Üks Brasiilias populaarsemaid ja laialdasemalt müüdavaid juustu kannab nime queijo prato. See on mahe ja pehme juust, mida kasutatakse suupistetes ja võileibades. Sellel tootel on viis peamist stiili, mis erinevad küpsemisaja, kuju ja kaalu järgi. See sarnaneb Taani juustuga, kuna Taani immigrandid tõid selle toote Brasiiliasse 1920. aastatel.
Queijo prato on üks populaarsemaid juustu Brasiilias. See on pehme juust, mis on väga sarnane Taani tootega Danboga. Danbo ja prato töötlemistehnika on sama, kuid nende maitseerinevused on mõlemas kasutatava piima tõttu väikesed.
Ajaloolased on queijo prato jälitanud 1920. aastatest Minas Gerais’ lõunapiirkonnas, mis on üks Brasiilia 12 osariigist. Taani immigrandid tõid kaasa juustu ja tootmismeetodi. Mõnikord tunti seda “taldrikuna”.
Sellel tootel on sile tekstuur, õhuke koor ja madal soolasisaldus. Juust on mahe, kahvatukollase värvusega. Seda valmistatakse lehmapiima poolküpsetamise, kohupiima pressimise ja seejärel 18 päeva või 60 päeva jooksul laagerdumise teel. Selle juustu valmistamisel on variatsioone, kuna kuumadel suvekuudel võib olla soovitav tahkem juustukohupiim.
Queijo prato on viis peamist tüüpi, mis varieeruvad sõltuvalt küpsemisajast, kaalust ja kujust. Mini Lanche valmib kõige vähem, 18 päeva. Tavaliselt kaalub see umbes 400 grammi (0.8 naela) ja on vormitud ristkülikukujuliseks.
Lanche on samuti ristküliku kujuline, kuid see kaalub 1.75–2.2 g (800–100 naela) ja valmib 21 päeva. Coboco on kõige laialdasemalt valmistatud sort. See on vormitud silindrisse ja valmib 21 päeva. Selle versiooni kaal jääb tavaliselt vahemikku 0.4–2.2 naela (200–1000 g).
Estepe sort on ruudukujuline ja valmib kõige kauem, 60 päeva. See on ka kõige raskem, kaaludes tavaliselt umbes 13 naela (6 kg). Prato versioon on ristkülikukujuline, laagerdatud 45 päeva ja valmistatud plokkidena.
Enamik tootjaid müüb queijo prato’t niipea kui võimalik, kuna sellel ei teki laagerdumisel mingeid lisamaitseid. Seetõttu ei ole enamikul juustutootmisel tahkestamisetappi. Kui qeuijo prato’t hoitakse, siis hoitakse seda madalal temperatuuril. Kokad on seda juustu sageli külmutanud, ilma et oleks märganud maitsele või tekstuurile kahjulikku mõju.