Kui soovite kartulit hommikusöögiks või praeõhtusöögi kõrvale serveerida, proovige mõnda neist nippidest. Lõika kartulid väikesteks, kui soovite neid pliidil pannil pruunistada ja kasutage neile värvi andmiseks rohkelt võid või õli. Kui eelistate neid ahjus pruunistada, lõigake kartulid suurteks tükkideks ja keetke need enne läbi. Mõlema meetodi abil saate koheva keskosa ja krõbeda pruuni välispinnaga kartulid.
1
Koorige 1,4 kg (3 naela) kartuleid ja lõigake need 2,5 cm suurusteks tükkideks. Loputage kartulid ja koorige need. Seejärel asetage need lõikelauale ja lõigake iga kartul ettevaatlikult pooleks. Asetage pooled tasaseks ja lõigake need neljandikku või umbes 2,5 cm suurusteks tükkideks. Võite kasutada Russet kartulit, mis muutub väljast helepruuniks ja seest kohevaks, kollaseid kartuleid, mis pruunistuvad rohkem ja on maitsekamad või nende kombinatsioon. Kui soovite suuremaid kartuleid, lisage küpsetusajale mõni minut. Kartuli väiksemaks lõikamiseks lühendage küpsetusaega mõne minuti võrra.
2
Sulata või või soojenda oliiviõli suurel pannil keskmisel-madalal kuumusel. Asetage suur pann pliidile ja keerake põleti keskmisele madalale. Lisage 3 supilusikatäit (44,4 ml) (42 g) soolamata võid või 3 supilusikatäit (44 ml) oliiviõli. Laske võil sulada või õlil kuumeneda. Kogu või annab rikkalikuma maitse, kuid võite asendada oma lemmikrasvaga, näiteks kookosõli või veiserasvaga.
3
Lisa kartulid pannile ning maitsesta soola ja pipraga. Pane tükeldatud kartulid kuumale pannile ja lisa 1/2 tl (2,5 g) soola ja 1/2 tl (1 g) musta pipart. Segage, kuni need on kaetud, ja asetage kartulid nii, et need oleksid ühes kihis. Kui soovite kartulite hulka lisada sibulat või paprikat, tükeldage 1 sibul või paprika 1–2–1 tolli (1,3–1 tolli). 2,5 cm) tükki. Lisage need pannile koos kartulitega, et need kartulid pehmendavad ja maitsestavad.
4
Küpseta kartuleid 25–30 minutit ja sega neid sageli. Enne segamist või pööramist lase kartulitel 5 minutit pruunistuda. See võimaldab neil välja töötada pruuni kooriku. Jätkake kartulite küpsetamist keskmisel-madalal kuumusel ja segage neid umbes iga 5 minuti järel, kuni need on keskelt pehmed. Kui kartulid kleepuvad pannile, valage veel 1 supilusikatäis (15 ml) oliiviõli ja keerake pannil ringi. põhja katmiseks.
5
Kui soovite värsket maitset lisada, segage pruunistatud kartulid ürtidega. Lülitage põleti välja ja segage 4 supilusikatäit (59,1 ml) (15 g) värskelt hakitud peterselli. Natuke krõmpsu lisamiseks võite sisse segada ka 4 supilusikatäit (59,1 ml) (24 g) hakitud talisibulat. Kui te ei soovi peterselli ja talisibulat lisada, jätke see samm vahele. Selle asemel maitsesta pruunistatud kartulid soola ja pipraga vastavalt oma maitsele.
6
Koorige 4 naela (1,8 kg) kartuleid ja lõigake need suurteks tükkideks. Loputage kartulid mustuse eemaldamiseks ja seejärel koorige need. Asetage need lõikelauale ja lõigake suure noaga ettevaatlikult iga kartul pooleks. Asetage pooled lõikelauale tasaseks ja lõigake kumbki neljandikku või 5,1–7,6 cm (5,1–7,6 cm) suurusteks tükkideks. Rohelised kartulid pruunistuvad ahjus kergemini, samal ajal kui kollastel kartulitel on rohkem maitset. Proovige nende segu, kui te ei saa otsustada ühe kartulitüübi kasuks.
7
Kuumuta ahi temperatuurini 450 °F (232 °C) ja pane pliidil pott vett keema. Ahju kuumenemist oodates asetage suur pott pliidile ja valage sisse 8 tassi (1,9 l) vett. Pane potile kaas peale ja keera põleti kõrgele, et vesi kiiremini keema läheks. Kui plaanid retsepti pooleks teha, võid kasutada keskmise suurusega potti ja pool vett.
8
Lisa keeduvette sool, söögisooda ja kartulid. Segage vette 2 supilusikatäit (25 g) koššersoola koos 1/2 teelusikatäie (4 g) söögisooda ja kartulitükkidega. Sool maitsestab kartulit ja söögisooda aitab kartuli pinnal veidi laguneda, nii et see ahjus rohkem pruunistub. Söögisooda ja sool hoiavad ära ka kartuli lagunemise keemise ajal.
9
Hauta kaaneta kartuleid 10 minutit. Kui kartulid hakkavad keema, keerake põleti keskmisele tasemele, nii et vesi hakkab õrnalt mullitama. Hoidke potil kaas pealt ja hautage kartuleid, kuni need on pehmed, kui paned ühte neist noa sisse. Kartulite keetmine enne röstimist võimaldab niiskusel kiiremini väljuda. See annab kartulitele ahjus küpsedes rikkalikuma pruuni kooriku.
10
Nõruta kartulid ja pane potti tagasi. Lülitage põleti välja ja valage kartulid ettevaatlikult kurni või peene võrguga sõela. Seejärel pane nõrutatud kartulid uuesti kuuma potti. Poti kuumus eemaldab keedetud kartulitelt liigse niiskuse.
11
Loksuta kartulid 5 supilusikatäie (74 ml) sulavõi või oliiviõliga. Nirista potis olevatele kartulitele võid või ekstra neitsioliiviõli ja raputa panni korralikult läbi, et kartul kataks. Jätkake kartulite viskamist, et väljastpoolt karedaks teha, et need näeksid pisut puruks. Kartulite karestamine tekitab välisküljele pastaka katte, mis muutub ahjus pruuniks ja krõbedaks. Või või oliiviõli võib vabalt asendada mis tahes toidurasvaga. Kasutage näiteks pardi-, hanerasva või veiserasva.
12
Laota kartulid plaadile ja küpseta 20 minutit. Tõsta kartulitükid ääristatud küpsetusplaadile ja aseta need nii, et kartulid oleksid ühes kihis. Seejärel pange leht eelsoojendatud ahju ja röstige kartuleid 20 minutit. Ärge keerake ega segage kartuleid küpsemise ajal, kuna soovite, et küpsetusplaadiga kokku puutuvasse kohta tekiks pruun koorik.
13
Pöörake kartulid ümber ja röstige neid veel 30–40 minutit. Küpsetusplaadi ahjust välja tõmbamiseks kandke ahjukindaid. Keerake metallist spaatliga kartulid ettevaatlikult ümber ja pange leht uuesti ahju. Küpseta kartuleid, kuni need on täiesti pruunid ja krõbedad. Seejärel maitsestage neid vastavalt oma maitsele soola ja pipraga. Pidage meeles, et kartulite sisemus on pärast keetmist juba küpsenud. Nende põhjalik röstimine on see, mis neid pruunistab.