Õrn, mahlane sink on ideaalne pearoog igaks puhkuseks. See on mitmekülgne liha, mida pole keeruline küpsetada, kuigi protsess võtab paar tundi aega. Valige kuumtöötlemata või vinnutatud singi vahel, olenevalt sellest, milline maitse teile meeldib, ja laske küpsetamiseks aega poolteist tundi. Soovi korral lisa soolase liha täiendamiseks magusat või vürtsikat glasuuri.
1
Valige singi tüüp. Osta saab värsket kuumtöötlemata sinki, vinnutamise teel konserveeritud sinki ja suitsuga konserveeritud sinki. Osa sinki pakitakse mahladesse, osa aga kuivaks. Iga tüüp on saadaval kondiga või kondita ning serveerimise hõlbustamiseks võite selle osta eelnevalt viilutatuna. Kui te pole kindel, millist tüüpi sinki osta, kaaluge neid populaarseid valikuid, millest igaühel on erinev maitse: värske või külmutatud kuivatamata sink. Seda tüüpi sinki pole kunagi keedetud ega kuivatatud. Sellel on värske sealiha kerge lihamaitse, mis sarnaneb seaprae või karbonaadiga. Soolasink. Sinki saab konserveerida soolaga kuivatades. Näiteks Virginia sink kuivatatakse paksu soolakoorikuga. Sool on kuivatatud singi eristav maitse. Soolatud ja suitsutatud. Seda tüüpi singi säilitamiseks kasutatakse suitsu, mis annab sellele väga iseloomuliku suitsumaitse.
2
Mõelge välja, millist kogust vajate. Küpsetusaeg sõltub sellest, kui palju liha küpsetate. Kuna sinkide keetmine ja suurepäraste jääkide valmistamine võtab veidi aega, võiksite arvestada veidi rohkema kogusega, kui ühe portsjoni jaoks inimese kohta rangelt vaja läheb. Siin on jaotus selle kohta, kui palju singi vajate olenevalt sellest, millist tüüpi te ostate: kondita singi jaoks vajate portsjoni kohta ¼ kuni ½ naela. Väikese kondiga singi puhul vajate ¼ kuni ½ naela portsjoni kohta. suure kondiga vajate portsjoni kohta ¾–1 naela.
3
Sulatage külmutatud sink aeglaselt. Kui ostsite külmutatud singi, on oluline see õigel viisil üles sulatada, et see ei jääks küpsetamise ajal keskelt ära. Kui see juhtub, ei saavuta sink õiget sisetemperatuuri ja see ei pruugi olla söömiseks ohutu. Singi ohutuks sulatamiseks on kaks võimalust: Külmkapi meetod: asetage külmutatud sink külmkappi päev enne selle küpsetamist. See sulab aeglaselt, jäädes külmaks. Laske singil täielikult sulada vähemalt 24 tundi. Külma vee meetod: Kui teil on aega lühemat aega, võite singi kasta suurde potti külma veega. Lase singil mitu tundi vees liguneda, kuni see on täielikult sulanud. Hoidke vett külmana, et singi välimised osad ei läheks sisemise sulamise ajal liiga soojaks.
4
Kaaluge soolase vinnutatud singi leotamist. Kuivsoolatud sinki hõõrutakse säilitamiseks soolaga. Paar tundi enne küpsetamist leotamine eemaldab soolase maitse ja muudab selle maitsvamaks. Singi leotamiseks kastke see vette ja asetage külmkappi. Laske sellel neli kuni kaheksa tundi leotada, sõltuvalt sellest, kui palju soola soovite säilitada.
5
Enne küpsetamist viige sink toatemperatuurile. See tagab, et kogu sink kuumeneb õige temperatuurini. Eemaldage sink külmkapist kaks tundi enne küpsetamist, et see soojeneda toatemperatuurile.
6
Kuumuta ahi temperatuurini 325 °F (163 °C). Olenemata sellest, kas teil on soolatud või kuivatamata sink, tuleb see küpsetada sisetemperatuuril 160 °F (71 °C). Küpsetades seda mõne tunni jooksul temperatuuril 325 °F (163 °C) tagate, et sink ei kuivaks seest küpsemise ajal väljastpoolt. Kui sink oli vaakumpakendatud või konserveeritud, oli see juba täielikult keedetud. See tähendab, et saate seda sü