Peet on Vahemerest pärit söödavad taimed. Neid kasvatatakse kõikjal maailmas, kuna neid on lihtne kasvatada ja nad arenevad enamikus kliimas, kuigi nad ei hinda äärmist külma ega kuumust. Peet on tavaliselt paljudes toidupoodides konserveeritud kujul hõlpsasti saadaval ning neid võib värskelt leida ka toidukaupade ja talunike turgudel. Väga populaarne on ka lähedalt seotud taim, mangold.
Erinevalt paljudest toidutaimedest on kõik peedi osad söödavad. Paljud tarbijad tunnevad lihavat juurt, kuid ka peediroheline on väga maitsev. Tegelikult kasvatatakse mõnda tüüpi peeti spetsiaalselt nende roheliste jaoks ja neid tuntakse lehtpeedi või veitsi mangoldi nime all. Ka iluaedades on mõnikord oma osa värvilistel vartel ja rikkalikel lehtede värvidel.
Peedi teaduslik nimi on Beta vulgaris, mis tähendab ladina keeles “harilikku peet”. Peedi klassikaliselt punast juurt on toiduallikana kasvatatud sadu aastaid ning tekkinud on mitmeid kultivare, sealhulgas kuldpeet, millel on rikkalik oranž kuni kollane värvus. Veel üks ebahariliku välimusega peedisort on chioggia ehk “kommiroo” peet, mis on saanud nime selle kontsentriliste punase ja valge viljalihaga ringide järgi.
Koos teiste juurviljadega saab peeti grillida, küpsetada, röstida ja keeta. Neid marineeritakse sageli salatites kasutamiseks ning neid võib lisada juurviljagratiinidele ja sarnastele roogadele. Peedirohelist saab kasutada nagu mangoldi ja muid tumedaid lehtköögivilju mitmesugustes asjades, alates salatitest kuni quiche’ideni. Peete söömiseks valides otsige tugevaid, terveid isendeid, millel pole limasust ega värvimuutusi, ja hoidke neid külmkapis. Kui peedile on lisatud rohelisi, eemaldage rohelised, kuna need eraldavad peedist niiskust.
Peet õitseb enamikus USDA tsoonides. Kuna nad eelistavad jahedamat ilma, tuleks tsoonis 8 ja kõrgemal neid kasvatada taliviljana või istutada varakevadel. Suvised soojemad temperatuurid võivad peedi kasvamiseks olla liiga intensiivsed, kui neid neil aladel kasvatatakse. Samuti hindavad nad korrapärast järjepideva ajakava järgi kastmist ja harv kastmine võib põhjustada juurte pragunemist.
Kodus peedi kasvatamiseks alustage päikesepaistelises kohas mullapeenra ettevalmistamisega. Keerake mulda labida või kellu abil, segades multši ja väetist, et muld oleks rikkalik ja õhuline, et soodustada terve juurekasvu. Alustage peedi kasvatamist seemnest, istutage seemned enne aasta viimast külma ja andke neile igal nädalal umbes üks tolli (kaks ja pool sentimeetrit) vett. Peetide tärkamisel harvendage neid, kui kasvatate neid juurte jaoks, et juurtel oleks ruumi õitseda. Õrnaid noori rohelisi saab kasutada salatites. Korjake peet vastavalt vajadusele ja pidage meeles, et suurem peet kipub olema puitunud ja kibe.