Ploom clafoutis on magustoit, mis hõlmab peamiselt ploomiviljade küpsetamist taigna peal või sees. Selle konsistents on ainulaadne võrreldes teiste koogikõrbetega ning paljud retseptid ja kokad kirjeldavad rooga kui midagi pannkoogi, vanillikreemi ja koogi vahepealset. Roa võib serveerida soojalt või külmalt, peale puistatakse lõpuks kondiitri suhkrut. Alternatiivina võib ploomi clafoutist serveerida vahukoorega või isegi lusikatäie jäätisega, täpselt nagu a la mode pirukat.
Sõna “clafoutis” hääldatakse tegelikult vaikse “s”-ga lõpus, järgides õiget prantsuse hääldust. Selle päritolu võib jälgida arhailisest prantsuse sõnast “claufir”, mida võib tõlkida kui “täitma”. Teised allikad aga väidavad, et sõna võis pärineda oksitaani ehk neoladina keelest, sõnast “clafotis”, mis tähendab ka “täitma”. Claufotis pärines peamiselt Prantsusmaalt Limousini piirkonnast, populaarsuse tipp oli 19. sajandil. Traditsiooniliselt kasutati roas kirsse, kuid laiemalt tuntuks saanud, hakati kasutama ka muid puuvilju, nagu mustikad, murakad, õunad, mangod ja ploomid.
Ploom clafoutis on traditsioonilise kirsi clafoutis’e üks levinumaid variatsioone, tõenäoliselt seetõttu, et kadunud prantsuse kokk Julia Child lisas selle oma enimmüüdud raamatusse “Prantsuse kokakunsti valdamine”. Paljud retseptid, sealhulgas Child’s, soovitavad ploomid esmalt koorida, blanšeerides need keevas vees. Mõnele kokale meeldib aga koored peal hoida, et lisada tekstuuri ja toiteväärtust. Ploomidele võib ka üle puistata ja veidi suhkrut leotada, et nende mahl välja tuua ja veelgi magusamaks muuta. Ploomide leotamiseks võib kasutada ka konjakit või likööri.
Ploom clafoutise taigna komponent koosneb tavalistest kookides ja pannkookides kasutatavatest koostisosadest, nagu munad, jahu ja piim ning suhkur. Pärast koostisosade segamist valatakse tainas küpsetuskindlasse ümmargusse vormi ja seejärel puistatakse taigna peale ploomid. Mõned retseptid soovitavad aga valmistamist vastupidiselt, puuviljad panni põhjas ja tainas peale valada. Taignasse võib lisada ka pähkleid, nagu sarapuupähkleid, mandleid ja kreeka pähkleid.
Ploomi clafoutis’i küpsetamine võib võtta umbes tund aega, kuid üks vahva nipp, et teha kindlaks, kas clafoutis on küpsenud, on torgata hambaorkuga keskosa. Kui tainas ei jää hambaorki külge, kui seda välja tõmmata, on roog suure tõenäosusega küpsenud. Ploom clafoutis võib olla eriti nauditav suvel, kui ploomidel on hooaeg.