Riisihelbed on toode, mis on valmistatud riisi aurutamise teel, seejärel terade lamendamisel tahke helbe saamiseks. Aasia köögis kasutatakse mitmeid helveste retsepte, samas kui lääneriikides kasutatakse neid helbeid sageli teraviljades ja erinevat tüüpi suupistetes.
Riisihelveste valmistamine algab riisi aurutamisega, mis aitab teravilja pehmendada ja töötlemiseks ette valmistada. Kui riis on pehme, keeratakse keedetud terad rulli ja seejärel tasandatakse. Lamendatud riisi paksus oleneb rakendatavast survest.
Kui segu on soovitud paksusega, lastakse lamestatud riisil täielikult kuivada. Kuivatatud lehed saadetakse seejärel läbi teise rulli, et luua lihtsad helbed. Protsessi selles etapis võib helbed pakendada kasutamiseks kuiva teraviljana, kasutada lisandina retseptides või kasutada magustoitude või isegi suupistete valmistamiseks.
Üks levinud riisihelveste kasutusala on lihtsa magustoidu valmistamine, mis sarnaneb mõnevõrra lääneriikides tavaliselt pakutava riisipudingiga. See lähenemisviis hõlmab riisile piima ja suhkru lisamist ning sellel lastakse lühikest aega segus leotada. Valmisroa konsistents sarnaneb mõneti keedetud kaerahelbepudruga.
Helbeid võib segada ka teiste kuivatatud teraviljahelvestega, et luua maitsev hommikuhelbed. Koos pähklite ja kuivatatud puuviljadega võivad need olla ka tervisliku suupiste alternatiivina.
Traditsiooniline riisihelbeid kasutav roog on Vietnamis tuntud kui banh com. Riis koristatakse otse põldudelt ning aurutamise asemel röstitakse ja seejärel lapitakse käsitsi uhmris ja uhmris. See aitab riisitera kesta või kesta eemaldada. Helvestele lisatakse erinevaid vürtse ja segu keedetakse piisavalt kaua, et maitsed seguneksid.
Kui idamaades on neid helbeid traditsiooniliselt seostatud toidu valmistamisega, siis läänes on helbed viimastel aastatel muutunud kergemini kättesaadavaks. Pakendatud tooteid on võimalik osta enamikus Aasia toiduaineid pakkuvatest toidupoodidest ja supermarketitest. Lisaks on paljudes tervisetoidupoodides neid nii teravilja kui ka tervisliku koostisosana erinevat tüüpi taimetoitude valmistamiseks.