Krõbe välispind nätske leiva keskosaga, mis on läbi imbunud lihatilkade, või või küpsetatud taigna maitsetest. See on ideaalne praetud leib ja kui seda õigesti teha, kulub selle valmistamiseks vaid mõni minut ja vähem. kui minut küpsetamiseks. Prae keskel muna võluvaks ja maitsvaks hommikusöögiks või leotage leiba lihtsas taignas, et valmistada “prantsuse röstsaia”, mida sagedamini nimetatakse prantsuse röstsaiaks. Võib-olla otsite selle asemel Navaho praeleiva retsepti.
1
Valmistage leivaga kaasas olev praetoit (valikuline). Praetud leiba süüakse peaaegu alati koos ühe või mitme muu praetoiduga Inglise hommikusöögi osana. See hõlmab sageli mune, inglise peekonit, vorsti, viilutatud tomateid, seeni ja küpsetatud ube. Enne leiva valmistamist praadige need kõik samal pannil. Kui küpsetate kõike ülaltoodud, alustage kõigepealt vorstide, seente paar minutit hiljem ja seejärel mõne minuti pärast teiste koostisosadega. Lõpeta praetud munadega.
2
Lisage rohkem rasva või õli (valikuline). Olenevalt sellest, kui palju liha ja võid praadimisel kasutasite, võib teil olla juba pannil piisavalt rasva. Aga olgem ausad: kalorite sisekaemusel ei ole leiva praadimisel kohta. Lisage väike nupp võid, tilk maitsekat taimeõli või traditsioonilisemalt peekonitilku või seapekki.
3
Kuumuta õli. Lülitage pliit keskmisel kuumusel sisse, kuni õli läigib ja annab kuumust. Kuum pann hoiab leiva krõbedana, selle asemel, et märjaks määrdunud rasv.
4
Lisa pannile viilutatud leib. Kergelt aegunud sai on ideaalne, kuna kuiv viil imab maitseõli kiiremini endasse. Jätke see värske täisterapäts inimestele, kes soovivad hoopis röstsaia. Kui teil on väike pann, lõigake leib kolmnurkadeks.
5
Vürtsitage seda (valikuline). Väike puistake soola ja kiire pipraveski keeramine lisavad maitset, kuid see pole kohustuslik. Cayenne’i pipar on veel üks võimalus inimestele, kes naudivad hommikusöögiga vürtsi.
6
Küpseta paar sekundit või kuni kuldpruunini. Kui pann on piisavalt kuum ja õline, kulub mõlemal küljel vaid paar sekundit, et leib oleks krõbe, kuldpruun ja praetud toidu maitsetest tulvil. Kui teie pann oli liiga külm ega särisenud, peate võib-olla praadima leiba 15–30 sekundit, kuid tõmmake see välja, enne kui see liiga läbimärjaks muutub.
7
Lõika saiaviilu sisse küpsisevormi või noaga auk. Selle meetodi jaoks võite kasutada peaaegu igat tüüpi leiba, kui seda saab viiludeks lõigata ilma, et see laguneks. Lõika leiva keskele küpsisevormija abil auk või lõika noaga kuju välja. Väljalõigatud kuju saate lisandina praadida või küpsetamise ajal näksida. Romantiliseks hommikusöögiks kasutage südamekujulist küpsisevormi. Kui kasutate nuga, asetage leivaviil lõikelauale ja kasutage noa ots üles-alla liigutades, perforeerides leiba väikeste aukudega, mitte rebides leiva otse läbi.
8
Kuumuta või või õli keskmisel madalal kuumusel. Lisage praepannile või pannile ohtralt võid või toiduõli. Laske sellel üks minut soojeneda või paar minutit, kui kasutate elektripliiti. See peaks olema piisavalt kuum, et leiba asetades tekiks mõnus särisemine. Ärge kasutage kõrget kuumust, vastasel juhul põleb leib enne muna valmimist.
9
Asetage leib pannile. Veenduge, et või või õli oleks pannile ühtlaselt jaotatud, seejärel kukutage sellele leivaviil. Liikuge kohe järgmise sammu juurde. Soovi korral lisage ka väljalõigatud leivaosa, kui see jäi üheks tükiks.
10
Murra muna auku. Murra muna otse leiva keskel olevasse auku, vahetult panni kohal.
11
Lisa maitse järgi soola ja pipart. Kui teenindate külalisi, võite selle hoopis söögilauale asetada. Teise võimalusena saate küpsetada kõigega, mida omleti peal naudiksite. Proovige riivida paar tükki Cheddari juustu ja asetada see väljalõigatud leivakujulisele kohale.
12
Pöörake leiba, kui munavalge on enamjaolt läbipaistmatu. Võite muna küpsetada oma eelistatud viisil, kuid vedel muna on lihtsam, kuna leib söestub vähem. Minuti või paari pärast või seni, kuni munavalge on enamasti läbipaistmatu, kuid kohati siiski läbipaistev, keerake muna ja pange spaatli või keedutangidega kokku.
13
Lõpeta praadimine ja serveeri. Küpseta muna teist poolt korvis veel minut-kaks, kuni munavalge on täielikult küpsenud ja tahke ning leib pruun. Nüüd, kui muna on rohkem küpsenud, võid leiba pannil spaatliga liigutada, imades endasse või või õli.
14
Viiluta oma leib. Eelviilutatud leib on tavaliselt liiga õhuke ja liiga maitsetu, et valmistada head prantsuse röstsaia, mida mõnikord nimetatakse munaleivaks või praetud leivaks. Selle asemel viilutage päts challah’t, munaleiba, brioche’i või muud õhukese koorega, tihedalt purustatud leiba 2-2,5 sentimeetri paksusteks viiludeks. Ideaalis jäta värske päts selle valmistamiseks ööseks välja. kergelt kuiv ja imav; värske leib peaks hästi toimima, kui see pole võimalik.”Tihkelt murenenud” viitab pätsi sisemusele, mis peaks olema käsn ja ilma suurte aukudeta.
15
Klopi kokku munad, piim ja sool. Enne praadimisega alustamist vajate supikreemitaolist tainast, mis katab leiva kuldsesse ümbrikusse. Selleks, et valmistada kaheksa viilu prantsuse röstsaia jaoks piisavalt tainast, vahustage kokku: 3 suurt muna Näputäis soola…” tassi (160 ml) pool ja pool. Asenda täispiim tervislikuma alternatiiviga või koor väga rikkaliku roa vastu. Lisamaitse saamiseks kasutage selle asemel hästi loksutatud petipiima. Kasutage õhukeste viiludega leiva jaoks vähem piimatooteid või kui teie prantsuse röstsai muutub läbimärjaks.
16
Sega sisse maitseaine. Prantsuse röstsai võib olla magus või soolane roog. Maitsestage oma tainast vastavalt: Magusa röstsaia jaoks segage 1 spl (15 ml) suhkrut ja 1 tl (5 ml) vaniljeekstrakti. Kui te ei kavatse serveerida röstsaia vahtrasiirupi või mõne muu suhkruse lisandiga, võite lisada 1 või 2 spl (15–30 ml) suhkrut. Soovi korral lisage 2 tl (10 ml) kaneeli ja/või 2 tl (10 ml) värskelt riivitud apelsinikoort. Soolase röstsaia saamiseks segage sisse 5 tl (20 ml) kuuma kastet, 3 spl (45 ml) hakitud basiilikut ja rikkalik kogus musta pipart. Lisada võib ka parmesani, küüslauku ja mis tahes soolaseid ürte või asendada teised koostisosad.
17
Leota leiba taignas. Vala tainas laiale pannile ja aseta leivaviilud sinna imbuma. Paljud kokad eelistavad seda retsepti kiiresti vahustada ja leotada leiba vaid korraks, kuni nad võipanni soojendavad. 15–20 minutit kestev leotamine aga suurendab imenduva taigna kogust ja see on soovitatav, kui kasutate tihedaid ja paksu leivaviilu. Pöörake leib üks kord ümber, poole leotamise ajal.
18
Kuumuta pannil või. Teil on vaja kokku umbes 2–3 supilusikatäit (30–45 ml) võid, kuid kui teil pole panni, kuhu mahub kaheksa leivaviilu, jagate selle tõenäoliselt kolmeks või neljaks partiiks. Sulata pannil või ja kuumuta, kuni see vahutab ja vaibub. Võid kasutada selle asemel neutraalse maitsega toiduõli, näiteks rapsiõli või maapähkliõli, kuid roog jääb maitsetumaks. Väike kogus õli segada võiga takistab selle põlemist. Sellest võib abi olla elektripliidil või ebaühtlaselt kuumeneval pannil.
19
Prae leib. Tõsta leiba nii palju, kui mugavalt pannile mahub. Prae ühelt poolt kuldpruuniks, seejärel keera ümber ja küpseta teiselt poolt. See võtab mõlemalt poolt vaid paar minutit. Kui teil on praadimiseks täiendavaid taignasaia viile, pühkige ülejäänud või kiiresti kuiva paberrätikuga ja sulatage enne järgmiste viilude lisamist pannil veel võid. Vanillikreemi määrimine on märk sellest, et pann ei ole piisavalt kuum või et taignas on liiga palju vedelikku.
20
Serveeri prantsuse röstsaia. Prantsuse röstsaia saab serveerida nii tavalisel kujul kui ka erinevate lisanditega. Magusate sortide jaoks proovige vahtrasiirupit, värskeid puuvilju või tuhksuhkrut. Soolast prantsuse röstsaia saab süüa pesto, praetud köögiviljade või parmesaniga.