Tehke šokolaadist lokke, et lisada magustoitudele gurmeelik hõng. Saate lisada mõned kaunistuseks või kaunistada erinevate värvide ja suurustega, et kaunistada omatehtud või poest ostetud maiustusi.
1
Sulata šokolaad. Valage umbes üks tass vett topeltkatlasse või kastrulisse. Sulata üks tass šokolaadi või suur šokolaaditahvel aeglaselt madalal kuumusel katla kohal või kuumakindlas kausis, mille saab asetada kastruli peale.
2
Segage pidevalt, kui šokolaad hakkab sulama. Ärge kuumutage šokolaadi üle ega laske veepiiskadel segusse sattuda, vastasel juhul rikutakse teie partii.
3
Tõsta šokolaad tulelt vahetult enne selle täielikku sulamist. Sega korralikult läbi. Šokolaad peaks olema ühtlane. Lase šokolaadil veidi jahtuda.
4
Asetage küpsetusplaadi peale vahatatud paberileht. Vala jahtunud šokolaadisegu vahatatud paberile, jälgi, et liiga kiiresti ei kallaks. Laota šokolaad spaatli või lusika tagaküljega õhukeselt laiali.
5
Võtke küpsetusplaat üles ja koputage õrnalt paar korda tasasele pinnale, et õhumullid vabastaksid.
6
Lase šokolaadil seista, kuni see taheneb. Selleks peaks kuluma umbes 20 minutit. Kiiremaks jahutamiseks asetage šokolaadileht külmkappi või sügavkülma.
7
Asetage jahutatud leht kindlale, libisemiskindlale pinnale.
8
Võtke pika noa tera ja asetage see oma šokolaadilehe otsa. Kraapige nuga ettevaatlikult enda poole, moodustades teraga šokolaadist lokid. Šokolaadilokkide tegemiseks kondiitrikaabitsa või spaatliga lükake nõu endast eemale, kuni tekib lokk.
9
Erineva suurusega šokolaadi lokkide tegemiseks muutke kraapimise viisi. Suuremate lokkide jaoks kraapige pikalt ja ühtlaselt alla šokolaadilehe või väiksemate lokkide jaoks kraapige lühema liigutusega. Erinevate lokkide saamiseks kraapige šokolaadi erinevate nurkade all.
10
Tõstke lokke ettevaatlikult riistaga, näiteks serveerimiskahvli, vardas või hambaorkuga. Tõsta need oma roale või magustoidule.
11
Valmistage taignarull ette. Mähi vahatatud paberileht ümber oma taignarulli. Kinnitage paber taignarulli külge teibiga või asetage taigna mõlemale otsale kummiribad, et paber all hoida. Valmistage alla pind suure vahapaberilehega, et tilkuv šokolaad kinni püüda.
12
Tee lokid. Koguge vahukulbi, suure lusika või tassi abil sulatatud šokolaadi. Või valage suurema täpsuse huvides kondiitrikotti. Valage taignarullile aeglaselt väike kogus šokolaadi. Jätkake šokolaadi tilgutamist mööda taignarulli sik-sak-liigutusega.
13
Lase šokolaadil taignarullil istuda, kuni see on peaaegu tahenenud.
14
Jäta tarduma. Eemaldage šokolaad ettevaatlikult taignarullilt. Asetage vahapaberiga kaetud alusele ja asetage nõu külmikusse või sügavkülma, kuni see taheneb. Kasutage kohe või hoidke tõmblukuga kotis sügavkülmas kuni vajaduseni.
15
Leidke plaat kvaliteetset šokolaadi. 50–70% kakaod sobib. Võimalik, et peate šokolaadi enne raseerimist mitu tundi külmkapis jahutama. Kui proovite kasutada šokolaadi lokkide jaoks toasooja šokolaadi, saate õhukeste õrnade laastude asemel paksud, katkised, jämedad šokolaaditükid. Pakitud šokolaadiplokke leiate enamikust toidu- ja eripoodidest. Tavalised šokolaaditahvlid ei tööta, kuna need on liiga pehmed.
16
Õppige koorimistehnikat. Hoidke šokolaaditahvlit ühes käes – võite soovida hoida seda paberrätikus, et tahvel käes ära ei sulaks. Kasutage koorijat aeglaselt ja ettevaatlikult, et raseerida piki tahvlit, et moodustada ilusad šokolaadi lokid. Koorija sügavamale šokolaadi sisse vajutamine toob kaasa suuremad ja dramaatilisemad lokid, samal ajal kui tõmbate selle õrnalt üle servade väiksemad ja õrnemad. lokid.
17
Valmis.