Suluguni on teatud tüüpi juust, mis on pärit Gruusiast ja selle ümbrusest. See on poolkõva juust, mis on valmistatud sarnaselt cheddari juustuga, välja arvatud see, et seda soolvee juustuvalmistamise protsessi lõpus ei laagerdata väga kaua. Juustul on hapu ja soolane maitse, mis võib olla väga peen või terav, olenevalt valmistamisel kasutatud täpsetest aegadest. Gruusias on suluguni juust väga populaarne ja seda saab enne söömist praadida. Muud retseptid, mis sisaldavad suluguni, hõlmavad juustuga täidetud hapnemata leiba, mida tuntakse khachapuri nime all, ja mitmesuguseid salateid, mis sisaldavad peamise koostisosana juustu.
Suluguni valmistamine algab piima bakterite kasutamisega, et eraldada kohupiim vadakust. Traditsiooniliselt tehakse seda eluskäivitiga, kuid kommertstoodangus saab seda teha laabiga. Seejärel vormitakse juust plokkideks ja keeratakse regulaarselt, kuni happesus saavutab soovitud taseme. Kohupiim lõigatakse tükkideks ja sõtkutakse, kuni need hakkavad ühtseks massiks kokku tulema. Suluguni pannakse mitmeks päevaks külma soolveesse, seejärel vormitakse see lõplikuks kujuks ja valmib.
Kuigi suluguni on välimuselt mozzarella juustuga, on see tegelikult palju elastsem ja sellel on rohkem väljendunud maitse. Osa tükkideks vormitud juustust praetakse enne müüki õlis, et arendada maitseid ja tekitada sisemise juustu ümber koorik. Kasutatava piima tüübi põhjal on erinevaid suluguni stiile, alates mahedast lehmapiimast kuni hapu kitsepiima versioonini.
Üks suluguni kasutusala on khachapuri tuntud leib. See on valmistatud rullitud taignast, mis sisaldab kergitusainena pärmi asemel küpsetuspulbrit. Lamendatud tainas täidetakse juustu ja munaga enne voltimist, et täidis oleks sees. Seda küpsetatakse ja serveeritakse soojalt, mõnikord ka salatiga.
Teine ettevalmistus on juustu viilutamine medaljonideks, jahu sisse uputamine ja seejärel võis praadimine, kuni need on mõlemalt poolt pruunid. See on võimalik, kuna juustul on kõrge sulamistemperatuur ja see talub kiiret praadimist, säilitades samal ajal suurema osa oma kujust. Praetud juustule võib puistata üle kuubikuteks lõigatud piparmündi või peterselli ja serveerida eelroana või kasutada seda salati koostisosana.