Küpsised on suurepärane maiuspala, kui need on täiuslikult küpsetatud. Küpsiste küpsetamisel loeb iga minut, seega võiksite seada köögitaimeri minimaalsele soovitatavale ajale. Kui taimer kõlab, avage ahi ja kontrollige küpsiste tugevust. Samuti võite vaadata, kas nende värv on veidi tumenenud, kuid mitte piisavalt, et neid põletada. Tõmmake valmis küpsised välja, laske neil jahtuda ja nautige maitsvat väljateenitud suupistet.
1
Otsige kuldseid servi. Kergema taignaga küpsised muudavad küpsemise ajal värvi. Keskused võivad jääda pehme kuldse tooniga, samas kui servad võivad muutuda rohkem tumekuldseks või helepruuniks. Eemaldage kindlasti küpsised enne, kui servad muutuvad tumepruuniks, vastasel juhul need kõrbevad. Näiteks saate seda meetodit kasutades testida maapähklivõi, kaerahelbe ja muude küpsiste küpsust.
2
Jälgige purukatte tumenemist. Kui olete oma küpsiseid katnud pruuni suhkru või streuseliga, kontrollige, kas selle värv on muutunud. Pealiskate peaks välja nägema kuldne. Kui ootate küpsiste eemaldamisega liiga kaua, võib kate kõrbeda ja muutuda tumepruuniks. Kui teie küpsise retsepti järgi tuleb kate peale panna küpsetamise lõpus, peate murenemist hoolikalt jälgima, et veenduda nad ei põle. Küpsise sisemus on selleks hetkeks tavaliselt täielikult küpsenud.
3
Jälgige mõranenud-lahti ülaosa. Väikestes kogustes jahu sisaldavad küpsised, nagu fudge ecstassid, näitavad oma valmidust keskelt ja servadest lahti. Enne küpsetamist on kasulik vaadata fotot valmis küpsisest, et saaksite teada, mida oodata. Seda tüüpi küpsiste puhul näete tugevamat ja peaaegu tuhmi värvi.
4
Eemaldage need, kuni need on veel veidi pundunud. Kui hele küpsis on valmis, peaks see hoidma oma kuju. Samas võib see ka keskelt veidi pundunud või pehme välja näha. See on normaalne ja tähendab lihtsalt seda, et pärast ahjust väljavõtmist võib küpsis edasi küpseda plaadil ja restil. Kui küpsised selles etapis ahjust välja võtate, muutuvad need pehmemaks ja nätskemaks. Üleküpsetamine võib aga tekitada rabedust.
5
Vältige tumedate küpsiste küpsetamisel visuaalsete indikaatorite lootmist. Paljudel juhtudel, kui tumedamate küpsiste värv hakkab märgatavalt süvenema, tähendab see, et need on juba üleküpsenud. Selle vältimiseks on parem kontrollida valmisolekut füüsiliste, mitte visuaalsete meetodite abil.
6
Vajutage servi sõrmega. Avage ahi, tõmmake resti veidi välja ja lükake küpsise külgi spaatli või sõrmega väga kergelt. Kui serv jääb kõva ega vaju sissepoole, on küpsised valmis. Kui jätate märgatava süvendi, vajavad teie küpsised tõenäoliselt veel paar minutit ahjus seismist. See on eriti hea meetod tumedate küpsiste (nt šokolaadi või piparkookidega) kasutamiseks, mille puhul värvus ei ole parim küpsusnäitaja. valite testimiseks sõrmega, olge väga ettevaatlik, vastasel juhul võite küpsetusplaadist kõrvetada. Kui töötate hapra küpsisega, näiteks purukookiga, proovige neid äärte asemel kergelt keskele vajutades. See vähendab tõenäosust, et nad kokkupuutel lahku lähevad.
7
Tõstke küpsis põhja kontrollimiseks üles. Tõmmake ahi lahti ja libistage metallist spaatel poolenisti ühe küpsise alla. Tõstke veidi üles ja kontrollige küpsise alaosa värvust. Küpsis peaks olema helepruuni või kuldse värvusega ja tugeva tekstuuriga. Olge tõstmisel väga ettevaatlik, vastasel juhul võite küpsise pooleks jagada. See meetod sobib hästi liivaküpsiste, spritzide ja muude kahvatuvärviliste küpsiste puhul.
8
Torka hambaork küpsistesse. Küpsiste küpsiste küpsust on mõnikord raske kontrollida, kuna need on nii tihedad ja sageli tumedat värvi. Võtke puidust hambaork või vardas ja lükake see varda sisse. Jätkake, kuni jõuate küpsise pooleni. Tõmmake hambaork välja. Kui puidul on palju puru või tainast, siis ei ole küpsised päris valmis. Oluline on kasutada puidust vardaid või hambaorke. Metallist ei tööta nii hästi, puru libiseb lihtsalt maha.
9
Järgige retsepti juhiseid. Enne küpsiste segamist või küpsetamist lugege retsept hoolikalt läbi. Võimalik, et peate küpsiseplaadi asetama teatud restile või muutma isegi küpsetamise ajal temperatuuri. Kui otsustate koostisosi mis tahes viisil muuta, pidage meeles, et see võib muuta küpsetusaegu või temperatuuri.
10
Kasutage taimerit ja seadke see minimaalsele küpsetusajale. Niipea, kui olete küpsised ahju asetanud, seadistage eraldiseisev köögitaimer või programmeerige see oma ahjus. See võimaldab teil hoolikalt jälgida küpsiste valmimist ja vältida küpsiste põletamist. Veenduge, et taimeri helisignaal oleks piisavalt vali, et kuuleksite seda kõikjal majas.
11
Kui aeg on täis, kontrollige küpsiseid üheminutilise intervalliga. Kui testite küpsiste valmisolekut minimaalsel ajal ja need pole valmis, peaksite nende edenemisel tähelepanelikult silma peal hoidma. Iga minuti möödudes vaadake kas ahju klaasuksest sisse või avage see ja tehke uus kontroll. Pidage meeles, et seda ei tahaks teha kogu küpsetusaja jooksul, vaid ainult kõige lõpus. Ahju avamine muudab sisetemperatuuri.
12
Kontrollige oma ahju temperatuuri. Hankige ahju termomeeter ja kasutage seda, et näha, kas teie ahi saavutab õige temperatuuri. Nende ostmine on tavaliselt üsna odav ja võib säästa palju põletatud küpsiseid ja muid esemeid.
13
Reguleerige küpsetusaega ja temperatuuri sõltuvalt küpsiseplaadist. Tumedamad lehed peavad kuumust, nii et peate võib-olla küpsetusaega lühendama. Läikivad lehed peegeldavad soojust väljapoole, nii et peate võib-olla lisama minuti või paar. Kui leiate, et teie küpsised on põhjas pidevalt kõrbenud, proovige küpsetustemperatuuri umbes kümne kraadi võrra alandada.
14
Hankige kasutusmugavuseks ääristeta lehed. Külgmiste servadeta küpsiselehed hõlbustavad küpsiste eemaldamist, kui need on valmis. Need annavad teile ka ruumi rohkematele küpsistele ühe lehe kohta. Selleks, et lehed ahjus ei painduks, kasutage raskemat metalli.
15
Enne küpsetamist määrige oma lehed. Võtke paberrätik, kastke see salvrätikusse või võisse ja hõõruge see oma linadele. Teie eesmärk on luua õhuke määrdekiht. Võite kasutada ka mittenakkuvat pihustit. Vastasel juhul võite küpsiseplaadile asetada lihtsalt tüki küpsetuspaberit.
16
Küpsetage korraga ainult üks küpsiseleht. Asetage see üks leht oma ahju keskmisele restile. Kui küpsetate korraga rohkem kui ühte lehte, ajate ahju tõenäoliselt üle ja muudate küpsetusaega. Kui aga otsustate teha kaks lehte, pöörake neid ühtlase küpsemise tagamiseks.
17
Lase küpsistel pannil jahtuda. Kui olete küpsised ahjust välja võtnud, laske neil 3–5 minutit pannil seista. Seejärel tõstke iga küpsis õrnalt spaatliga ja tõstke see restile. Traatrest peaks asuma tööpinnast vähemalt 7,6 cm (3 tolli) kaugusel, vastasel juhul tekib küpsiste alla niiskust.
18
Tehke muudatusi kõrgemate kõrguste jaoks. Kui valmistate süüa suuremal kõrgusel, peate võib-olla koostisosi pisut muutma ja küpsetusaegu veelgi tähelepanelikumalt jälgima. Kui teie küpsised osutuvad liiga suureks ja kõrbevad, alustage või- või suhkrukoguse vähendamisega. Teie küpsetusaeg võib samuti erineda.