Kuninglik glasuur on magustoiduglasuur, mis kuivab kõvaks ja läikivaks viimistluseks. Kuivatuna on see ühtlaselt valge, välja arvatud juhul, kui see on värviline. Seda lihtsat glasuuri saab kasutada kookide, küpsiste, koogikeste ja paljude muude küpsetiste jaoks ning lisaks magustoitudele määrimisele saab sellest ka väljamõeldud kujundeid valmistada. Seda glasuuri on kodus ülilihtne valmistada ning selle glasuuri valmistamine on kasulik teada, kuna see on kiire ja ülimalt mitmekülgne.
Kuningliku glasuuri jaoks on kaks erinevat retsepti. Traditsioonilises retseptis kasutatakse tooreid munavalgeid ja seda on kasutatud üsna pikka aega. Inimestele, kes tunnevad muret toorete munade terviseriskide pärast, kasutatakse alternatiivse retseptina beseepulbrit, pastöriseeritud ja kuivatatud munatoodet, mis käitub sarnaselt valmistoote munavalgetega. Mõlemal juhul pidage meeles, et seda tüüpi glasuur kuivab väga kiiresti, nii et see tuleb valmistada vahetult enne selle kasutamist ja seda tuleb hoolikalt käsitseda.
Kuningliku glasuuri konsistentsi kontrollimiseks kastke lusikas selle kaussi ja seejärel niristage glasuur aeglaselt lusika servalt. Peaks moodustuma väike glasuurriba, mis umbes viie sekundi pärast kaussi tagasi vajub. Kui teil on raskusi kasutatava glasuuriga või glasuur muutub koorikuks, lisage valmistamise ajal glasuurile paar tilka glütseriini, et see ei muutuks rabedaks.
Traditsioonilise kuningliku glasuuri valmistamiseks sega kolm tassi sõelutud kondiitri suhkrut kahe lahtiklopitud munavalge ja kahe teelusikatäie sidruniga. Kui soovite glasuuri värvida, võite pärast segamist lisada toiduvärvi. Paljudele inimestele meeldib jagada oma kuninglik glasuur mitmeks väikeseks kausiks, värvides igaüks eraldi ja kasutades glasuuri oma küpsetistele erinevate kujunduste loomiseks. Katke kindlasti kinni jäätumine, mida ei kasutata.
Beseepulbriga kuningliku glasuuri valmistamiseks sõelu kokku neli tassi tuhksuhkrut ja kolm supilusikatäit beseepulbrit. Lisage pool teelusikatäit mandli-, apelsini-, sidruni- või vanilliekstrakti ja seejärel kuni ¾ tassi vett. Lisage vesi aeglaselt, katsetades glasuuriga, et näha, millal see on saavutanud ideaalse määritava konsistentsi. See ohutu versioon on väga soovitatav, kui glasuuristate küpsetisi nõrgenenud immuunsüsteemiga inimestele, kuna see tagab, et potentsiaalselt ohtlikest bakteritest ei jää jälgi.