Riisikasvatuse ajalugu on kahtlemata põnev. See on teravilja, mida peetakse oluliseks paljudele maailma inimestele ja mis on soodsalt esindatud kuuel kontinendil seitsmest. Kuigi arheoloogid ja põllumehed teavad riisi kasvatamisest praegu palju ja selle kasvu ajaloost mitu tuhat aastat tagasi, ei ole riisi alguse lugu nii selge, tekitades palju teaduslikke arutelusid.
Levinud teooriad räägivad, et riis kodustati esmakordselt Aasias, tõenäoliselt Hiinas. Kuupäeva määramine, millal see juhtus, on keeruline. Mõned usuvad, et varaseim riisikasvatus toimus umbes 12,000 4000 aastat tagasi ja teised dateerivad seda umbes 5000–1000 eKr. On selgeid tõendeid selle kohta, et umbes 2000–XNUMX eKr oli suurel osal Aasiast, sealhulgas Indiast, täiustatud riisikasvatusmeetodid.
Riisikasvatus Aafrikas ei ole päris sama ja kulgeb kahel erineval viisil. Metsikut Aafrika riisi või praegu O. glaberrima nime all tuntud tüve (erineb Aasia O. sativast) võidi kasvatada juba 3500 e.m.a, kuid kui kaupmehed tõid O. sativa Aafrikasse, jäeti kohalik riisikasvatus suures osas kõrvale. . See juhtus võib-olla juba 600. aastatel e.m.a. Tõenäoliselt tõi Lähis-Ida aafriklastele O. Sativa ja just Lähis-Idas ja mõnes Vahemere piirkonnas oli riis muutunud oluliseks põllukultuuriks umbes 300 eKr.
Riisi kasvatamine Euroopas võttis palju kauem aega. Hispaania võis seda esmakordselt kasvatada 10. sajandil. Saagiga kokkupuudet oleks kindlasti oodatud ristisõdade ajal ning maadeavastajate, nagu Marco Polo, algatatud kontakt Hiinaga suurendas tuttavust. Tõsist riisikasvatust Euroopas, näiteks Prantsusmaal, märgitakse 1400. aastatel.
Oluline on arvestada 1400. aastatega, sest see on ka uurijate ajastu algus; kuigi paljud tunnevad nüüd, et uurimistööd algasid palju varem, eriti Aasia meremeeste poolt. Siiski on selge, et Euroopa maadeavastajad on tõenäoliselt vastutavad riisi “uude maailma” toomise eest ja äkki sai sellest saagist Lõuna- ja Kesk-Ameerikas ning Põhja-Ameerikas põhitoiduaine ning see levis enamikule neid kontinente ümbritsevatest saarerühmadest. . Lõppkokkuvõttes hakati riisi kasvatama ka Austraalias, kuigi see on ajajoonel palju hilisem ja tõsine riisikasv algas alles 20. sajandil.
Nii lihtne on mõelda kõigile piirkondlikele toitudele, mis sisaldavad riisi. Ilma riisita ei oleks inimestel sushit, paellat, arroz con pollot, jambalayat, risotot, punaseid ube ja riisi, mitut tüüpi karrit ega erinevaid riisipudingi vorme, kui tuua vaid mõned näited. Isegi Rice Krispie® maius oleks kättesaamatu. Selle teravilja kasvatamine iseloomustab kultuuridevahelise suhtluse jõudu ja võib-olla ka tõsiasja, et paljud inimesed peavad riisi maitsvaks teraviljaks.