Pitsa sügavkülmutamine on suurepärane võimalus valmistoite mõneks muuks korraks säästa. Pakkige iga pitsaviil eraldi kokku ja külmutage viilud kuni 2 kuuks. Küpsetamata pitsat võid ka külmutada! Valmistage tainas enne tähtaega ja külmutage see kuni 2 kuuks. Või võite taigna eelküpsetada ja lisada katteid, et luua külmutatud eine, täpselt nagu poest leiate. Asetage eelnevalt valmistatud pitsa sügavkülma kuni 3 kuuks.
1
Vajadusel lõigake pitsa eraldi viiludeks. Kui teil on palju pitsat üle jäänud, lõigake see pitsalõikuriga üksikuteks viiludeks. Jätke see samm vahele, kui teil on külmutada ainult 1 viil. Enamik pitsasid on juba eelnevalt viilutatud, kuid need on siiski piki koort ühendatud. Peate viilud üksteisest täielikult eraldama.
2
Mähi iga viil eraldi kilega. Rebige kilest tükk ära ja asetage see letti. Asetage pitsaviil kile peale, veendudes, et see on keskel. Voldi kile servad pitsa peale, et see täielikult kataks. Tehke seda kõigi viiludega.
3
Kleepumise vältimiseks mähkige iga slaid alumiiniumfooliumi või vahapaberiga. Kile kipub kõige külge kleepuma, seega tuleb selle ümber luua barjäär. Rebige alumiiniumfooliumist või vahapaberist tükk ära ja keerake see ümber pitsaviilu. Kui teil pole alumiiniumfooliumi või vahapaberit, võite proovida sügavkülmikupaberit või pärgamentpaberit.
4
Asetage pitsaviil(id) plastikust sügavkülmakotti ja märgistage see. Külmutuskotti võite panna rohkem kui 1 pitsaviilu, kui kott on piisavalt suur. Kui sul ei ole külmutuskotte, võid kasutada mõnda teist sügavkülmakindlat plastmahutit. Kirjutage kuupäev püsiva markeriga kotile või konteinerile. Kui te ei soovi anumat rikkuda, kirjutage kuupäev maalriteibitükile, seejärel pange teip anumale.
5
Külmutage pitsat kuni 2 kuud. Vabastage sügavkülmikus ruumi ja asetage pitsa sisse. Jätke pitsa sügavkülma, kuni olete selle söömiseks valmis. See säilib värskena kuni 2 kuud.
6
Sulatage pitsat külmikus 2–3 tundi, seejärel küpsetage. Kui olete valmis oma pitsat sööma, võtke see sügavkülmast välja ja pakkige lahti. Lase taldrikul külmkapis umbes 2-3 tundi taheneda. Küpsetage seda eelkuumutatud ahjus temperatuuril 350 °F (177 °C) 5 minutit. Võite pitsat sulatada ja küpsetada mikrolaineahjus, kuid see ei pruugi värskelt küpsetatud maitset tunda. Hästi küpsetatud pitsa jaoks proovige selle asemel 12–15 minutit temperatuuril 375 °F (191 °C).
7
Valmista ja vormi pitsa tainas oma retsepti järgi. Valmistage kõigepealt pitsa tainas oma retsepti järgi. Järgmisena visake tainas ja vormige see koorikuks.
8
Tõsta tainas ümarale ahjuplaadile. Kõige paremini sobib pitsa jaoks mõeldud küpsetusplaat. Kui teed väikest pitsat, siis põhja võid kasutada hoopis vetruva koogivormi. Lihtsalt leidke kevadine koogivorm, mis on sama suur kui teie pitsa. Avage panni küljel olev riiv, seejärel tõmmake panni põhi välja.
9
Küpseta koorikut 450 °F (232 °C) juures 4–5 minutit. Kuumuta ahi temperatuurini 450 °F (232 °C). Aseta pitsa ümmargusele küpsetusplaadile, kui pole seda juba teinud, siis pista see ahju. Küpsetage pitsat 4–5 minutit või seni, kuni tainas tundub paisunud ja kuiv. Ärge lisage katteid ega küpseta koorikut lõpuni. Lõpetate kooriku küpsetamise, kui olete valmis seda sööma. Kooriku küpsetamine on võti, et pitsa sulatamisel ja küpsetamisel koor märjaks ei muutuks.
10
Võta koorik ahjust välja, lase jahtuda, seejärel lisa lisandid. Kui koorik tundub pundunud ja kuiv, libistage see ahjust välja. Laske koorikul toatemperatuurini jahtuda. Lisage soovitud lisandid, nagu pitsakaste, juust ja köögiviljad. Kui kaua pitsa jahtumine võtab, sõltub selle suurusest ja teie köögi temperatuurist. Eeldatavasti võtab see umbes 10–15 minutit. Ärge eemaldage pitsat küpsetusplaadilt. Külmutate pitsa, kui see on veel lehel.
11
Mähi pitsa 1 kihi kilega ja 1 kihi fooliumiga. Mähi pitsa nii paljude kilega, kui vaja, et see täielikult katta. Järgmisena mähkige see alumiiniumfooliumiga. Veelkord kasuta pitsa katmiseks nii palju fooliumit kui vaja. See kahekihiline kile ja alumiiniumfoolium aitab vältida sügavkülmiku põlemist. Kui teil pole alumiiniumfooliumi, kasutage selle asemel 2 kihti kile.
12
Pange pitsa sügavkülma ja kasutage seda 2–3 kuu jooksul. Vabane sügavkülmas piisavalt ruumi, et pitsa ära mahuks. Pange pitsa sügavkülma, veendudes, et see on tasane. Sule sügavkülmik ja lase pitsal paar tundi külmuda.Kirjuta kuupäev püsiva markeriga kilekotile. See aitab teil aru saada, kui kaua pitsa on sügavkülmas seisnud. Pitsa maitseb kõige paremini, kui sööte selle 2 kuu jooksul, kuid võib-olla suudate seda sügavkülmikus hoida 3 kuud.
13
Küpseta pitsat eelkuumutatud ahjus temperatuuril 500 °F (260 °F) 10 minutit. Lülitage ahi sisse ja laske sellel soojeneda temperatuurini 500 °F (260 °C). Võtke pitsa sügavkülmast välja ning eemaldage kile ja alumiiniumfoolium. Jätke pitsa küpsetusplaadile ja lükake see ahju. Sulgege ahi ja laske pitsal küpseda umbes 10 minutit või kuni juust on sulanud. Pitsat pole vaja enne sulatada.
14
Valmista pitsa tainas ja lase vajadusel käärida. Seda meetodit saate kasutada toore pitsataina pallide või ketaste külmutamiseks. Kui teie retsept nõuab nii taigna kääritamist kui ka keetmist, lõpetage ainult kääritamise etapp; jätke proovimise etapp vahele.
15
Vormi tainas vastavalt soovile. Kas rullida tainas palliks või lamedaks koorikuks, on teie otsustada. Palli võib olla lihtsam säilitada, kuid koorik vähendab hiljem tehtavat tööd. Minipitsade valmistamiseks võite taigna väiksemateks osadeks jagada. See muudab ladustamise lihtsamaks.
16
Puista tainas jahuga üle. Viska pall jahuga täidetud kaussi ümber. Kui tegite kooriku, puista ülemine osa jahuga, keera ümber ja seejärel pühi tolmuga üle. See on oluline, kuna see hoiab ära taigna kleepumise hilisemates etappides.
17
Tõsta tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile sügavkülma. Asetage tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, seejärel asetage küpsetusplaat sügavkülma. Ärge muretsege küpsetusplaadi katmise pärast. See on vaid esialgne külmutamine; panete taigna kotti, kui see on täielikult külmunud. Kui kaua taigna külmumiseks kulub, sõltub sellest, kas jätsite selle palliks või vormisite selle koorikuks; täis pall võtab kauem aega.
18
Tõsta tainas sügavkülmakindlasse anumasse. Sel hetkel on teie tainas sügavkülmas hoidmiseks valmis. Asetage külmutatud taignapallid või väikesed koorikud suurde plastikust sügavkülmakotti. Kui tegite suure pitsapõhja, võib selle asemel olla lihtsam mähkida 2 kile kilega.
19
Kasutage tainast 1–2 kuu jooksul. Vabastage sügavkülmas natuke ruumi ja asetage tainas maha. Kui tegite kooriku, veenduge, et see oleks tasasel pinnal. Ärge pange midagi pitsa peale. Kirjutage kuupäev kilekotile, millesse pitsa panite. See aitab teil jälgida, kui kaua pitsa on sügavkülmas seisnud.
20
Sulatage tainas enne selle kasutamist. Tainast võid sulatada külmkapis 10–12 tundi või letil toatemperatuuril 1–1 1/2 tundi. Kui kaua see aega võtab, sõltub sellest, kas külmutasite taigna palli või kettana; palli sulamine võtab kauem aega. Kui te ei lasknud tainal enne sügavkülma panemist lõpuni kerkida, laske sellel enne küpsetamist (või pitsakoorikuks muutmist) veel 1–2 tundi kerkida.