Olenemata sellest, kas olete vegan omal valikul või toiduallergia tõttu, peate võib-olla loobuma paljudest populaarsetest magustoitudest, sealhulgas pruunidest. See ei tähenda, et peate loobuma igasugustest kookidest, küpsetistest ja muudest magustoitudest, sealhulgas pruunidest. Ise tehes saate täpselt kontrollida, mis neisse läheb. Näiteks lehmapiima asemel võite kasutada mandli- või sojapiima. Kanamunade asemel võite sideainena kasutada muid esemeid, näiteks lina või maisitärklist. Kui teate, kuidas küpsetada pruunikaid, mida saate süüa, ei pea te end enam kõrvalejäetuna tundma!
1
Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F (180 °C). Määri 9 x 13-tolline (22,86 x 33,02 sentimeetrine) ahjupann seest kergelt õli või küpsetusspreiga.
2
Sega kuivained suures segamiskausis kokku. Pane jahu, suhkur, kokapulber, küpsetuspulber ja sool suurde segamisnõusse. Segage kõike kummilabidaga, kuni kõik on ühtlaselt segunenud. Keerdumiseks proovige selle asemel 1 tassi (225 grammi) valget suhkrut ja 1 tassi (200 grammi) pruuni suhkrut.
3
Klopi hulka ülejäänud märjad ained. Tee jahusegu keskele väike süvend, seejärel vala vesi, õli ja vaniljeekstrakt. Segage kõike, kuni saate ühtlase kreemja taigna. Kergemate ja vähem rikkalike pruunide jaoks kasutage ainult ½ tassi (120 milliliitrit) õli. Rikkamate pruunide jaoks kasutage kuni 1 tassi (240 milliliitrit) õli.
4
Kaaluge mõne lisavarustuse, näiteks hakitud kreeka pähklite või šokolaaditükkide kokkuvoldimist. Kumbki valik annab teie pruunidele lisamaitse ja tekstuuri. Kasutage selleks kummilabidat ja kraapige kindlasti kausi põhja, et kõik seguneks ühtlaselt.
5
Valage tainas ettevalmistatud küpsetuspannile. Kasutage kummist spaatlit, et aidata taigna pannile valada ja kraapida kõik jäägid kausi külgedelt maha. Vajadusel kasutage kummist spaatlit, mis aitab taigna ülaosa allapoole siluda. See aitab anda pruunidele ühtlasema paksuse.
6
Küpseta brownieid 30 minutit. Pruunid peaksid olema koorega ja kuumad. Saate kontrollida, kas pruunid on valmis või mitte, torkades hambaorki keskele. Kui hambaork tuleb välja kuiv ja puhas, on need tehtud! Kui ei, siis küpsetage pruunikaid veel 5–10 minutit.
7
Lase pruunidel 10 minutit jahtuda, enne kui lõikad need ribadeks. Hoidke pruunikaid küpsetuspannil lõikamise ajal ja serveerige neid taldrikul. Need sobivad suurepäraselt mõne vahukoore või vaniljejäätisega.
8
Kuumuta ahi temperatuurini 330 °F (165 °F). Määri 9 x 13-tolline (22,86 x 33,02 sentimeetrine) ahjupann küpsetuspritsiga.
9
Klopi kausis kokku piim, õli ja vaniljeekstrakt. Kui soovite maisitärklise asemel kasutada linaseemneid, lisage kohe linaseemned. Kui kavatsete kasutada maisitärklist, oodake seda praegu. Võite kasutada mis tahes tüüpi piimavaba piima, näiteks mandlit, kookospähklit või soja. Kui kasutate kookospiima, kurnage kindlasti koor välja, vastasel juhul võivad pruunid osutuda liiga rikkaks.
10
Sega ülejäänud kuivained eraldi kausis kokku. Pane kaussi jahu, kakaopulber, sool, küpsetuspulber, valge suhkur ja pruun suhkur. Kui kavatsete linaseemne asemel kasutada maisitärklist, lisage see kohe. Segage kõik kummist spaatliga kuni seguni.
11
Vala piimasegu jahusegu hulka ja sega veel kord läbi. Kindlasti kraapige kausi põhja iga natukese aja tagant. See tagab, et kõik seguneb ühtlaselt ja jahutriipe ei jää.
12
Soovi korral voldi šokolaaditükid õrnalt sisse. Võite kasutada spetsiaalseid vegan šokolaaditükke, o võite kasutada küpsetusšokolaaditükke, mis on tavaliselt piimavabad. Selle asemel võid kasutada ka hakitud kreeka pähkleid.
13
Valage tainas ettevalmistatud küpsetuspannile. Kasutage oma kummist spaatlit, et aidata taigna pannile valada ja kraapida kõik jäägid kausi külgedelt maha. Vajadusel kasutage pruunide ülaosa silumiseks kummist spaatlit; see tagab, et kõik küpseb ühtlaselt.
14
Küpseta browniesid 16 minutit. Need näevad välja veidi niisked ja ebapiisavad, kuid see on hea.
15
Tõsta pruunid 2–4 tunniks külmkappi. See aitab pruunikaid pinguldada ja hõlbustab nende lõikamist. Ärge võtke pruunikaid pannilt välja ega lõigake neid siiski veel.
16
Valmista fudge kate. Sulata kookosõli väikeses potis madalal kuumusel. Tõsta kastrul pliidilt ning sega hulka kakaopulber ja vahtrasiirup. Jätkake segamist, kuni kõik on ühtlane ja hästi segunenud. Kui teile ei meeldi vahtrasiirup või te ei leia seda, proovige selle asemel agaavinektarit.
17
Valage fudge kate pruunidele ja asetage see veel 20 minutiks külmkappi. See aitab fudge-kattel tahkuda ning muudab selle mahlakamaks ja vähem siirupisemaks. Luksuslike pruunide jaoks puista peale peotäis hakitud kreeka pähkleid.
18
Tükelda pruunid, kuni need on veel pannil, ja serveeri siis taldrikule. Need maitsevad piisavalt rikkalikult, et neid eraldi serveerida, ostes võid serveerida ka jäätise või vahukoorega.
19
Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F (180 °C). Määri 9 x 9-tolline (22,86 x 22,86 sentimeetrine) ruudukujuline küpsetuspann seest küpsetuspritsiga.
20
Sega omavahel õli ja suhkur. Valage õli ja suhkur suurde segamisnõusse, seejärel segage neid vispliga, kuni need on ühtlaselt segunenud. Veenduge, et kauss oleks piisavalt suur, et see mahutaks ülejäänud koostisosadega.
21
Sega hulka magustamata õunakaste, kakaopulber ja vaniljeekstrakt. Õunakaste asendab osa õlist, muutes pruunikad veidi tervislikumaks. Veenduge, et kasutate pehmet õunakastet, mitte seda, kus on suured tükid.
22
Sega taignasse sulatatud šokolaad ja sool. Kui te pole seda veel teinud, sulatage šokolaad topeltkatlas või mikrolaineahjus ja valage seejärel taignasse. Lisage sool, seejärel segage kõik kokku.
23
Lisage aeglaselt jahu ja segage vispliga. Lisage jahu aeglaselt, samal ajal vispliga koostisosi segades. Lõhkuge kindlasti kõik nähtavad tükid.
24
Voldi šokolaaditükid õrnalt sisse. Seda tehes kraapige kindlasti kummilabidaga kausi põhja. See aitab muuta taigna ühtlasemaks.
25
Valage lahing ettevalmistatud pannile. Kasutage kummist spaatlit, et juhtida tainas küpsetuspannile. Kui kausi külgedel on jääke, kraapige see kummilabidaga kaussi, et see raisku ei läheks.
26
Küpsetage pruunikaid 25–28 minutit. Need on valmis, kui keskele torgatud hambaork tuleb puhtana välja. Teine võimalus küpsuse kontrollimiseks on pealmist kergelt puudutada. Kui see vetrub tagasi, on pruunid valmis.
27
Lase browniedel vähemalt 10 minutit jahtuda, enne kui lõikad ja serveerid. Ärge võtke brownied pannilt välja enne, kui olete need lahti lõiganud. Kui olete need ära lõiganud, võite neid serveerida jäätise või vahukoorega.
28
Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F (180 °C). Pritsige standardsuuruses muffinivormi keedupritsiga; võid need vooderdada ka hoopis muffinivooderdistega. Taignast jätkub 8 süvendi täitmiseks, nii et kui teil on suur muffinivorm, ei kuluta te seda täielikult ära. Selle retsepti saate teha ka minimuffinivormi abil. Taignast jätkub umbes 24 minipruuni valmistamiseks.
29
Valmistage oma linamuna ja laske sellel 5 minutit puhata. Valage väikesesse kaussi 3 supilusikatäit (45 milliliitrit) vett. Lisage vette 2 supilusikatäit (15 grammi) linaseemnejahu. Oodake 5 minutit, kuni linaseemned imavad vett ja paksenevad. Need linamunad asendavad kanamune, mida tavaliselt leidub mitte-vegan brownie retseptides. Sel ajal, kui linamunad “puhkavad”, võite hakata võid sulatama.
30
Sulata veganvõi, seejärel sega juurde linamunad. Veganvõi võid sulatada mikrolaineahjus või väikeses kastrulis pliidi kohal. Kui või on sulanud, valage see suurde segamisnõusse, seejärel segage vispliga linamunad.
31
Lisa suhkur, vaniljeekstrakt, küpsetuspulber, sool ja kakao ning sega vispliga. Jätkake segamist, kuni kõik on ühtlaselt segunenud. Teie tainas tundub siiski veidi õhuke, kuid see on tingitud sellest, et te pole veel jahu lisanud.
32
Vahusta jahu aeglaselt. Lisage jahu aeglaselt taignasse, et vältida klompide tekkimist. Vispelda see korralikult ülejäänud taigna hulka. Kindlasti kraapige kausi põhja ja külgi sageli, et kõik seguneks ühtlaselt.
33
Soovi korral voldi sisse mõned veganšokolaaditükid või hakitud kreeka pähklid. Need pole küll täiesti vajalikud, kuid võivad anda teie pruunidele lisatekstuuri ja maitset. Kui küpsetate oma küpsetisi minimuffinivormis, kaaluge selle asemel minišokolaaditükkide kasutamist; kui soovite kasutada hakitud kreeka pähkleid, peate need võib-olla väiksemateks tükkideks tükeldama.
34
Täida muffinivormi süvendid kolmveerandi ulatuses. Hea viis seda teha on supilusikatäie või jäätiselusikaga. Nii saate tagada, et igasse kaevu saab sama palju tainast. Samuti on väiksem tõenäosus taigna mahavalgumisest ja raiskamisest.
35
Küpsetage pruunikaid 22–26 minutit. Need on valmis, kui hakkavad vormi külgedelt eemale tõmbuma. Teine võimalus küpsuse kontrollimiseks on puudutada pealmist osa; need on valmis, kui nad vetruvad veidi tagasi. Kui küpsetate neid minimuffinivormis, kulub nende küpsetamiseks umbes 16 minutit. Küpsust võiksite kontrollida umbes 10 minuti pärast.
36
Lase browniedel vormis 5 minutit jahtuda, seejärel võta välja. Sel hetkel võite neid serveerida taldrikul või lasta neil traatjahutusrestil ülejäänud tee jahtuda.
37
Valmis.