California burrito on klassikalise lääneranniku köögi põhiosa. Variatsioone on palju, kuid põhiretsept on sama: liha, juust, friikartulid ja guacamole, mis kõik on rullitud soojaks jahust tortillaks. Burritot serveeritakse sageli steiki või kanaga, kuid taimetoidu puhul jätke liha välja. Alltoodud koostisosade portsjonid annavad kuus portsjonit.
1
Marineeri praad. Esmalt segage need vürtsid suures suletavas kausis kokku: kuus hakitud küüslauguküünt, 1/2 tassi hakitud koriandrilehti, kolme laimi ja ühe sidruni mahl, üks teelusikatäis köömneid ning näputäis soola ja pipart. Sega hästi. Asetage küljepraad kaussi ja määrige seguga. Katke ja asetage külmkappi. Lase steikil marineerida vähemalt tund, kuid ära marineeri üleöö.
2
Küpseta praad. Õuegrilli grillrestid määri kergelt õliga. Kuumuta grill keskmisel-kõrgel kuumusel. Tõsta praad marinaadist välja ja maitsesta mõlemalt poolt (kergelt) soola ja pipraga. Küpseta praad grillil, üks kord ümber pöörates, kuni praad on saavutanud soovitud küpsuse. Kui praad on küpsetamise lõpetanud, eemaldage see grillilt ja laske 5 minutit puhata. Lõika praad üle tera õhukesteks viiludeks.
3
Valmistage guacamole. Vaja läheb 3 küpset avokaadot (kooritud ja kivideta); ühe laimi mahl; üks teelusikatäis soola; pool tassi tükeldatud sibulat; 3 supilusikatäit värsket hakitud koriandrit; 1 tl värsket hakitud küüslauku; ja üks näputäis cayenne’i pipart. Kõigepealt püreesta avokaadod keskmises kausis. Pigista laimimahl ja maitsesta soolaga. Sega hulka sibul, koriander, küüslauk ja Cayenne’i pipar. Kui guacamole on valmis, katke see kaanega ja hoidke seda külmkapis, kuni olete valmis selle burrito sisse viima. Kui te ei soovi guacamole’i nullist värskena valmistada, võite kasutada eelnevalt valmistatud või poest ostetud guacamole’i. Lõika avokaado lihtsalt otse burrito sisse. Avokaado (mis tahes kujul) on California burrito tuum.
4
Valmista friikartuleid. Võite osta külmutatud, eelnevalt vormitud friikartuleid või võite ise toorest kartulist friikartuleid lõigata. Asetage friikartulid ühe kihina suure küpsetusplaadi peale. Küpseta või prae friikartuleid vastavalt oma eelistustele ja pakendi juhistele.
5
Soojendage jahutortiljat, et see pehmeneks. Asetage see 5-10 sekundiks gaasipliidi põletile või soojendage seda kergelt pannil. Kiireks lahendamiseks proovige tortillat 30 sekundit mikrolaineahjus soojendada või voltida see neljandikku ja pruunistada kergelt rösteris. Kui asetate tortilla otse gaasipõletile, olge väga ettevaatlik, et see ei põleks. tuld võtma. Ärge lahkuge pliidilt enne, kui leegi kohal pole midagi.
6
Täida burrito. Laota tortilla tasasele pinnale. Asetage täidiste rida tortilla ühest servast umbes 2/3 ulatuses teise servani. Tükike kuumaid, praetud ube, natuke soojendatud tükeldatud liha, natuke juustu, soojendatud riisi, avokaadot, salsat, riivjuustu, natuke hapukoort. Ärge asetage hunnikut rohkem kui 1–2 tolli laiuseks ja tolli kõrguseks. Kui täidate oma burrito liiga täis, ei pruugi te seda pitseerida.
7
Keera burrito rulli. Voldi nurgad keskkoha poole, seejärel haara alt ja rulli üles. Burrito tihendamiseks proovige otsad sisse torgata, et need jääksid kinni. Abiks võib olla sõrme vette kastmine ja selle esmalt mööda veerist jooksmine. Burritode valmistamiseks korrake seda vastavalt vajadusele. Sel hetkel võid neid kohe serveerida või pannil röstida.
8
Kaaluge rullitud burrito küpsetamist pannil. See pruunistab kergelt küljed, tihendab volti ja annab tortillale krõbeda tekstuuri. Esmalt piserdage suur pann küpsetuspritsiga ja keerake see keskmisele-kõrgele kuumusele. Asetage ümbrised pannile, õmblusega pool allpool. Küpseta, kuni burrito on pealt kuldpruun ja krõbe. Seejärel keera ümber ja küpseta teiselt poolt kuldpruuniks. Protseduur peaks kestma 2-3 minutit kummalgi küljel.
9
Valmis.