Kentucky sink on soolatud sink, mis pärineb Ameerika Kentucky osariigist. Sarnaselt teistele spetsiaalsetele kuivatatud sinkidele valmistatakse Kentucky sink erilisel viisil, mis eristab seda teistest sinkidest, ja selle ainulaadse soolamisstiili tõttu võib selle müümisel olla kõrgem hind. Kentucky sinke on valmistatud alates 1800. aastatest ja need on jätkuvalt populaarne toit, eriti Ameerika lõunaosas.
Nagu teisedki maasinkid, läbib Kentucky sink pika ja kuiva kuivatamise protsessi, mis muudab selle väga stabiilseks ja võimaldab singil arendada keerukat ja peent maitset. Kentucky sinke hõõrutakse suhkru ja soola seguga, seejärel suitsutatakse enne kuni üheaastast laagerdamist ning neil on väga kuiv tekstuur, isegi rohkem kui Virginia sink, teine populaarne maasink. Kentucky singi õrna kuiva maitset saab toiduvalmistamisel kasutada mitmel viisil ning tõeliselt peent Kentucky sinki saab kasutada nagu prosciuttot, traditsioonilist Itaalia kuivsingi.
Traditsiooniline Kentucky sink algab Hampshire’i sigast. Hampshire’i sigad imporditi Ameerika Ühendriikidesse Inglismaalt 1830. aastatel, kuna need olid vastupidavad, lahjad sead, kes võisid kergesti metsas toitu otsida. Hampshire’i sigad kasvavad samuti väga suureks ja neil on iseloomulik õhuke koor, mis tõi kaasa populaarse nimetuse “Thin Rind Hog”. Hampshire’i siga välimus on üsna iseloomulik; sigadel on must keha ja lai valge vöö, mis kulgeb piki nende esiõlgu ja jalgu.
Loomi toidetakse tammetõrudest, ubadest, ristikust ja teradest koosneva toiduga, kuni nad saavutavad tapmiseks sobiva suuruse, ning nende tagajalgu kasutatakse Kentucky sinkidena, samal ajal kui sea teisi osi ravitakse erineval viisil või saadetakse turule värske lihana. Jalad soolatakse ja hõõrutakse vürtsiseguga, enne kui neid suitsutatakse mitu päeva hikkori, õuna ja maisitõlviku tulel. Pärast suitsetamist riputatakse Kentucky sink kuivama jahedasse kohta.
Kuigi Kentucky sinki ei keedeta kuivatamise ajal, eemaldab kuivatamine bakterid ja niiskuse, millest bakterid toituvad. Seetõttu võib sinki hoida tervena toatemperatuuril kuni avamiseni, misjärel tuleks see külmikusse panna. Kokad võivad selle serveerimiseks valida, kas küpsetada, keeta või praadida Kentucky sinki; küpsetatud sink on populaarne pakkumine näiteks jõulude ajal.