Pepper Jack juust on Ameerika lehmapiimast valmistatud juust, mis ühendab jacki juustu kreemja võise maitse vürtsika paprika, eriti jalapeño intensiivsusega. Mõned tootjad valmistavad sellest juustust spetsiaalseid sorte, mis on saanud nime selles sisalduva paprika järgi, nagu habanero ja serrano. Seda juustu saab kasutada väga erinevates retseptides ja see on eriti populaarne Ameerika lääneosas, kus inimestel on vürtsika paprika maitse omandatud.
Jacki juust pärineb Californiast, kus seda valmistasid algselt frantsiskaani mungad. Ettevõtlik ettevõtja nimega David Jacks mõistis, et juustule saab turgu arendada, ja lõi omapärase poolpehme, maheda, kreemja juustu, mis osutus suureks hitiks. Jacki juustu tuntakse ka Monterey jackina ja see on kuulus oma õrna maitse poolest, mis võimaldab seda mitmel viisil kasutada.
Kui tootjad valmistavad piprajuustu, lisavad nad oma juustu kohupiimale väikesed vürtsikad pipratükid, lisades tavapäraselt üsna mahedale juustule särtsu. Juustu vananedes piprane maitse intensiivistub ja mõned vanemad pipratükid on üsna maitsvad. Üldjuhul laagerdub juust vaid paar kuud, omandades kreemja värvuse ja poolkõva tekstuuri.
See juust sulab väga hästi, mistõttu sobib see näiteks quesadillade ja kuumade võileibade jaoks. Niiske tekstuur muudab selle sobilikuks ka riivimiseks, nii et inimesed puistavad sageli mitmesugustele toitudele riivjuustu; juust sobib eriti hästi grill-lihaga, näiteks veiselihaga, ning seda saab kasutada burgerite, praadide ja erinevate praeroogade valmistamisel. Pepper Jacki võib ka kuubikuteks või viiludeks lõigata ning juustuvaagnale koos leiva ja kreekeritega asetada ning see sobib kõige paremini kergelt magusate valgete veinidega inimestele, kes soovivad seda veini ja juustu segudesse lisada.
Piprajuustu kvaliteet on väga erinev. Mõned käsitöölised tootjad loovad tõeliselt erakordse pipraga, mis jäädvustab selle mõnikord pahatahtliku juustu hiilgava päritolu, luues võimsa võise maitse ja tugeva pipraga juustu. Masstootmises võib piprakas paraku muutuda veidi tuhmiks ja kummiseks, muutes selle vähem põnevaks juustuks, mis sobib paremini segamiseks teiste juustudega või kasutamiseks keerulistes kihilistes roogades, kus nõrgem maitse ei tekita kahju.