Latte on kohvijook, mis koosneb vahutava piima ja espresso segust. Espresso on kohvivorm, mis on valmistatud masina abil, mille abil surutakse kuuma vett jahvatatud kohviubadesse, mis annab neile tugevama ja kontsentreerituma maitse. Vahuva aurutatud piima ja espresso kombinatsioon on saanud nime itaaliakeelse piima latte järgi. Kuigi traditsioonilised latted koosnevad lihtsalt piimast ja espressost, tehakse sageli variatsioone maitsepulbrite või siirupite kasutamisega. Vanilli latte on joogi tavaline variant ja koosneb piima, espresso ja vaniljeekstrakti, pulbri või siirupi kombinatsioonist, et lisada magusat maitset.
Vanilje latte valmistamise protsess algab tavaliselt joogi espressopõhja keetmisest espressomasina abil – masinaga, mis väljastab kuuma vett läbi jahvatatud kohviubade suurema rõhuga kui tavalised tilgutiga kohvimasinad. Kui kõrget rõhku ei kasutata, ei ole latte kohviosal iseloomulikku tugevat maitset. Täpne kohviubade tüüp ei oma suurt tähtsust, sest espresso on kindlat tüüpi kõrgsurvepruulimismeetodi toode, mitte teatud tüüpi kohviubade tulemus.
Kui vanilje latte espressoosa on ette valmistatud, on järgmine samm üldiselt vahutava piimaosa valmistamine. Piima aurutatakse tasasel tulel, kuni see on läbi soojenenud. Piima vahutamiseks võib aurutatud piima õrnalt vahustamiseks kasutada vahustajana tuntud seadet, kuni see tekitab vahu. Protsessi võib teha ka käsitsi vispli abil. Mõned latte versioonid nõuavad aurutatud piima segamist espressosse ja vahustatud piimaga eraldi lisamist, samas kui teised versioonid võivad mikserina kasutada vahustatud piima.
Põhilise latte saab muuta vaniljelatteks, lisades vanilje maitseainet. Latte vanilje lõhna- ja maitseaineid on tavaliselt saadaval erinevates vormides. Kontsentreeritud maitse saavutamiseks võib vaniljeekstrakti segada espresso ja vahutava piima hulka. Teine levinud variant vanilje latte jaoks on vaniljesiirupi kasutamine, mis on suhkru, vee ja vaniljekaunade kombinatsioon, mida keedetakse koos, kuni need moodustavad paksu vedeliku. Kaubanduslikke vaniljemaitselisi pulbreid, mis on spetsiaalselt ette nähtud kohvipõhiste jookide jaoks, võib kasutada ka magusa vanilje maitse lisamiseks lattele.