Prantsuse toiduvalmistamises tähistab jambonneau sealiha osa aba ja kanna vahel, kaasa arvatud sõrmenukk. See võib viidata kas esi- või tagajalale. Mõiste “jambonneau” tähendab “väike sinki” ja on tuletatud prantsuse sõnast sink, jambon, mis tähendab sinki. Seda võib nimetada ka piknikusingiks või see võib viidata väga noore sea singi kintsudele.
Jambonneau on Prantsusmaal asuva Elsassi piirkonna eriala, mis piirneb Saksamaa ja Šveitsi piiriga ning on tuntud oma suurepärase toidu poolest. Traditsiooniliselt on Alsatian jambonneau kas märg- või kuivsoolatud ning seda võib suitsutada või küpsetada. Mõned retseptid nõuavad sealiha hautamist või pošeerimist.
Jambonneau valmistamiseks pole üht õiget viisi. Valmistamine sõltub piirkonnast, kokast ja isiklikust maitsest. Alsace’is võib jambonneau’d serveerida hapukapsa, õunte ja kartulitega. Sageli küpsetatakse seda koos muude sealihatükkidega, nagu peekon ja vorstid, maitse andmiseks hanerasvaga.
Levinud maitseainete ja köögiviljade hulka kuuluvad kadakamarjad, sibulad ja küüslauk. Traditsioonilised Elsassi toidud nõuavad peaaegu alati loorberilehti ja pipraterad. Tavaliselt kuivatatakse jambonneau nädal aega ja hautatakse puljongis mitu tundi. Pärast küpsetamist eemaldatakse sink ja jahutatakse ning selle võib katta riivsaiaga.
Mujal maailmas võib seakintsu glasuurida mee ja tsitruseliste mahlade seguga ning keeta siirupiseks. Pärast glasuuri pealekandmist röstitakse sinki väga madalal kuumusel mitu tundi ja röstitakse sageli. Enamasti serveeritakse seda tervete luudega, kuid võib ka ilma olla. Mõiste võib kehtida ka Prantsusmaal toodetud konservsingi kohta, mida nimetatakse jambonneau en gelee.
Teistes riikides võib seda täpset lõiget olla raske leida, kuna see kattub teiste osadega. Näiteks USA-s lõigatakse sink sõrmeotseni, jättes alles ainult varred. See termin võib viidata ka konditustatud kanakoibale, mis on täidetud ja riietatud nagu väike sink. Sageli on täidises kasutatavad maitseained maitselt sarnased Ameerika singi maitseainetega.
Mõnikord võib singikangadega asendada retsepte, mis nõuavad jambonneau’d. Samuti võib jambonneau’d kasutada oa- ja köögiviljasuppide retseptides nagu singikangasid. Soolamisprotsessi tõttu kipub liha olema üsna soolane, nii et soola võib olla vaja vastavalt kohandada.