Šokolaaditrühvlid on sageli tihedalt seotud dekadentsi ja rikkalikkusega, kuna neil on iseloomulik tihe ja intensiivne šokolaadimaitse, mis paljude inimeste arvates on üsna ahvatlev. Arvestades müügil olevate šokolaaditrühvlite kõrget hinda, võib andeks arvata, et neid on raske valmistada.
Tegelikult on šokolaaditrühvleid üsna lihtne valmistada ning neid saab kaunistada erinevate maitsete ja väliskattega. Need võtavad veidi aega, peamiselt protsessi jahutamisetappide tõttu, kuid pärast valmimist on šokolaaditrühvlid kindlasti hitt. Heade trühvlite valmistamiseks vajate kvaliteetseid koostisosi, seega valmistuge kulutama raha heale mõrkjasmagusale tumedale šokolaadile, kvaliteetsele piimašokolaadile või valgele šokolaadile.
Šokolaaditrühvlite aluseks on ganache, šokolaadi ja koore segu. Aeglane kuumutamine bain marie ehk topeltkatla kohal võimaldab koostisainetel aeglaselt seguneda, luues tiheda kreemja šokolaadi. Šokolaaditrühvlite keskmes oleva ganache südamiku valmistamiseks on kaks võimalust. Kui soovite kummalegi lisada maitseaineid, näiteks apelsini, mandlit või likööri, tehke seda kohe pärast selle eemaldamist topeltkatlast ja segage, kuni olete segunenud.
Traditsioonilise ganache’i valmistamiseks murra kõrgekvaliteediline šokolaad pannile ja aseta see topeltkatlasse, mida saab hõlpsasti valmistada, kui valad panni põhja madala kihi vett ja asetad seejärel väiksema panni. Järgmisena viige koor keemistemperatuurini ja valage see šokolaaditükkidele. Segage, kuni see on täielikult segunenud, valage suurde kaussi ja asetage külmikusse jahtuma. Üldreeglina soovite šokolaadi ja koore suhet kaks kuni üks.
Teine ganache’i valmistamise tehnika algab 8 untsi (227 grammi) šokolaadiga, mis sulatatakse topeltkatlas koos ühe tassi (250 ml) koorega. Šokolaadisegul tuleks lasta täielikult toatemperatuurini jahtuda, enne kui see uuesti topeltkatlasse asetada ja uuesti soojendada. Kui šokolaad on uuesti kuumutatud, segage kaks supilusikatäit (30 ml) soolata võid ja segage, kuni see on täielikult sulanud, enne kui panete segu kaussi ja jahutate selle külmikusse.
Kuue kuni kaheksa tunni pärast on teie šokolaaditrühvlite südamik valmis töötama. Kasutage lusikat ja käsi, et moodustada väikesed pallid. Võib osutuda kasulikuks pesta käsi perioodiliselt jäävees ja kuivatada, et šokolaad ei sulaks nii kergesti. Võite šokolaaditrühvleid veeretada pähklites, kakaos, kaneelis, kookospähklis või muudes koostisosades või kasta pallid karastatud šokolaadivanni, et luua kõva kest.