Varjus kasvatatud kohvi toodetakse kohvitaimedest, mis on kasvanud vihmametsade varjus, mitte suurtes tavalistes kohviistandustes puhastatud maal. On mitmeid põhjuseid, miks eelistada seda tüüpi kohvi tavapärasele kohvile ja üha rohkem kohvitootjaid pakub seda vastavalt tarbijate nõudlusele. Enamikku Ameerika Ühendriikide piirkondadest tarnivad ettevõtted, mis kasvatavad nii varjus kasvatatud kohvi kui ka tavalisi sorte, ning see on ka Euroopas hõlpsasti saadaval.
Paljud varjus kasvatatud kohvi reklaamikampaaniad keskenduvad lindude, eriti laululindude kasule. Vihmametsa varjus kohvi kasvatades pakub talunik elupaika ka loomadele. Vihmametsad üle maailma ammenduvad kiiresti tänu tõukele maade puhastamiseks põllumajanduse jaoks. Paljud liigid tunnevad survet ja teadlased on mures liikide ja vihmametsade kadumise kiiruse pärast. Puude all kasvatatud kohv soodustab looduslike vihmametsade säilimist, pakkudes loomadele elupaika.
Küsimus on ka maitses. Varjus kasvatatud kohvi maitse on tavapäraselt kasvatatud kohvist erinev. Oad küpsevad aeglasemalt, kogudes enne koristamist rohkem suhkruid ja keerukaid maitseid. Kohvile ei meeldi tegelikult päikese käes kasvatamine, nii et see sort kasutab ära kohvi loomuliku maitse. Inimestele, kes soovivad säilitada traditsioone ja ajaloolisi eluviise, julgustab varjus kasvatatud kohv talupidajaid kasutama tavasid, mida nad on kasutanud sadu aastaid.
Samuti on kasu keskkonnale. Kasvatades olemasolevates vihmametsades varjus kasvatatud kohvi, saavad põllumehed ära kasutada looduslikku multšimist ja väetamist, mis toimub siis, kui puud ja taimed lehed ja viljad maha viskavad, kattes metsaaluse rikkaliku toitainekihiga. Paljudel juhtudel on seda tüüpi kohv orgaaniline, toodetud ilma pestitsiidide ja herbitsiidideta. Kohv õitseb ka polükultuurses keskkonnas, julgustades põllumehi istutama koos kohviga erinevaid puid, põõsaid ja taimi.
Varjulises keskkonnas saab toota ka teisi troopilisi taimi. Varjus kasvatatava kohvi äriline edu on pannud tootjad ka näiteks varjus kasvatatud kakaod kasvatama. Looduskaitsjad loodavad, et kasvav teadlikkus toiduainete tootmise probleemidest paneb rohkem tarbijaid aktiivselt otsima varjus kasvatatud vihmametsasaadusi. Mitmed ettevõtted pakuvad tootjatele sõltumatut sertifitseerimist ja märgistamist, et tarbijad saaksid oma ostude tegemisel kindlad olla.