Hiina vermikell on teatud tüüpi nuudlid, mis on valmistatud peamiselt mungoa, kartuli või muude kõrge tärklisesisaldusega taimede tärklisest. Nende välimuse tõttu nimetatakse mõnikord tsellofaannuudliteks, Hiina vermikellid on tavaliselt läbipaistvad või väga heledat värvi ning pärast rehüdraatimist võivad need tunduda sarnased fiiberoptikaga. Neid kasutatakse paljudes traditsioonilistes roogades üle kogu maailma ja need on muutunud üha populaarsemaks Ameerika Ühendriikides. Neid saab hõlpsasti leida enamikust toidupoodidest ja supermarketitest.
Taimest (nt mungoad) ekstraheeritud tärklise kombineerimisel veega toodetud hiina vermišelli on tavaliselt saadaval pakendatud kuivas vormis, sarnaselt muude nuudlite ja pastadega. Mõnikord märgistatakse saifuniks, on nuudlid tavaliselt ümmargused ja kuigi neid on erineva paksusega, on need tavaliselt üsna kitsad. Hiina vermikelli valmistamine hõlmab tavaliselt nuudlite lisamist keevasse vette, et taastada nende elastsus ja tekstuur.
Kui nuudlid on keevas vees lahustatud, saab neid lisada mitmetele erinevatele roogadele. Alates kuumadest suppidest ja munarullidest kuni magusate roogade ja lihtsate nuudlikombinatsioonideni jahvatatud või viilutatud lihaga – Hiina vermikelli kasutusalasid on palju ja need hõlmavad laia valikut maitseid. Nuudlitel endal on vähe maitset ja need omandavad tavaliselt mis tahes koostisosade maitsed, millest need on valmistatud.
Mõnikord segi ajada riisinuudlitega, valmistatakse Hiina vermišellide valmistamiseks tärklist, mis on pärit muudest allikatest peale riisi ja on tavaliselt pikem kui riisinuudlid. Hiina vermišelli saab kasutada paljudes erinevates roogades, mida leidub kõikjal maailmas, alates Hiina suppidest ja friikartulitest kuni Jaapani salatite, Pakistani magustoitude ja Korea friikartuliteni koos muude koostisosadega. Sarnaseid nuudleid, mida nimetatakse “pikaks riisiks”, kasutatakse sageli Hawaii roogades, näiteks kuumades suppides, kus nuudlid valmistatakse maitsva puljongiga.
Kuigi need võivad tunduda mõnevõrra kummalised neile, kes on harjunud tavaliselt läbipaistmatute jahust valmistatud nuudlitega, saab hiina vermišelli kasutada peaaegu igat tüüpi roogades, mis kasutavad õhukest pastat või nuudleid. Kanasuppi, kus kasutatakse sageli lamedaid nuudleid või spagette, saab valmistada hoopis tsellofaannuudlitest. Suppides kasutamiseks võib nuudlid rehüdreerida otse supis, kui see on kuum ja neid pole vaja eelnevalt keeta. Need võivad oma peene tekstuuri ja keele kerguse tõttu olla eriti mõnusad suppides või roogades, mille fookuspunktiks on mõeldud muud maitsed.