Ainulaadne Ameerika magustoit, mida esmalt küpsetati malmpannil, ananassi tagurpidi kook on üks rahva armastatumaid maiustusi. See kook on olnud umbes 80 aastat ja on endiselt populaarne. Karbikoogisegude külgedele trükitakse ikka tagurpidi koogi retsepte ja retsept ilmub ka ananassirõngaste purkidele.
Tagurpidi ananassikook on niiske kollane kook ja taldrikule pööratuna on selle peal ananassirõngad, mille keskel on maraschino kirss. Pruuni suhkruglasuur katab ka kooki.
Nagu eespool mainitud, on tagurpidi kook juba mõnda aega olemas olnud. Üks esimesi mainimisi selle koogi kohta pärineb 1924. aastal Washingtonis Seattle’i osariigis avaldatud kokaraamatust. Tagurpidi koogi retsept ilmus 1925. aastal kuldmedali jahus. Konserveeritud ananass oli selleks ajaks kergesti kättesaadav ja väga populaarne. Samuti oli enamikul kokkadel köögis malmist pann, isegi kui neil polnud uhkeid küpsetusnõusid. Seega oli hea retsept kook, mida sai küpsetada kas ahjus või pliidiplaadil. Tagurpidi koogile paigutatud ananassirõngad ja kirsid tegid ahvatleva magustoidu, millega võisid hakkama saada ka algajad kokad.
Ananass toodi Ameerika Ühendriikidesse 19. sajandi keskel ja see oli kohe hitt. Enamik inimesi leidis, et neile meeldis ananass ja selle konserveerimine oli hea viis värskete puuviljade hankimiseks neile, kellel oli harva võimalik neid hankida. Siis oli loomulik, et nende ilusate ananassirõngastega retseptid muutuvad populaarseks. Tagurpidi koogist sai hitt pidudel ja pohladel üleriigiliselt.
Tagurpidi kook saab alguse malmist või muust raskest ahjukindlast pannist. Pruuni suhkru glasuuri alustatakse pannil või ja tumepruuni suhkruga. Kui see segu on madalal kuumusel lahustunud, asetatakse ananassirõngad peale. Seejärel asetatakse kirsid ananassirõngastesse lõigatud pool ülespoole. Seejärel keerab kokk pannile kollase koogitaina (mõnikord maitsestatud ananassimahlaga) pannile ja jaotab ühtlaselt laiali. Pann läheb ahju, kuumutatakse temperatuurini 350 kraadi Fahrenheiti (175 kraadi Celsiuse järgi) ja kooki küpsetatakse 25–30 minutit või kuni koogi tester tuleb puhtana.
Pärast ahjust väljavõtmist lastakse koogil 5–10 minutit seista. Seejärel ajab kokk noa või spaatliga ümber koogi serva ja asetab selle peale suure taldriku. Pann pööratakse tagurpidi ja kook peaks tulema taldrikule nii, et glasuur valgub üle ülaosa ja külgede. Seda tuleks serveerida soojalt. Tagurpidi kooki saab teha ka virsikute või muude mahlaste puuviljadega nagu ploomid või maasikad.