Šokolaad on üks neist toiduainetest, mida armastatakse üldiselt. Siiski ei pruugi teil alati olla võimalust poodi minna, kui tunnete isu tekkimist, ja poest ostetud šokolaad sisaldab sageli koostisosi, mis on vähem ahvatlevad, nagu lisatud suhkur, värvained ja säilitusained. Õnneks on mõne põhikoostisosa abil lihtne valmistada ise maitsvat ja naturaalset šokolaadi.
1
Mõõtke oma koostisained välja. Selle retsepti jaoks vajate 1 tassi (100 g) kakaopulbrit, 1–2 tassi (120 ml) kookosõli, 4 supilusikatäit (59 ml) mett ja 1–2 supilusikatäit (7,4 ml) ) vaniljeekstrakti. Kasutage mõõtetopse, et jagada iga koostisosa väikesesse tassi või kaussi. Koostisosade eelnev mõõtmine muudab toiduvalmistamise protsessi tõhusamaks, kui on aeg kõik kokku panna. Soovi korral võite lisada ka ¼ tassi (25 g) kondiitri suhkrut, 1–4 tassi (59 ml) agaavisiirupit või 3–6 tilka vedelat steviat, et anda šokolaadile veidi rohkem magusust.
2
Sulata väikeses potis madalal kuumusel 1–2 tassi (120 mL) kookosõli. Lülitage pliidiplaat sisse madalaimale kuumusele ja lisage potti kookosõli. Laske sellel täielikult sulada. Kookosõli sulamistemperatuur on madal, nii et see võtab aega vaid mõne sekundi. Kui hoiate kookosõli pidevalt poti põhjas liikumas, aitab see kiiremini vedeldada.
3
Lisage 4 spl (59 ml) mett ja ½ spl (7,4 ml) vaniljeekstrakti. Kasuta vispli või metalllusikat, et kleepuv mesi potti kraapida. Seejärel nirista peale vanilje. Segage koostisained sulatatud õlis, kuni need lahustuvad ja moodustavad õhukese siirupise segu. Hoidke oma pliidiplaati kindlasti madalal kuumusel. Kui õli läheb liiga kuumaks, võib see kõrvetada mee suhkruid ja rikkuda valmis šokolaadi maitset. Kui soovite lisada muid magusaineid, näiteks kondiitri suhkrut või steviat, tehke seda samal ajal, kui lisate mesi ja vanill.
4
Sõelu järk-järgult sisse 1 tass (100 g) kakaopulbrit. Selle asemel, et kogu kakaopulber korraga sisse valada, lisage seda vähehaaval. Seda tehes hoidke oma visplit või lusikat liikumas, et kakaopulber segus ühtlaselt jaotuks. Teil on lihtsam kakaod segada vispliga teiste koostisosadega kui lusika või spaatliga.
5
Tõsta šokolaad tulelt ja jätka segades, kuni see pakseneb. Teate, et teie šokolaad on valmis, kui šokolaad muutub siledaks, tumedaks ja pind muutub kergelt läikivaks. Sel hetkel tuleb lasta sellel lihtsalt taheneda. Poti eemaldamine kuumalt pliidiplaadilt hoiab ära šokolaadi kõrbemise.
6
Tõsta soe šokolaad mittenakkuvale pinnale jahtuma. Valage šokolaad ettevaatlikult potist välja küpsetuspaberiga kaetud painduvale mittenakkuvale küpsetusmatile või küpsiseplaadile. Kasutage spaatlit, et määrida šokolaad umbes 1–2 tolli (1,3 cm) paksuseks. Samuti võite šokolaadi valada dekoratiivsesse kommivormi, et luua lõbusate kujunditega suupisteid. Vältige šokolaadi lisamist mittekleepuvatele toodetele. konteinerid või need, mida on töödeldud kaubandusliku toiduvalmistamispihustiga. Tavaliselt sellest ei piisa, et see ei kleepuks.
7
Hoidke oma šokolaadi enne selle nautimist 1 tund külmkapis. Kui see on täielikult hangunud, on see piisavalt tugev, et tükkideks murda või vormist eemaldada. Nautige! Säilitage valmis šokolaad külmkapis või hoidke seda lihtsalt tööpinnal kaetud anumas, et oleks lihtne juurdepääs. Enamiku tumeda šokolaadi tüüpide säilivusaeg on umbes 2 aastat. Kui šokolaad hakkab toatemperatuuril sulama või pehmendama, võite selle igal ajal uuesti külmkappi panna, et see uuesti kõveneda.
8
Looge ajutine topeltboiler, kasutades veepotti ja segamiskaussi. Täitke pott umbes poolenisti ja asetage see pliidiplaadile keskmisel kuumusel. Seejärel asetage poti ava kohale väike segamiskauss. Vesi soojendab kaussi altpoolt, võimaldades teil kombineerida šokolaadi jaoks erinevaid koostisosi ilma neid põletamata. Soovite, et vesi oleks mõnus ja kuum, kuid mitte keev. Kui temperatuur on liiga kõrge, võib see teie šokolaadi küpsemise ajal kergesti kõrvetada. Korralik topeltboiler aitab teil tööd teha vähemate kööginõude tükkidega.
9
Sulata kuumutatud segamisnõus ¾ tassi (140 g) kakaovõid. Hoidke kakaovõi kausi põhjas pidevalt liikumas, et see kiiremini sulaks. Kakaovõi sulab umbes sama kiirusega kui tavaline või ja on vedelal kujul sarnase välimusega. Kakaovõid peaks leiduma iga tervisetoidupoe ja ka mõne suurema supermarketi küpsetuskäigust. Kui te ei saa kvaliteetset kakaovõid üles leida, võite selle asemel kasutada samaväärset kogust kookosõli.
10
Sõelu ¾ tassi (80 g) kakaopulbrit sulatatud kakaovõisse. Lisa vähehaaval kakaopulber, et vähendada klompide tekkimist. Kasutage vispli või metalllusikat, et segada kahte koostisainet, kuni kakaopulber on täielikult lahustunud. Veenduge, et segu sees ei oleks tükke ega kuivanud taskuid.
11
Raputa sisse ¼ tassi piimapulbrit ja 1 tassi (100 g) kondiitri suhkrut. Segage segu uuesti põhjalikult, et veenduda, et viimased kuivad koostisosad on täielikult segunenud. Peaksite märkama, et šokolaad hakkab pärast piimapulbri lisamist omandama heledamat ja õrnemat värvi. Kasutage võrdses koguses sojapiimapulbrit, mandlipiimapulbrit või riisipiimapulbrit, kui proovite jääda piimavabaks. võib ka kondiitri suhkru asemel asendada 1 tassi (240 ml) agaavisiirupit või 1–2 teelusikatäit (4,9–9,9 ml) vedelat steviat, et teie šokolaad oleks toitvam. Tavaline piim on liiga märg, et seda liigse šokolaadi valmistamiseks kasutada. niiskusel on kalduvus jätta šokolaad vedelaks, muutes selle õige tardumise võimatuks.
12
Tõsta kauss tulelt ja sega šokolaadi, kuni see pakseneb. Murra šokolaad kausi põhjast korduvalt enda peale. Kui olete lõpetanud, peaks see olema sile, kreemjas ja ilma tükkideta. Teie šokolaad on sel hetkel siiski veidi õhuke. Ärge muretsege, see pakseneb, kui see muutub. Maitse veelgi paremaks muutmiseks kaaluge muude esemete, näiteks pähklite, piparmündi või kuivatatud puuviljade segamist.
13
Vala šokolaad mittenakkuvale pinnale või kommivormi. Kui soovite, et šokolaad tahkuks üheks suureks leheks, jaotage see mittenakkuvale küpsetusmatile või küpsetuspaberile umbes 1,3 cm (1,3 cm) paksuseks servast servani. Üksikute maiuspalade valmistamiseks viige soe šokolaad dekoratiivvormi. Kui teil pole saadaval ühtegi kommivormi, võite kasutada ka korralikult määritud jääkuubikuplaati. Puudutage vormi põhja paar korda, et vabaneda mullid, mis võisid šokolaadi valamise ajal tekkida.
14
Lase oma šokolaadil 1 tund külmkapis taheneda. Kui šokolaadil on olnud palju aega valmis panna, purustage see tükkideks või tõmmake üksikud šokolaadid vormidest välja ja näksige. Hoidke omatehtud piimašokolaadi tööpinnal kaetud anumas, sahvris või muus jahedas, kuiv koht. See peaks säilima umbes 1 aasta (arvasin, et see on ime, kui see nii kaua kestab!)