Krevettide aurutamisel tuleb peaasi meeles pidada, et see mereandide lemmik valmib kiiresti ja seda ei tohiks kunagi üle küpsetada. Krevette võid aurutada pliidil, aga võid ka auruga küpsetada ahjus või mikrolaineahjus. Siin on, kuidas seda igal viisil teha.
1
Koori ja töötle krevetid. Läbipaistva kesta saab eemaldada sõrmedega ja selja keskosa läbiva tumeda veeni saab eemaldada terava noaotsaga.Kui pea ja jalad on endiselt küljes, tõmmake need sõrmedega ära.Kasutage oma sõrmed, et koorida väliskest tagasi, alustades pea otsast ja liikudes saba poole. Saba võib kaunistuseks eemaldada või peal hoida. Lõika kreveti selja keskosa koorimisnoaga maha. Tehke madal lõige, mis on täpselt piisavalt sügav, et veen paljastada. Kaevake veen noaotsaga välja.
2
Keeda kastrulis väike kogus vett. Täida suur kastrul 1–2 tolli (2,5–5 cm) veega ja kuumuta pliidil kõrgel kuumusel. Asetage kastrulisse auruti, kui vesi keeb. Soovi korral võite krevettidele lisamise asemel vette lisada sidrunimahla ja soola. Nii toimides tekib peenem maitse, mis võimaldab rohkem krevettide loomulikku maitset tunda. Kui teil pole aurutiresti või auruti korvi, võite selle asemel kasutada metallist või traatvõrgust kurni. Veetase peaks olema allpool auruti korvi põhja. Ärge laske vett läbi auruti korvi tulla. Kui see juhtub, võite krevetid aurutamise asemel keeta.
3
Asetage krevetid auruti restile. Asetage krevetid ühe kihina aurutirestile ja puistake peale soola, pipra ja küüslaugupulbrit või muid teie valitud maitseaineid. Parim on hoida krevetid ühes kihis, kuid kui teil on mitu kihti , peaksid krevetid ikkagi läbi küpsema. Need ei pruugi küll päris ühtlaselt küpseda, kuid erinevus ei ole tavaliselt eriti märgatav. Kuna auruti riiuli põhjas on tühimikud, ei tohiks krevette pärast maitseainete lisamist ära visata, muidu läheb suur osa maitseainetest ära. krevettide ümberpööramisel kaduma. Kui kasutasite vees soola, ei pea te praegu krevettide peal soola kasutama.
4
Aurutage krevette, kuni need muutuvad läbipaistmatuks. Täpne aeg varieerub sõltuvalt teie krevettide suurusest. Standardsuuruses krevetid valmivad kaane all umbes 3 minutiga, kui panni sees hakkab tekkima aur. Krevettide küpsetamise ajaks peate pannile asetama kastruli kaane. Ainult nii saab aur koguneda ja aur on vajalik krevettide küpsetamiseks. Oodake, kuni aur hakkab poti kaanelt väljuma, enne kui hakkate ajastust määrama. Ainuüksi selleks võib kuluda veel mõni minut. Kontrollige krevette pärast esimest 2 minutit, et vältida üleküpsetamist. Kui krevetid on valmis, kõverduvad need C-tähe kujuliseks. Suurte või kolossaalsete krevettide jaoks lisage veel 2–3 minutit.
5
Tõsta jäävette, kui serveerida jahutatult. Kui plaanite krevette külmalt serveerida, eemaldage need kohe lusika abil auruti restilt ja kastke jääveekaussi. Enne serveerimist valage jääveega kauss ja jahutatud krevetid läbi kurn, et vesi eemaldada.
6
Teise võimalusena serveeri kuumalt. Kui plaanite krevette kuumalt serveerida, tõstke need lusikaga aurutamisrestilt ja asetage serveerimisnõusse. Kui plaanite neid serveerida ilma jahutamata, peaksite krevette kohe serveerima. Ärge hoidke külmkapis ja soojendage uuesti. Kui teete seda, võite krevetid üle küpsetada ja konsistents muutub kummitaoliseks.
7
Kuumuta ahi temperatuurini 450 kraadi Fahrenheiti (230 kraadi Celsiuse järgi). Valmistage ette madal ja väike küpsetuspann, pihustades sellele kiiresti mittenakkuva küpsetuspritsiga. Vajadusel võite panni vooderdada mittekleepuva alumiiniumfooliumi või küpsetuspaberiga, kuid eelistatav on küpsetusprits või küpsetuspaber.
8
Devein krevetid. Ahjus aurutamiseks tuleks krevetid jätta koorega, nii et neid pole vaja koorida. Selle asemel lõigake koore tagaosas lahti väike pilu ja eemaldage veen selle kaudu. Lõika köögikääridega koore sisse ja vaevu kreveti selja kohal asuvasse nahalihasse. Kaevake veen välja. lõikamisnoa otsaga.
9
Loputa ja nõruta krevetid. Asetage krevetid kurn ja loputage kergelt jaheda jooksva vee all. Tühjendage liigne vesi kraanikausi kohalt. Asetage kurn mõnele kihile puhtale kuivale paberrätikule pärast suurema osa liigse vee väljavoolust. Seda tehes laseb ülejäänud vesi ära voolata, ilma et teie letti segaks.
10
Laota krevetid ettevalmistatud pannile. Asetage krevetid ahjupannile ühe ühtlase kihina. Eelistage ühte kihti, kuna see soodustab kõige ühtlasemat küpsemist, kuid rangelt võttes pole see täiesti vajalik. Lihtsalt veenduge, et krevetid oleksid ühtlaste kihtidena, ja vältige pannile rohkem kui kahe kihi kreveti tekkimist.
11
Nirista peale sulavõi või oliiviõli. Soovi korral lisa ka soola, musta pipart, küüslaugupulbrit ja muid krevettide maitseaineid. Viska lusika või spaatliga kergelt läbi, et krevett kataks ühtlaselt ja põhjalikult.
12
Katke ja küpseta roosaks. Kata lõdvalt alumiiniumfooliumiga ja auruta ahjus kokku 7–8 minutit, pärast 5 minuti möödumist keerake üks kord. Pange tähele, et suuremate krevettide küpsetamine võib võtta kauem aega. Kui töötate suurte või kolossaalsete krevettidega, küpsetage auruga veel 2–4 minutit. Pärast esimest 5 minutit keerake või segage krevette lusika, spaatli või tangidega. Katke pann lahtise alumiiniumfooliumikihiga, et rohkem auru sees kinni hoida.
13
Serveeri kuumalt. Nõruta üleliigne vedelik ja tõsta krevetid serveerimisnõusse.
14
Laota krevetid mikrolaineahjukindlasse nõusse. Hoidke krevette ühe kihina nii, et sabaotsad on suunatud sissepoole. Soovitatav on 12-tolline (30,5 cm) madal, ümmargune klaasist pajanõu, eriti kui sellel on mikrolaineahjus ohutu kaas. Kasutada võib aga mis tahes rooga, mis mahutab krevetid ühe kihina. Kui teil see on, on silikoon-auruti ideaalne valik, kuid seda võib olla raske leida. Need aurutid loovad vaakumi, mis võimaldab aurul tekkida toidu enda mahladest. Vältige roogade kasutamist, mis nõuavad krevettide mitmesse kihti ladumist. Kui see juhtub, ei pruugi krevetid ühtlaselt läbi küpseda.
15
Lisa vesi, sidrunimahl, õli ja maitseained. Nirista üle vedelate koostisosadega. Piserdage kergelt soola ja pipra või muude maitseainetega, kohandades kogust vastavalt oma maitsele. Nõus peaks olema ainult väike kogus vedelikku, seega hoiduge kõigist vedelatest maitseainetest, välja arvatud siin mainitud. Kui teil on liiga palju vedelikku, siis auru asemel keetke krevetid. Viska krevetid õrnalt vormiga, et katta krevetid maitseseguga. Kui see on tehtud, veenduge, et krevetid oleksid tagasi oma algsesse asendisse nii, et sabaotsad on suunatud sissepoole.
16
Katke ja mikrolaineahjus, kuni krevetid on roosad ja läbipaistmatud. Kata roog mikrolaineahjus ohutu kilega ja küpseta kõrgel kuumusel, kuni see on valmis. Kui see on valmis, peaksid krevetid ka C-kujuliseks kõverduma. Pange tähele, et täpne aeg sõltub krevettide suurusest. Miniatuursed ja väikesed krevetid vajavad 2 1/2 kuni 3 minutit.Keskmised või tavalised krevetid vajavad 3 kuni 5 minutit.Suured või suured krevetid vajavad 6 kuni 8 minutit .Kolossaalsed krevetid vajavad 8–10 minutit.Kontrollige valmisolekut pärast minimaalset küpsetusaega.Tõhustage plastkile, torkades seda üks kord kahvliotstega.Kui tassil on ka mikrolaineahjus töötav kaas, katke see sellega. , selle asemel. Veenduge, et kaas tuleks õhutada, asetades selle tassile veidi viltu või avades kõik sisseehitatud õhutusavad. Nõu peab olema enamjaolt suletud, et aur saaks selle sees koguneda, kuid ärge hoidke seda täielikult suletud. See võib põhjustada liigset survet.
17
Lase seista ja serveeri kohe. Laske krevettidel 1–2 minutit seista, enne kui tühjendate nõudest liigse vedeliku. Serveerige veel kuumalt. Miniatuursed kuni keskmised krevetid peavad seisma vaid 1 minuti, samas kui suured krevetid ja kolossaalsed krevetid 2 minutit. Nõruta krevetid, valades liigse vedeliku välja või eemaldades need lusikaga ja asetades serveerimisalusele .Kuna krevette ei ole välja mõeldud, peaksite oma õhtusöögikülalistele varustama koorimisnoa, millega nad saavad soovi korral küpsetatud krevettidelt veeni välja püüda. Veeni söömine ei kahjusta aga, nii et see on peamiselt esteetika ja tekstuuri huvides. Teise võimalusena jahutage ja serveerige külmalt. Kui soovite krevette külmalt serveerida, viige keedetud krevetid jääveega kaussi, et küpsetusprotsess koheselt peatada. Seejärel asetage see vähemalt 30–60 minutiks külmkappi.