Mis on praetud feta?

Praetud feta on igasugune fetajuust, mis on praetud kas pannil või fritüüris. Enamasti kasutatakse praetud fetat salatite katteks või lisatakse köögiviljadele lisandiks. Seda paneeritakse ja maitsestatakse sageli ning serveeritakse peaaegu alati soojalt. Feta on traditsiooniliselt Kreeka juust ja praetud iteratsioonid on Vahemere köögis kõige tavalisemad. Kokad üle maailma naudivad juustu mitmekülgsust ja pehmet tekstuuri ning selle valmistamiseks ja serveerimiseks on palju erinevaid viise.

Feta on tihe, kõva juust, millel on suhteliselt kõrge sulamistemperatuur. Seetõttu sobib see ideaalselt praadimiseks, kuna see kipub säilitama oma kuju isegi väga kuuma temperatuuriga kokkupuutel. Fetaga toiduvalmistamine on üldiselt suhteliselt lihtne ettevõtmine. Juust soojeneb keskelt, kuid sulab ainult väga kõrgel kuumusel.

Enamik praetud fetat valmistatakse pliidiplaadil, sageli pannil. Kokad peavad kuumutama mingit rasva – Kreekas traditsiooniliselt oliiviõli, kuigi või või tavaline taimeõli toimib sama hästi – ja lisama seejärel fetatükke või -ribasid, kui rasv on kuum. Feta imab endasse õli või või ja muutub väljast krõbedaks kuldpruuniks koorikuks, säilitades samal ajal stabiilse keskkoha. Enamasti lõigatakse feta enne praadimist kuubikuteks või väikesteks ribadeks, kuigi on võimalik praadida terveid plokke.

Fritüüri kasutamine on kaasaegsem, kuid sageli tõhusam vahend praetud feta valmistamiseks. Fritüüris kuumutatakse suur kogus õli ja juust sukeldatakse seejärel täielikult õli sisse, et küpsetada. Seda nimetatakse tavaliselt friteerimiseks ja tulemuseks on palju ühtlasemalt pruunistatud, kuid ka palju vähem tervislik juust. Sellel meetodil valmistatud praetud feta tuleb tavaliselt välja paksu koorikuga, mitte ainult krõbeda servaga.

Fetat on palju erinevaid, kuid kõik sobivad hästi praadimiseks. Mis puutub juustuliikidesse, siis feta on suhteliselt kuiv. Kõik selle nime kandvad juustud on ühtlase konsistentsiga, olenemata nende valmistamise kohast või sellest, kas neile on lisatud täiendavaid koostisosi või maitseaineid.

Enamasti marineeritakse või paneeritakse fetat enne praadimist lõpptulemuse parandamiseks. Tavaline feta imab toiduõli endasse, kuid kui see on ainus juustule ette nähtud koorik, pruunistub valmistoode tõenäoliselt väga kiiresti, sageli enne, kui sisemus on isegi soojenenud. Ühtsemat praadimiskogemust otsivad kokad katavad juustu sageli enne praadimist suvalise arvu ürtide, riivsaia ja vürtsidega õliga. Need katted parandavad ka lõppmaitset, kuna need küpsevad sisuliselt juustule peale, kui see pruunistub. Isegi tavaline jahu on tavaliselt eelistatavam kui mitte midagi, kuna see katab juustu, võimaldades ühtlasemalt küpsetada.

Fetaga toidud on mitmekesised, kuid enamasti kasutatakse praetud fetat pearoa lisandina või salati lisandina. Tavaliselt lisatakse seda tomatite, oliivide ja värskete ürtidega (nt basiilik) kiireks soojendatud eelroaks või lisatakse närbunud rohelistele, et saada koheselt gurmeesselat. Karge tekstuur, mis annab teed soojale ja siledale interjöörile, lisab paljudele roogadele veidi iseloomu ja seda saab koka äranägemisel kasutada mitmel loomingulisel viisil.