Black and tan on jook, mille valmistamiseks valatakse klaas osaliselt kahvatu ale’iga ja kallatakse peale tumedat õlut, nagu stout või porter. Kahe õlle erineva tihedusega jääb must-pruun värv kenasti kihiliseks, luues üsna silmatorkava visuaalse välimuse. Paljud õllepruulimispubid pakuvad musta ja pruuni värvi, nagu ka baarid ja restoranid, kus serveeritakse õlut. Seda jooki saab valmistada ka kodus.
Kuigi paljud inimesed seostavad musta ja punakaspruuni värvi Iirimaaga, pärinesid mustad ja pruunid toonid tänu Guinnessi õlletehase reklaamikampaaniale tegelikult Inglismaalt ja need tunduvad olevat pärit 1800. aastatest, kuigi kombinatsioon võib olla vanem. Igal juhul hakati seda tüüpi jooke nimetama “mustaks ja pruuniks” 1800. aastate lõpus ning terminoloogia sai kiiresti omaks.
Musta ja punakaspruuni värvi kokkupanek võib olla pisut keeruline, olenevalt sellest, kuidas see kihilise välimusega kiindub. Kui kihid on olulised, valatakse pealmises kihis olev tihedam õlu tavaliselt lusikaselja peale, et see õrnalt, sisu häirimata, klaasi voolaks. Mõned inimesed kasutavad selleks spetsiaalselt painutatud käepidemega lusikat, mis liigub sel eesmärgil üle klaasi serva.
Muudel juhtudel tahavad inimesed tegelikult õlut ja tumedat õlut kokku segada, sel juhul võidakse kõigepealt valada tume õlu ja õlu peale. Kuna õlu settib põhja, soodustab see kahe õlle ühtlast segunemist, eriti kui must ja pruunikas on õigel ajal joodud. Kui black and tan valmistatakse kahvatu lageriga, siis õlle asemel tuntakse seda õigemini pool ja pool, kuigi inimesed ei ole selle reegli järgimisel alati järjekindlad.
Must-pruun serveeritakse kõige paremini läbipaistvas klaasis, et inimesed näeksid joogi kihilisust, ja mõnikord tuuakse kaks õlut eraldi välja, võimaldades tarbijal neid segada.
Musta ja punakaspruuni värvi populaarsus on toonud kaasa suurte perejookide, nagu mustad ja kuldsed või mustad ja valged joogid, ning konkreetsete õllekombinatsioonide järgi nimetatud jookide laialdase kasutuselevõtu. Paljud inimesed naudivad oma versiooni väljatöötamist mustast ja punakaspruunist, kasutades kohapeal saadaolevat õlut konkreetse soovitud maitse jaoks.