Pasta külmutamine võib muuta selle lihtsa roa veelgi lihtsamaks ja säästa 20 minutit edaspidisel toidu valmistamisel. Pasta külmutamiseks peate selle esmalt keetma, olenemata sellest, kas see on värske või kuiv, kuni soovitud tekstuurist on puudu vaid mõni minut. Seejärel peatage keetmine, loputades pasta külmas vees ja laotage nuudlid koheselt ühtlase kihina ahjuplaadile. Asetage leht sügavkülma, kuni pasta on külmunud, ja asetage see edaspidiseks kasutamiseks portsjonisuurustesse sügavkülmakottidesse.
Alustuseks peate enne pasta külmutamist keetma kas värsked või kuivad nuudlid. Kuumuta parajas koguses vett kõvaks keemiseni ja seejärel soola. Asetage värske või kuiv pasta ettevaatlikult vette, keerates kuumust veidi alla, kui tundub, et pott läheb üle keema. Segage aeg-ajalt, kuni värske pasta on just läbi keedetud või kuivpasta jääb keskelt veidi tahkeks minutiks kuni kaheks minutiks. Selle etapi jaoks on oluline pastat mitte lõpuni keeta, sest sügavkülmast välja võttes kuumeneb see uuesti, et seda hiljem kasutada. Kui olete valmis, nõrutage pasta põhjalikult suures kurnis.
Enamikul juhtudel ei tohiks te kunagi pastat loputada, kuna see eemaldab tärklisest, mis aitab kastmel nuudlite külge kinnituda; aga pasta külmutamisel see nii ei ole. Isegi kui asetate nuudlid ühtlase kihina, jätkavad need keetmist kuni jahtumiseni, mis mitte ainult ei võta üldist projekti kauem aega, vaid võib põhjustada ka teie nuudlitega liialdamise. Küpsetusprotsessi peatamiseks laske kurn lasta külma vee all, kuni nuudlid on katsudes jahedad.
Kuigi pasta saab külmutada, asetades selle lihtsalt anumasse ja pannes sügavkülma, võib see põhjustada nuudlite kokkukleepumist, mis muudab nende hilisema küpsetamise keeruliseks. Selle asemel on tavaliselt kõige parem asetada pasta tasasele küpsetusplaadile, vaagnale või plaadile ühtlase kihina, eelistatavalt ilma, et nuudlid kokku puutuksid. Seejärel pange vaagen sügavkülma ja oodake üks kuni kaks tundi, kuni pasta on tahke. See võimaldab külmutada pastat, vältides samal ajal selle kokkukleepumist. Kui nuudlid on puudutamisel rasked, võite need panna sügavkülmakottidesse või sügavkülmakindlasse anumasse ja hoida neid seni, kuni olete valmis neid rooga või einet lisama.