Lahmacun on paljudes Lähis-Ida riikides populaarne pitsalaadne roog. Lahmacun koosneb õhukesest ümarast taignapõhjast, millele on lisatud köögiviljade, hakkliha ja mõnikord kaste. Kuigi neid saab küpsetada küpsetuskividel telliskiviahjudes nagu professionaalseid pitsasid, saab lahmacune hõlpsasti valmistada ka tavalistes ahjudes.
Lahmacuni tainas on valmistatud kuivaktiivsest pärmist, jahust ja tavaliselt suhkrust. Pärm ja mõnikord ka suhkur segatakse sooja veega. Kui segu on mullitav, lisatakse jahu ja saadakse tainas. Tainas sõtkutakse siledaks elastseks palliks, määritakse seejärel kergelt õliga, kaetakse ja lastakse kerkida. Kui tainas on kahekordistunud, lüüakse see alla ja lõigatakse siis tükkideks, mis ei ole väiksemad kui pesapall.
Lõigatud tükkidest vormitakse pallid, kaetakse ja lastakse uuesti kerkida. Pärast teist, lühemat, tõusvat. Pallid rullitakse õhukesteks ketasteks. Lahmacunide tegelik suurus on erinev, kuid need on alati ühe portsjoni suurusega, üldiselt sarnased tortillaga. Tegelikult võib jahutortillasid kasutada taigna asendajana.
Kuni tainapallid kerkivad, võib katte koostisained omavahel segada. Kate koosneb veise- ja lambahakk- või hakklihast. Tavaliselt on lisatud sibul, küüslauk ja tšillipipar. Üldjuhul lisatakse värsket peterselli ja piparmünti, aga ka tomatit. Vürtsikamad versioonid võivad sisaldada paprikat, jalapeñosid ja köömneid.
Ürdid ja köögiviljad kas hakitakse ja kombineeritakse ülejäänud koostisosadega kausis või hakitakse ja kombineeritakse kõige muuga köögikombainis. Tavaliselt praetakse sibul ja küüslauk võis enne segamist ülejäänud koostisosadega. Kasutamisel ei tohiks köögikombainil lasta nii kaua töötada, et hakkaks moodustuma pasta, vaid tuleb koostisosad põhjalikult kokku segada ja peeneks hakkida.
Pärast segamist määritakse segu ootetaignale. Nagu pitsa puhul, peaksid ka taigna servad jääma paljaks. Pärast seda küpsetatakse lahmacun. Kui see on valmis, võib selle süüa lapikuks või rullida silindriks. Sageli on need rullimisel täidetud värske peterselli ja sibulaga. Valmis lahmacuni peale pressitakse sageli sidrunimahla.
Lahmacune saab teha ka ilma lihata. Need versioonid koosnevad Türgi või feta juustust, munadest, võist ja petersellist. Liha või lihata versioonidesse võib lisada muid täidiseid, näiteks rohelist pipart või tomatipastat.