Mis on vorstikaste?

Vorstikaste on maitsev jahupõhine kaste, mida täiustatakse segu osana keedetud jahvatatud vorstiga. See kaste, mida sageli serveeritakse koos munade ja peekoniga rikkaliku hommikusöögi osana küpsiste peal, ühendab igas suupistes mitu tekstuuri. Tükeldatud küpsise kohev sisemus on ühendatud toeka biskviidikoorega, jahukastme sileda keha aga täiendavad väikesed jahvatatud vorstitükid.

Vorstikastme valmistamine algab alati jahvatatud vorsti purustamisega pannile ja vorsti aeglaselt pruunistamisega, kuni kõik purud on täielikult valmis. Sõltuvalt isiklikust maitsest võib kastme valmistada kas maheda vorsti või kuuma vorstiga. Traditsiooniliselt valmistatakse vorsti ja kastet maheda vorstiga.

Kui vorst on täielikult küpsenud, vähendatakse panni all olevat kuumust. Pannile lisatakse tavaline jahu ja või ning segatakse hästi jahvatatud vorstiga. Sellel segul lastakse enne piima lisamist paar minutit podiseda. Piima kogus sõltub kastme soovitud paksusest. Enamasti saadakse vorstikastme retseptide järgi suhteliselt paks kaste.

Pärast seda, kui piim seguneb jahu, või ja vorstiga, hakkab kaste aeglaselt omandama valkjat värvi, kui segu hakkab paksenema. Sool ja pipar lisatakse kastme haudumisel. Mõne minutiga on kaste valmis ja serveerimiseks valmis.

Traditsiooniline vorstikastme esitlus on poolitatud ja taldrikule avatud biskviidi peale valamine. Restoranides, kus serveeritakse vorsti- ja kastmeküpsiseid, jagatakse biskviit tavaliselt pooleks ja kallatakse kaste biskviidipoolikutele enne, kui taldrik lauale tuuakse. Hommikusööki Rootsi lauas pakkuvad restoranid panevad aga kastme ühte nõusse, samal ajal kui küpsised on lähedal. See võimaldab sööjal valmistada laua taga oma vorstikastme ja küpsiste kombinatsiooni, mis kipub takistama küpsise leiva kuumast kastmest liiga küllastumist.

Vorstikaste on suhteliselt levinud hommikusöögitoode paljudes Ameerika Ühendriikide lõuna- ja kesklääne osades. Kuid viimastel aastatel on vorstikaste kogunud populaarsust ka mujal riigis ja on tavaliselt saadaval pererestoranides, mis on avatud hommikusöögiks.