Makaronid ja juust on väga populaarne toit, mida on kodus üsna lihtne valmistada. Seda rooga kodus valmistades saavad kokad kontrollida koostisosade kvaliteeti, valides tervislikumad koostisosad kui need, mis sisalduvad pakendatud segudes. Kodukokad saavad retseptist variatsioone luua, lisades oma toidulisandeid, alates eksootilistest juustudest kuni suitsulõheni.
Klassikaline makaronid ja juust on rikkalik küpsetusroog, mida saab maitsestada väga erinevatel viisidel. Võite kasutada seda põhilist küpsetatud retsepti, et valmistada vormiroogasid sellistest koostisosadest nagu tuunikala, spargelkapsas ja seened, või süüa seda ka tavalisel kujul. Kuigi see võib tunduda keeruline, on seda rooga tegelikult väga lihtne kokku panna ja võite leida, et see eristav maitse on eelistatavam karbisegude asemel.
Ka kokad ei piirdu selle klassikalise roa valmistamisel makaronidega. Vastuvõetavad on mitmesugused pastavormid, kuigi kõige paremad on julged mahukad vormid, kuna need hoiavad hästi kreemjat kastet. Kasutada võib ka erinevaid juustu; kuigi Cheddar ja Šveitsi juust on tavalised ja populaarsed, võivad kokad soovida mängida Gouda, Gruyère’i või muude rikkalike ja maitsvate juustudega. Juustu segu on samuti suurepärane idee.
Makaronide ja juustu valmistamiseks alustage nuudlite vee keetmisega ja eelsoojendage ahi temperatuurini 350 kraadi Fahrenheiti (177 kraadi Celsiuse järgi). Kasutage oma küpsetusnõu, et mõõta välja vajalik pasta kogus; pidage meeles, et nuudlid paisuvad keetmisel; ja erinevad kujud võtavad erineva mahu. Järgnev kaste on mõeldud pooleteiseliitrisele ahjuvormile, millest saab neli kuni kuus portsjonit makarone ja juustu. Mõõtke seda vastavalt vajadusele erineva suurusega roogade küpsetamiseks.
Nuudlite küpsemise ajal sulatage raskes potis kaks supilusikatäit võid ja vahustage kaks supilusikatäit jahu, et tekiks roux. Segage, kuni roux hakkab muutuma kreemjaks, kuldpruuniks ja seejärel vahustage aeglaselt kaks tassi piima. Lisa maitse lisamiseks koostisained, nagu pipar, paprika, muskaatpähkel, loorberilehed, nelk, küüslauk või sibul, ja hauta, kuni kaste pakseneb. Kurna potti ning lisa maitse järgi soola ja pipart. Kui asju õigesti ajastada, võid pasta nõrgumise ajaks koorekastme pastapotti kurnata.
Kui pasta on keedetud, valage see koorekastmega, et see katta, ja seejärel valage pool pastast võiga määritud ahjuvormi. Piserdage pasta umbes ühe tassi riivjuustuga ja valage peale ülejäänud pasta, lisades sellele pastale veel ühe tassi juustu. Rösti pool tassi riivsaia väikesel pannil vähese võiga ning puista riivsaia makaronide ja juustu peale. Küpseta kaaneta 30 minutit, kuni roa ülaosa pruunistub, ja serveeri, kui küpsetatud makaronidel ja juustul on umbes viis minutit puhata.