Juusturiiv on köögitööriist, mis on mõeldud juustu hõlpsaks viilutamiseks või purustamiseks. Seal on palju erinevaid stiile, kuid enamik neist kasutab teravate aukude võrgustikku, mille peale juust lükatakse. Juusturiiv on peaaegu alati valmistatud metallist ja neid saab köögitarvete kauplustes odavalt.
Juusturiivi kõige elementaarsem vorm on plastist või puidust käepidemetega lame metallitükk. Seda saab asetada kausi peale või hoida ühest käepidemest, samal ajal kui juust surutakse vastu teravat külge. Enamikul lameriividel on erineva suurusega hakkimiseks mitu suurust auke. Lamedad riivid on tavaliselt kõige odavamad ja maksavad tavaliselt 3–5 USA dollarit (USD).
Kellariv on kujundatud nagu vanamoodne lehmakell, mille neljal küljel on erinevat tüüpi resti auk. Need mõnevõrra püramiidikujulised metallist riivid hoitakse kasutamiseks risti vastu pinda, kogudes riivjuustu tööriista alla. Need riivid on tavalised ja odavad, tavaliselt ei maksa need rohkem kui 10 USD.
Juusturiivi uus sort on pöörlev riiv. Nende juusturiividega saate tööriista sisse asetada juustukiilu ja vändata nuppu või käepidet, et saavutada purustamine. Pöörlevad riivid on pisut kallimad kui kella- või lamedakujulised riivid, tavaliselt vahemikus 15–25 USD.
Juusturiivi erineva suurusega auke kasutatakse konkreetsete juustude jaoks. Väga kõvad juustud, nagu parmesan või pecorino, toimivad kõige paremini siis, kui neid kasutatakse kõige väiksemate aukudega. Keskmise tekstuuriga juust, näiteks Monterey jack või cheddar, tuleks purustada suuremate aukude abil. Poolpehmeid või pehmeid juustu ei tohi üldjuhul riiviga kasutada, sest need lähevad lihtsalt vastu ja ummistavad augud.
Riivid on kasulikud iga väikese lihvimisvajaduse jaoks ja neid ei kasutata ainult juustu jaoks. Tsitrusviljade koort saab kergesti eemaldada, kui vajutada vastu juusturiivi väikseid auke. Tööriistaga saab hõlpsasti valmistada ka šokolaadilaaste. Roteerivaid riive saab kasutada ka väikeste koguste pähklite või kommide jahvatamiseks.
Juusturiivi puhastamine tuleks teha korraga, sest järelejäänud juust võib taheneda ja aukudesse kinni jääda. Riivi teritamata külje pühkimine seebise käsna või lapiga eemaldab tavaliselt kõik allesjäänud riivitud materjalid. Enamikku riive saab pesta nõudepesumasinas, kuid konkreetsete juhiste saamiseks lugege tootja juhiseid.