Vananenud kõva juustu saab kinnitada järgmiselt.
1
Kaabi juustule kogunenud hallitus maha.
2
Kastke puhas riie tugevalt soolaga maitsestatud vee lahusesse.
3
Pühkige riie juustu peale.
4
Laske juustul õhu käes kuivada.
5
Jätkamiseks hoidke juust tagasi puhtasse anumasse. Aseta külmkappi. Sool hoiab ära hallituse kasvu.
6
Kui leiate, et see ei aita ja juust on pärast vormi eemaldamist ja pühimist endiselt kõva, võite seda siiski kasutada järgmiselt: Laske juustul korralikult kuivada. Riivi juust peeneks. Kasutage riivjuustu kokkamine. Seda saab hoida külmkapis või sügavkülmas kuni vajaduseni.