Pole ebatavaline kuulda inimesi rääkimas veinipiirkondadest, teatud veinitootjate veini maitsetest ja erinevat tüüpi viinamarjadest valmistatud veinist. Isegi kohvi hindavad nüüd sageli piirkonnad ja ettevõtted, kes pakuvad ainult Hawaiilt pärit kohvi Kona kohvi kujul, nõuavad selle eest kõrget hinda. Huvi erinevate maitsete vastu olenevalt piirkonnast on rännanud üle šokolaadile ja kasutusele võtnud ühe päritoluga šokolaadi mõiste.
Ühe päritoluga šokolaad on šokolaad, mis on valmistatud ühest piirkonnast, mõnikord isegi ühest talust pärit ubadest. Šokolaadigurmaanid väidavad, et šokolaadil on erinevad maitsed ja sellised maitsed sõltuvad sellest, kus seda kasvatatakse. Kui šokolaadi valmistatakse paljudest erinevatest piirkondadest pärit ubadest, on maitsete erinevust raskem eristada. Ühe päritoluga šokolaadi tulekuga tekib idee šokolaadisegudest, mis edendavad šokolaadi parimaid omadusi. Šokolaadisortide segamine ühest kohast, et toota ülimat šokolaadi, on tegelikult väga vana kontseptsioon, mille on välja töötanud põlvkond šokolaadieksperte ja -maitsjaid.
Ühe päritoluga šokolaadi pooldajad ja fännid väidavad, et piirkonna maitse on erinev ning nad meelitavad šokolaadisõpru proovima lihtsaid degusteerimisi, et neid erinevusi tuvastada. Mõned ettevõtted pakuvad isegi neljale inimesele mõeldud degusteerimiskomplekte, et tuvastada erinevatest piirkondadest pärit šokolaadi mitmekihilisi maitseid. Šokolaadide erinevuste kirjeldamiseks kasutatakse sõnu nagu “lõpeta”, “sära” ja “läige” ning maitsjad võivad eristada ühest konkreetsest piirkonnast pärit šokolaadis marja-, vanilje- või kohvinoodi. Paljude jaoks kõlab see veinide degusteerimise terminitena ja nad ei teeks valet seda eeldada. Kuna veini degusteerimise populaarsus on kasvanud massiliseks ja kasumlikuks äriks, mõistsid šokolaaditootjad šokolaadi degusteerimise turupotentsiaali ja on seda ära kasutanud.
Mõned ettevõtted on ühe päritoluga šokolaadi kasutanud juba aastaid ning šokolaadimaitsmise trend on olnud Euroopas populaarne. Ameerika on nüüd järele jõudmas paljudele ettevõtetele, kes pakuvad ühest päritoluga õhukesi šokolaaditahvleid. Idee on sageli seotud mahekasvatustingimuste ja töötajate heade töötingimustega.
See on sageli koht, kus šokolaad kohtub oma allakäiguga. Transfair USA, mis sertifitseerib maailma töötavade ja palkade standardeid, väidab, et ainult umbes 1% Ameerika Ühendriikide šokolaadist toodetakse viisil, mis hõlmab ausaid töötavasid. Mõnes piirkonnas, näiteks Elevandiluurannikul, tähendab šokolaadi tootmine lapsorjade töövõttu, mis on väga häiriv. Orgaaniline šokolaad ei pruugi olla kõrgeima kvaliteediga, sest šokolaaditaimed on vastuvõtlikud paljudele kahjuritele. Sellised ettevõtted nagu Whole Foods müüvad nüüd nii orgaanilist kui ka Transfairi sertifitseeritud ühe päritoluga šokolaadi.
Üks selle šokolaadi eelis on see, et inimesed teavad täpselt, kus toodetakse seda, mida nad söövad. See võib viia tarbijate kontrollimiseni piirkondades, mis on tuntud halbade töötavade poolest. Ühe päritoluga šokolaad ei pane tõenäoliselt ärist välja suuremahulisi šokolaaditootjaid, kes ei pea tarbijatele kirjeldama, kust nad oma šokolaadivarusid hangivad.
Tegelikult teenivad sellised ettevõtted nagu Hershey’s nüüd kasumit, selle asemel, et kaotada äri ühe päritoluga šokolaadiettevõtetele. Hershey ostis hiljuti Scharffenbergeri, Joseph Schmidti ja Dagoba orgaanilise šokolaadi. Hershey’s jätkab paljude teiste šokolaaditahvlite tootmist, nagu kuulus Hershey tahvel, kuid saab kasu ka ühe päritolu trendist teiste kaubamärkide kaudu.
Mõned šokolaaditootjad arvavad, et hiljutised suundumused ühe päritoluga šokolaadi poole on pelgalt nutikas turundus, kuid ei pruugi olla parema kvaliteediga šokolaad. Paljud eelistavad valida oma šokolaadi maitse hindaja, mitte piirkonna järgi. Lõppkokkuvõttes väidavad mõned šokolaadieksperdid, et suundumus on suunatud tipptarbijatele, kellel on kulutamiseks lisaraha, kuid hea šokolaad on pigem isiklik rahulolu kui piirkond, kus seda toodetakse.