Yarg on lehmapiimast toodetud juustu vorm, mis pärineb Edela-Inglismaa 13. sajandi Cornwalli piirkonnast. See on määrdunudvalge, poolkõva juust, mis on mähitud hallika nõgese lehtede kattesse, millel on nõgesest saadud maitseainest tingitud sidrunine ja ürdine maitse. Vananedes võib see omandada seenelaadsema maitse ja selles sihilikult penicillium candidum bakteritest kasvatatud valge hallitus annab sellele kergelt mureneva kreemja tekstuuri. Juustu nimetus pärineb 1983. aastal nõgese koore lisanud tegijalt Alan Graylt, kelle perekonnanimi on kirjutatud tagurpidi.
Lehmapiimajuustu, nagu kõrge rasvasisaldusega ja murenema Caerphilly juustude tekstuuri võrreldakse sageli Yargiga, kuigi sellel on teravam maitse ja tugevam tekstuur kui Caerphilly tüüpi juustudel ning sellel on mõningaid sarnasusi cheddari maitsega. . See põhineb ka inglise juustudel, mis järgivad Wensleydale’i retseptide traditsiooni. Seda laagerdatakse neli kuni kaheksa nädalat ning ohutuse huvides lehmapiim pastöriseeritakse ja nõgesed steriliseeritakse enne tootmises kasutamist. Rohekashall nõgese koor annab Yargile köögiviljataolise maitse ja see tugevneb juustu vananedes. Kuigi see aitab suuresti kaasa Yarg juustu erilisele maitsele, ei kasutatud nõgeseid algselt mitte maitse lisamiseks, vaid säilitusainena, et juust ei kuivaks.
Cornish köögi loojad võtavad oma juustu väga tõsiselt ja Yargi tootval farmil kulus juustu valmistamise ettevalmistamiseks kulukaid seadmeid üle kolme aasta. Juustu müük muutus lõpuks nii tulusaks, et talu hakkas täiskohaga tegelema ja avas tootmisprotsessiga tutvumise avalikkusele. Nüüd kasvatatakse Yargi tootmiseks üle 500-pealist veisekarja, mille koore valmistamiseks kasutatud nõges kogutakse samuti kohalikelt põldudelt.
2004. aasta seisuga tootis Inglismaal Yargi juustu vaid üks piimafarm, mis asus Cornwalli kirdeosas asuva graniidist nõmme Bodmin Moori lähedal. Kuigi juustu toodetakse vaid piiratud koguses, müüakse seda üle maailma ja see jääb juustugurmaanide seas populaarseks lemmikuks. Yarg juustu müüakse sellistes kohtades nagu Jaapan ja Austraalia. Sellel on ka ainulaadne teedrajav erinevus juustude seas, sest võib öelda, et see on üks väheseid juustu maailmas, mis on kunagi liikunud ülehelikiirusel. Yarg kanti toiduvalikuna kaasa Concorde reisilennuki algsel lennul.