Epoisses juust on käsitööna valmistatud prantsuse toorpiimajuust, millel on iseloomulik tugev lõhn ja vedel sisemus. Nagu paljud traditsioonilised Prantsuse juustud, võib juustu intensiivne teravus mõne tarbija jaoks olla ebameeldiv, teised aga naudivad seda. Ameerika Ühendriikides, kus toorpiima juustud on keelatud, välja arvatud juhul, kui need on laagerdunud vähemalt 60 päeva, on saadaval Epoissese juustu pastöriseeritud versioon, mille maitse on palju vähem erksa.
Juust pärineb Prantsusmaal Burgundia piirkonna linnast Epoisses’st. Naaberlinn Brochon valmistab sarnast juustu, tuntud kui Ami du Chambertin. Juustu on valmistatud alates vähemalt 1700. aastatest ja väidetavalt on see olnud Napoleoni lemmik. Paljud teised kuulsad Prantsuse toidukriitikud ja isiksused on fännanud Epoisses’i juustu, mida serveeritakse tavaliselt pärast õhtusööki eine lõpetuseks juustuna.
Juustu valmistamiseks kalgendatakse piim õrnalt ja nõrutatakse seejärel vadaku eemaldamiseks. Ülejäänud kohupiim soolatakse ja valatakse vormidesse ilma tugevalt kokkupressimata. Kui juustud vormides tahkuvad, pestakse neid esmalt soolvees ja hiljem brändis või veinis. Selle tulemusena tekib juustudel iseloomulik soolane maitse koos oranži kuni punaka koorega. Juustul lastakse enne turule saatmist laagerduda umbes kaks kuud ja see tuleb kiiresti ära süüa.
Hea Epoissesi juust lõhnab teravalt ja meenutab lahtilõigatuna kleepuvat pasta. Juustu serveeritakse sageli lusikatega, et tarbijad saaksid juustu lusikaga välja trügida maitsvatele käsitööleibadele ja puuviljadele. Juustu võib kombineerida ka tugevate punaste veinide ja vürtsikate valgetega. Kui juust lõhnab tugevalt ammoniaagi järele või on tugevalt vedel, ei kõlba seda enam süüa ja see tuleks ära visata.
1956. aastal hakkas juustutootja nimega Robert Berthaut koos oma naisega muretsema Prantsuse käsitööliste juustude pärast. Ta hakkas valmistama Epoissesid koos paljude teiste juustudega. Tänapäeval seostatakse Berthauti etiketti traditsioonilises stiilis valmistatud Epoissesi juustuga. Berthaut teeb ka versiooni, mis on Ameerika Ühendriikides müügiks vastuvõetav, kuna piima kuumutatakse piisavalt potentsiaalselt kahjulike bakterite hävitamiseks. Mõned tootjad märgistavad ka Epoisses de Bourgogne’i juustu, mis näitab, et tegemist on ehtsa Burgundia Epoisses’i juustuga. 1991. aastal omistati juustule kontrollitud päritolu nimetus, et säilitada selle ajalugu ja terviklikkus.