Must leib on leib, mida peetakse sageli vene köögi põhitooteks. Selline must rukkileib on traditsiooniliste vene toitude juures üsna levinud ning seda peetakse sageli tervise ja õitsengu sümboliks. Must leib on mõnikord seotud ka selle riigi raskuste ajalooga, sest see oli tavaliselt vene perede peamine toiduallikas, kui muud tüüpi toit polnud kergesti kättesaadav. Musta leiva retseptid on tuntud oma rikkalikkuse ja keerukuse poolest, kuna sellise leiva nullist valmistamise protsess võib olla üsna keeruline ja tavaliselt nõuab selle retsepti uustulnukate õppimiskõver. Paljud kodupagarid väidavad, et tulemused on vaeva väärt ja hästi valmistatud must leib on maitsev lisand erinevatele toitudele.
Musta leiva koostisained võivad sisaldada rukkijahu segu ja pagari valikul leivajahu. Mõnele leivaküpsetajale meeldib lisatoitainete saamiseks sisse segada ka nisujahu. Erinevatel leiva retseptidel on tavaliselt erinevad maitsestamisvõimalused, nagu kohvipaks, espressomaitseline pulber, tumepruun suhkur, melass või magustamata küpsetusšokolaad. Mõnele pagarile meeldib magusamaid maitseid tasakaalustada ka köömne või apteegitilliseemnete, aga ka soola või mõnikord siidriäädikaga.
Õige kogus aktiivset leivapärmi on vene musta leiva valmistamisel, nagu ka teiste leivaliikide puhul, oluline osa. Paljud retseptid nõuavad, et pagar segaks kõigepealt pärmi sooja vee ja mõnikord väikese pruuni või valge suhkruga. Pärast põhjalikku segamist tuleb pärm ja vesi umbes 10 minutiks aktiveerumiseks kõrvale panna. Mõned leivateotmise uustulnukad võivad teha selle vea, et ei jäta selle protsessi jaoks piisavalt aega. See pärmisegu on üldjuhul valmis siis, kui selle pinnal on näha kerget vahtu.
Musta rukkileiva retseptides nõutakse sageli täiendavate kuivade ja märgade koostisosade eraldi segamist, et tagada saadud taigna õige segunemine. Kodupagaril peaks ideaaljuhul olema nende sammude jaoks vähemalt kaks keskmise suurusega segamiskaussi ja üks suur kauss, samuti keskmine kastmepann. Retseptid, mis sisaldavad selliseid koostisosi nagu või ja tahke küpsetusšokolaad, nõuavad tavaliselt selle sulatamist ja segamist teiste maitseainetega, nagu melass, äädikas või espressopulber. Seejärel segatakse need enne küpsetamist suurimas segamiskausis kokku segatud jahuga.