrsed enne tarbimist täielikult ära lõigata.
Küpsetustingimused võivad samuti mõjutada solaniini ja alfa-chakoniini kontsentratsiooni. Parim viis mürgisuse vähendamiseks on kartulite praadimine temperatuuril 338 kraadi Fahrenheiti (170 kraadi Celsiuse järgi). Praadimise ajal leostuvad õli sisse solaniin ja alfa-chakoniin. Kartuli keetmine, milles kahtlustatakse, et see sisaldab solaniini ja alfa-chakoniini, ei vähenda mürgise kontsentratsiooni. Kahtlaste kartulite mikrolaineahju küpsetamine vähendab veidi toksilisust.
Tarbimisel põhjustavad solaniin ja alfa-chakoniin tavaliselt ainult kergeid seedetrakti probleeme, nagu kõhukrambid, oksendamine ja kõhulahtisus. Raskem mürgistus põhjustab koos tõsiste seedetrakti probleemidega neuroloogilisi probleeme, nagu peavalu, kehatemperatuuri langus, aeglane pulss ja hingamissagedus, tuimus, hallutsinatsioonid ja halvatus. Mürgistus on annusest sõltuv, kuna suuremad annused põhjustavad tõsisemaid neuroloogilisi probleeme ja väiksemad annused põhjustavad seedetrakti probleeme.