Seelikupraad on termin, mida tavaliselt kasutatakse kahe erineva veiselihatüki kirjeldamiseks. Üks tüüp lõigatakse küljelt ja teine plaadist. Mõlemad lamedad praed on pikad ja kiulised ning hinnatud nende maitse poolest, hoolimata nende loomulikust õrnusest. Toiduvalmistamisel saab lõiketükke kasutada vaheldumisi roogade jaoks, mis nõuavad seeliku- või küljesteiki.
Tihti arvatakse, et hüüdnime seelikupihv põhines liha loomulikul kujul, mis on tavaliselt umbes 1 tolli (2.5 cm) paks ja 18 tolli (46 cm) pikk, mis meenutab ähmaselt seelikuks nimetatud rõivast. Teine teooria viitab sellele, et nimi pärineb neljast erinevast seelikuosast, mis leiti veiseliharümpades, mis ripuvad südame ja kopsude all. Viimane määratlus selgitab ka seda, miks lõikele viidatakse mõnes piirkonnas riidepraadiks.
Lehmal on kaks erinevat seelikupihvi. Välimine lõigatakse diafragmast või plaadilihasest. Et olla söödav, tuleb välismembraan eemaldada. Seeliku sisemine praad lõigatakse veiseliha küljelt. Sellel on vähem sitke membraan, kuid seda tuleks siiski kärpida, et praad küpsetamise ajal ei kõveraks.
See praad, nagu ka küljepraad, saavad kasu marinaatidest, mis lõhustavad selle kiudaineid ja muudavad selle pehmeks. Maksimaalse õrnuse saavutamiseks tuleks see lõigata vastu tera. Mõned toidud nõuavad seelikupihvi tervelt grillimiseks või grillimiseks ja seejärel portsjonisuurusteks tükkideks lõikamiseks. Teised retseptid, mis sisaldavad praadi koos teiste koostisosadega selle valmistamise ajal, soovitavad liha eelnevalt lõigata.
Nagu enamik karmimaid lihalõike, maitsevad ka seelikupihvid kõige paremini siis, kui need valmivad väga kiiresti või väga aeglaselt. Kuumadel sütel grillimisel või kuumal pannil praadimisel saadakse maitsev seelikupihv, täpselt nagu aeglase küpsetamise või ahjus hautamise puhul. Muud meetodid muudavad praad nii sitkeks ja nätskeks, et see on sageli mittesöödav.
Kuni viimase kahe või kolme aastakümneni oli see praad üsna tundmatu, välja arvatud Ameerika Ühendriikide idarannikul. Selles piirkonnas serveeritakse paljudes traditsioonilistes steigimajades seda kiiresti grillituna ja praetud sibulaga. Selle õrnus ja mõistlik hind muudavad selle lemmikuks paljudes menüüdes, mis sisaldavad kallimaid lõike, nagu välisfilee ja filee.
1970. aastate lõpus sai Mehhiko fajitas paljudes riikides ja kultuurides populaarseks toiduks. See trend muutis seelikupihvi populaarseks, kuna see sobis suurepäraselt kiiresti grillitud köögivilja- ja lihaseguga, mida kasutatakse veiseliha fajitade jaoks kasutatavate tortillade täitmiseks. Samuti on see asendanud küljepraad paljudes Aasia restoranide praetud roogades üle maailma.