Pitsilist šveitsi juustu nimetatakse mõnikord ekslikult baby swiss’iks. Mõlemal juustul on väiksemad ja levinumad augud kui traditsioonilistel Euroopas valmistatud Šveitsi juustudel, nagu Jarlsburg, Emmthaler ja Gruyere. Ometi ei ole pitsiline Šveitsi juust Euroopa juust, vaid hoopis Ameerika toode, mille maitse ja koostisained on olulised.
Pitsilises Šveitsi juustu aukude arv on erinev, kuid üldiselt näevad juustu viilutamisel valged kuni elevandiluuvärvi viilud välja nagu pitsitükid. Peamised erinevused pitsiliste sortide ja enamiku muude Šveitsi juustu vahel, välja arvatud välimus, on koostisosad. Nagu paljud Šveitsi sordid, on ka pitsiline swiss valmistatud lehmapiimast. Täispiimast ja aeg-ajalt koorest valmistatud pitsilised sordid on aga valmistatud madala rasvasisaldusega piimast.
Pitsilise šveitsi maitse erineb eriti oma Euroopa kolleegidest. Swissil võivad olla mahedad, kreemised ja mõnikord isegi teravad noodid. Märkad seda eriti selliste juustude puhul nagu Gruyere ja Jarlsburg. Seevastu pitsiline Šveitsi juust on mahe ja sarnaneb rohkem juustudega nagu Monterey Jack ja Provolone. Sellel võib olla väga nõrk pähklimaitse, kuid see ei meenuta rasvasemate juustude teravust. See on veidi pehmem kui Euroopa Šveitsi juust, kuigi viilutab siiski hästi.
Kui otsite roast tõelist Šveitsi maitset, pole pitsiline Šveitsi juust parim valik. Eriti kui kavatsete Šveitsi sulatada sellistes roogades nagu quiche, vajate Gruyere’i või Jarlsburgi teravamaid noote. Teisest küljest, kui soovite mahedat juustu maitset ilma rohkete kaloriteta, võib pitsiline swiss olla ideaalne valik. Kaaluge pitsilise swissi kasutamist delikatessi võileibadel, hamburgerite pealisteks kotletite sulatamiseks (sulab madala rasvasisalduse tõttu väga hästi) või eraldi suurepäraste võileibade jaoks.
Üks populaarsemaid pitsilise šveitsi juustu tootjaid on firma Land O’Lakes üksus Alpine Lace, mis on tuntud ka oma või poolest. Tavaliselt valmistatakse juustu pätside, mitte ümmarguste kujul, ja kalorite erinevused muudavad selle suurepäraseks valikuks, kui proovite jälgida oma vöökohta. Pitsilise šveitsi juustu, mida mõnikord müüakse madala rasvasisaldusega Šveitsi juustu, keskmine portsjon on üks unts (28.35 grammi).
Selles untsis tarbite vaid 18% küllastunud rasva soovitatavast päevasest kogusest (RDA). Naatriumi on vähe, moodustades vaid 5% RDA-st. Veelgi enam, 90 kalorit untsis annavad teile kena annuse valku, ilmatu kaheksa grammi. Lisaks tagab pitsiline swiss teile 25% teie päevasest kaltsiumivajadusest.