Mehhiko šokolaad on teatud tüüpi šokolaad, mille valmistamisel kasutatakse erinevaid vürtse, et saavutada väga eriline ja rikkalik maitse. See on saadaval paljudel turgudel, eriti neil, kus müüakse põhilisi Mehhiko toiduaineid, ning seda võib leida tahke šokolaadi tahvlite ja ketaste ning pulbrite ja siirupite kujul. Lisaks kuuma šokolaadi valmistamisele saab Mehhiko šokolaadi kasutada ka traditsioonilistes Mehhiko roogades, nagu mutt, ja seda saab kasutada küpsetamisel ebatavalise maitse saamiseks.
Šokolaadil on Mehhikos ja Kesk-Ameerikas väga pikk ajalugu. Theobroma kakaotaim, mis toodab šokolaadi valmistamiseks kasutatavaid kakaoube, on pärit Lõuna-Ameerikast ja arheoloogilised tõendid viitavad sellele, et mesoameeriklased valmistasid šokolaadiga roogasid sajandeid enne eurooplaste saabumist. Kuigi tänapäeval seostub paljudele šokolaad magususega, oli algne Mehhiko šokolaad tegelikult pigem hapukas ja intensiivne ning seda hinnati kõrgelt. Kui hispaanlased šokolaadi tutvustasid, tõid nad selle tagasi Euroopasse, populariseerides seda kõrgema klassi seas; päris pikka aega oli kuuma šokolaadi joomine pigem trendikas.
Tüüpiline Mehhiko šokolaad on valmistatud röstitud ja jahvatatud kakaotükkidest, suhkrust ja kaneelist. Lisaks pähklitele võib lisada ka muid vürtse, nagu muskaatpähkel ja piment, ning mõnikord kasutatakse ka tšillit. See kipub olema tekstuurilt üsna teraline, kakaovõist saadud kreemja viimistlusega. Suhkru loomulik magusus muudab täiendava magusaine lisamise tarbetuks.
Mehhikos kasutatakse šokolaadi sageli kuuma joogi valmistamiseks, kuna seda on kasutatud sajandeid. Traditsiooniline Mehhiko kuum šokolaad on vahune; Kui algselt kallati seda jooki anumate vahele edasi-tagasi, siis tänapäeval vahustatakse seda spetsiaalselt disainitud vispliga molinilloga. Nende vahenditega saab maitse järgi vahustada ka muid jooke. Paljud inimesed Ameerika Ühendriikides Mehhiko piiri ääres on saanud šokolaadi Mexicano maitse ja seetõttu on see sageli poodides saadaval.
Mõned inimesed arendavad Mehhiko šokolaadi valmistamiseks oma tehnikaid, sealhulgas spetsiaalseid koostisosi, mida neile meeldib lisada. Kohe pakist välja võetud šokolaad sobib loomulikult suurepäraselt kuuma joogi saamiseks vee või piimaga vahustamiseks, kuid võite nautida ka katsetamist lisandite ja lisanditega, näiteks vahukoorega. Mehhiko šokolaadist saab valmistada ka selliseid magustoite nagu pudingid ja kõrvitsad ning mõned inimesed söövad seda hea meelega otse, nautides rikkalikku ja mõnikord intensiivset maitset.