Mis on veiseribi praad?

Veiseribi steiki saab valmistada kahel viisil: ribi kondiga ja ilma. Veise ribipihv, mida tavaliselt nimetatakse ribeye’ks, lähtudes lõike asukohast looma ribiliha piirkonnas, on tavaliselt üks maitsvamaid ja õrnemaid lõike. See on tingitud lõike asukohast loomal ja sellest, kui palju harjutust loomaliharibi pihvi piirkond looma liikumise ajal saab, ning ka praadis oleva rasvasisaldusest. Seda veiselihatükki grillitakse, praetakse või praetakse tavaliselt.

Veiselihatükkide hulgas on veiseribi praad tavaliselt üks õrnemaid jaotustükke. Seda nii kondiga kui ka ilma kondita pakutav praad on marmorist ja rasvast, et valmistada küpsetamisel maitsest pakatav praad. Rasv toodab lihale isepuhastava komponendi ja aitab küpsemisel säilitada liha loomulikku mahla. Seda lihalõiku valmistatakse tavaliselt vähese või ilma muude maitseainetega peale soola ja pipra. Aeg-ajalt töödeldakse praad grillil valmistamisel küüslaugu ja oliiviõli seguga.

Veise ribipraad lõigatakse veiseliha piirkonnast, mida nimetatakse ribipraaks või, kui see on lõigatud esmaklassilisest loomast, siis prime ribist. Kui ribi on steigi külge kinnitatud, nimetatakse seda veiseribi steikiks ja kui ribi eemaldada, on see lihtsalt ribeye. Ehkki seda saab küpsetada mitmel viisil, on üks kõige soovitatavamaid ribeye-steiki valmistamise meetodeid grillil. Ribeye rasvasisaldus võimaldab tavaliselt jaotustükil pehmeks jääda.

Parimate tulemuste saavutamiseks tuleks pärast liha grillilt eemaldamist lasta steigil mitu minutit puhata. See võimaldab veiseribi steigi naturaalset mahla kogu lihatüki ulatuses ümber jaotada. Need lihalõigud on sageli väga õrnad ja selle täieliku maitse tõttu naudivad paljud sööjad isegi rasva. Nagu selle peamist ribiprae nõbu, serveeritakse veiseliha ribipihvi sageli mädarõikakastme või kvaliteetse steigikastmega. Kõrvalisi roogasid, mis koosnevad mõnest kartuli- või riisiversioonist, serveeritakse sageli veiseribipihviga ning liha serveeritakse aeg-ajalt eraldi või koos salati või kvaliteetse leivaga.