Röstitud punane kartul on punase koorega või punase viljalihaga kartul, mis on röstitud ahjus. Neid süüakse sageli lisandina ning need täiendavad paljusid erinevaid köögivilju ja liha suurema eine osana. Punases kartulis on sageli vähem tärklist kui küpsetuskartulites, mistõttu on need ideaalsed röstimiseks, kuna need jäävad pärast küpsetamist kõvaks.
Kartulitõugusid on sadu, kuigi enamik neist ei ole kergesti kättesaadavad väljaspool Lõuna-Ameerikat, kus kartul on endeemiline. Kõige sagedamini söödavat punast kartulit tuntakse punase ümara kartuli või punase koorega kartulina ning sellel on keskmiselt punakas koor ja valge viljaliha. Teiste punaste kartulite koor võib olla erineva punase tooni ja viljalihaga, mis võib ulatuda erkvalgest kuni sügavoranži või punaseni.
Kartuleid tuleks pesta ja küürida vahetult enne küpsetamist, sest kartulite puhastamine võib eemaldada loomuliku kaitsekihi, mis võimaldab kartulitel pikka aega hästi säilida. Punaseid kartuleid pole vaja enne röstimist koorida, kui need on hästi puhastatud. Kui kartulid on puhastatud, võib need õli ja muude maitseainetega sisse visata. Suuremad kartulid saab enne röstimist tükeldada, tavaliselt 1-tollisteks kuubikuteks.
Kui kartulid on õliga kaetud, tuleb need panna küpsetusplaadile ja seejärel kuuma ahju. Ahju temperatuur võib märkimisväärselt erineda, kuigi enamik kokkasid valmistavad röstitud punaseid kartuleid temperatuuril 350–450 kraadi Fahrenheiti (177–232 kraadi Celsiuse järgi). Kartulite röstimiseks kuluv aeg sõltub ahju temperatuurist ja kartulite või kartulitükkide suurusest, kuid enamik röstitud punaseid kartuleid valmib täielikult alla tunni. Kui need on valmis, on punased kartulid piisavalt pehmed, et võinuga saaks kergesti sisse libiseda, kuigi piisavalt kõvad, et need säilitaksid oma kuju.
Röstitud punasele kartulile saab lisada mitmeid erinevaid ürte ja vürtse. Paljud kokad viskavad kartuleid soola, pipra, sibulapulbri, rosmariini, hakitud küüslaugu või Cayenne’i maitseainega. Koos kartulitega võib röstida kõiki neid või muid maitseaineid. Kui kartulid on keedetud, võib neid kasta ketšupi, hapukoore või muude maitseainetega.