Mõtet rikkalikust, magusast, suussulavast šokolaadist on raske peast välja visata, kui isu on tekkinud. Te ei pea siiski otsa jooksma ja ostma kommi, et end parandada. Näitame teile, kuidas valmistada oma šokolaadi kodus, kasutades mõnda põhikoostisosa. Olge ettevaatlik, kuna need šokolaadid on nii lihtsad ja maitsvad, et pärast alustamist on nende valmistamist raske lõpetada.
1
Koguge kokku kõik oma koostisosad ja tarvikud. Definitsiooni järgi on tume šokolaad šokolaad, milles on suurem kakaovõi kontsentratsioon ja vähem piima. Tumedat šokolaadi on tegelikult võimalik teha ka ilma piimata, nii et see sobib suurepäraselt, kui piimatooteid ei ole. Koos koostisainetega läheb teil vaja ka: riivi; topeltboilerit; metallist visplit; kommivormi; valikulisi maitsvaid lisandeid, nagu pähklid või kuivatatud puuviljad.
2
Kuumuta topeltkatel. Topeltboileri põhjas täitke pott tolli (2,5 cm) veega. Asetage see keskmisele kuumusele ja laske veel keema tõusta. Kui teil pole topeltboilerit, ärge muretsege. Lihtsalt täitke tavalise kastruli põhi veega ja kasutage topeltboileri ülemise osana metallist või klaasist kaussi. Veenduge, et kauss ei puutuks kokku veega, vastasel juhul kõrbeb šokolaad ja kogu teie raske töö saab rikutud! Vajadusel valage osa vett välja.
3
Riivi ja sulata kakaovõi. Kakaovõi sulab palju kiiremini, kui seda enne riivida. Kui teil pole riivi või soovite lihtsalt aega säästa, võite selle asemel lõigata kakaovõi väikesteks tükkideks. Kui vesi keeb, pange kakaovõi topeltboileri ülaossa. Kasutage metallist visplit, et seda sulamise ajal sageli segada. Huvitav fakt: puidust nõud võivad siiski sisaldada puu niiskust, mis võib šokolaadi sisse imbuda ja selle koostist muuta. Kasutage šokolaadi segamisel metallnõusid. Mõned retseptid nõuavad kakaovõi asemel kookosõli, kuid kookosõli tulemuseks on õline šokolaad, mis ei ole nii sile, rikkalik ja kreemjas kui šokolaad peaks olema.
4
Lisage ülejäänud koostisosad. Kui kakaovõi on sulanud, lisa kakaopulber ja vahusta ühtlaseks. Kui kakaopulber sulab ja segu hakkab läikima, vahusta seda ühtlaseks ja kreemjaks. Kui šokolaad on kreemjas ja läikiv, lisa suhkur ja vanill ning vahusta ühtlaseks. Jätkake kuumutamist ja vahustamist, kuni suhkur on sulanud. Suhkru asemel võite vabalt kasutada mett, vahtrasiirupit või mõnda muud magusainet.
5
Vala šokolaad oma vormi. Kui kõik koostisosad on sulanud ja täielikult segunenud, valage segu ühtlaselt oma vormi. Vajadusel kasutage šokolaadi vormis laiali jaotamiseks lamedat segamislabidat. Kui vorm on täis, puistake sisse kõik kasutatavad koostisosad, näiteks pähklid või kuivatatud puuviljad. Püüdke jaotada koostisosad ühtlaselt kogu šokolaadis. Saate selle šokolaadi jaoks kasutada mis tahes vorme, mis teile meeldib, sealhulgas tahvlivormi, südamekujulisi või muid kujundusi. Kui teil pole šokolaadivormi, võite kasutada isegi puhtaid jääkuubikualuseid. Tumedast šokolaadist saate valmistada ka šokolaaditükke, trühvleid ja muid maitsvaid maiustusi.
6
Jahuta šokolaad. Tõsta šokolaad kõrvale toatemperatuurile jahtuma, et see liiga kiiresti ei taheneks. Kui vorm on toatemperatuurini jõudnud, viige vorm õhukindlasse anumasse ja külmkappi umbes tunniks tahenema. On ahvatlev jätta see osa vahele, et saaksite oma šokolaadi varem nautida, kuid ärge seda tehke! Kui paned šokolaadi liiga kiiresti külmkappi, võib see õitseda, mis on siis, kui šokolaadi pind muutub tuhmiks ja triibuliseks.
7
Eemaldage šokolaad vormist. Võtke šokolaad külmkapist välja, kui see on tahenenud. Vormist välja saamiseks asetage vorm tagurpidi tasasele pinnale, seejärel koorige vorm šokolaadi küljest lahti. Kui vorm on tõmbunud, asetage šokolaad 5-10 minutiks sügavkülma ja proovige siis uuesti. Koputage kööginoa tagumikuga õrnalt vormi tagakülge, kui šokolaad kohe välja ei tule. Või võite kogu vormi vabastamiseks õrnalt koputada vastu kõva ja tasast pinda.
8
Hankige oma tarvikud. Piimašokolaadi valmistamine on väga sarnane tumeda šokolaadi valmistamisega. Peamine erinevus seisneb selles, et piimašokolaad sisaldab piimapulbrit. Kui teete piimašokolaadi, ei pea te tegema ainult krõpse. Samuti saate seda kasutada šokolaaditahvlite, kastmete ja muude maitsvate roogade valmistamiseks. Piimašokolaaditükkide valmistamiseks vajate oma koostisosi, lisaks: topeltboileri või metallkaussi ja kastrulit; metallist lusikat; visplit; pärgamendiga vooderdatud ahjuplaati; väikese ringi otsaga pastakoti; hambaorki.
9
Riivi ja sulata kakaovõi. Kakaovõi võid ka väikesteks tükkideks lõigata mõlemal viisil! Asetage kakaovõi kahekordsesse keeduklaasi keskmisel kuumusel. Võite kasutada ka kastruli peale asetatud kaussi, mis on täidetud keskmisel kuumusel ühe tolli (2,5 cm) veega. Segage metalllusikaga, kuni kakaovõi sulab. Šokolaadi kõrbemise vältimiseks kontrollige veelkord, et kauss ei puutuks kokku veega. Kui on, eemaldage kauss ja valage osa vett välja.
10
Lisage ülejäänud koostisosad. Lisage näputäis soola ja seejärel kakaopulber. Sega ühtlaseks, seejärel lisa suhkur ja sega. Kui see kõik on segunenud, lisage piimapulber ja segage, kuni kõik on omavahel segunenud. Kui koostisosad on täielikult segunenud, vahustage šokolaadi tugevasti, kuni see muutub läikivaks. Kindlasti soovite vedela piima asemel šokolaadi valmistamisel kasutada piimapulbrit. Vedel piim sisaldab palju vett ja vesi põhjustab šokolaadi kinnijäämist, mis tähendab, et see kleepub tükkideks.
11
Vormi šokolaaditükid. Lusikaga või vala šokolaad ringiotsaga kondiitrikotti. Tupsuta pärgamendiga vooderdatud ahjuplaadile hernesuurused šokolaaditäpid. Kuni šokolaad on veel soe, tupsutage hambaork iga laastu keskele ja tõstke keskele tipp. Kui teil ei ole kondiitrikotti, kasutage sügavkülmakotti. Täida kott šokolaadiga ja lõika kääridega ühest alumisest nurgast väike auk. Lükake šokolaad august välja nagu kondiitrikotiga. Ärge muretsege, kui teie šokolaaditükid ei ole täiuslikud ja ühtlased. Need maitsevad endiselt maitsvalt! Kui olete krõpsude välja tõmbamise lõpetanud, pange need kõrvale jahtuma toatemperatuurini. Kui need on jahtunud, viige need õhukindlasse anumasse.
12
Valmis.