Virsikusiirup on virsikute mahlast valmistatud toiduaine. Virsikutest valmistatud siirup on enamasti omatehtud, kuid seda võib ka kaubanduslikult müüa. Teiste virsikutoodete hulka kuuluvad virsikukonservid, virsikuželee, konserveeritud virsikud ja värsked virsikud. Virsikuid kasvatatakse peamiselt USA kaguosas ja neid koristatakse juuni algusest juuli keskpaigani.
Virsikusiirupi valmistamiseks kooritakse virsikud ja eemaldatakse kaev. Seejärel lõigatakse kooritud virsikud kuubikuteks ja lisatakse suhkru ja kaneeliga vette. Segu kuumutatakse keemiseni ja seejärel keedetakse, kuni virsikud on küpsenud pudruse konsistentsini. Pärast segu tulelt eemaldamist ja jahtumist lastakse see läbi segisti ja püreestada, nii et see täielikult vedeldub. Seejärel säilib siirupit külmkapis kuni kaks nädalat.
Kaubanduslikult müüdav virsiku siirup on paksema virsikuvärvi omatehtud versiooni asemel sageli selge ja õhuke. Kaubanduslikud tootjad valmistavad siirupit, alustades lihtsast suhkru- ja veesiirupist, seejärel lisades virsiku maitseainet. Kaubanduslikud tootjad võivad oma valmis siirupile lisada toiduvärve, et muuta vedelik tumedamaks või virsikuvärviliseks. Võib lisada täiendavaid kemikaale, mis aitavad toodet säilitada ja pikendada siirupi säilivusaega.
Virsikusiirupit kasutatakse kõige sagedamini hommikusöögiks ja magustoiduks. Pannkoogid ja vahvlid värskelt lõigatud virsikute ja siirupiga on suurepärane viis virsikuid hooaja tippajal ära kasutada. Magustoidud, nagu flambes või virsikujäätis, on samuti lihtsad viisid puuviljaaia virsikute värskete esitlemiseks. Virsikusiirupit saab soojendada madalal pannil pliidiplaadil haududes või paar sekundit mikrolaineahjus kuumutades. Kui kombineerite siirupit jäätisega, on kõige parem oodata vahetult enne serveerimist, kuni siirup valatakse, et jäätis ei sulaks.
Virsikusiirupit kasutatakse ka konserveeritud virsikute või virsikukonservide koostisosana. Kasutades lihtsa siirupi või tavalise vee asemel virsikusiirupit, on konserveeritud virsikutel veelgi tugevam virsiku maitse. Virsikukonservide valmistamiseks lisatakse virsikute tükeldamiseks suhkur ja vesi, seejärel keedetakse need pehmeks. Segu valatakse steriliseeritud purkidesse, seejärel lisatakse virsiku siirupit, kuni purk on täidetud. Kaaned pannakse peale ja purke töödeldakse kuumaveevannis, kuni kaaned purgi külge imevad ja õhukindla tihendi moodustavad.