Mocha glasuur on glasuur, mida sageli kasutatakse kookide ja sarnaste magustoitude katmiseks ja mis on maitsestatud, et jäljendada mokajooki. Kuigi seda tüüpi glasuuride jaoks on palju retsepte, sisaldab see tavaliselt võid ja tuhksuhkrut, sarnaselt muud tüüpi tavaliste võikreemide glasuuriga. Kohvi lisatakse täiendava maitse andmiseks ja see on tavaliselt lisatud kas eelnevalt valmistatud või lahustuva kohvi ja kuuma vee kombinatsioonina. Mocha glasuur lõpetatakse šokolaadiga, samamoodi nagu selle aluseks olev jook on kohvi ja šokolaadi kombinatsioon.
Mocha glasuuri kaks peamist koostisosa on tavaliselt või ja tuhksuhkur, sarnaselt muud tüüpi võikreemiga glasuuriga. Võid segatakse sageli mikseriga või käsitsi, et saada kerge ja kohev konsistents. See on oluline samm, kuna annab nii seda tüüpi glasuuriga seostatava tekstuuri “õhususe” kui ka rikkaliku maitse. Tuhksuhkur, mida nimetatakse ka kondiitri suhkruks, lisatakse tavaliselt mokkajää valmistamise lõpus. See paksendab ja seob segu kokku, lisades samal ajal kattele magusust, millest teistel koostisosadel sageli puudu jääb.
Lisaks võile ja tuhksuhkrule lisatakse mokakuhja peale kaks peamist maitset ning kohv on ehk kõige olulisem. Kasutada võib peaaegu igat tüüpi kohvi, kuigi lisatakse vaid väike kogus; tavaliselt eelistatakse kangemat kohvi. Üks lihtne viis, kuidas kohvi saab mokkajäätusele lisada, on selle lisamine vedelal kujul pärast seda, kui see on valmistatud tavalises kohvimasinas. Selle glasuuri valmistamiseks võib kasutada ka kiirgraanuleid, lisades need tavaliselt väikesele kogusele väga kuumale veele ning segades vedeliku või ja suhkruga.
Teine mokkajää valmistamiseks vajalik maitse on šokolaad, kuna mokajook on kohvi ja šokolaadisiirupi või joogisegu kombinatsioon. Selle glasuuri valmistamiseks kasutatakse tavaliselt kakaopulbrit, mida sageli lisatakse vedelale kohvile või segatakse võiga. Šokolaadilaaste või -batoone saab ka sulatada ja lisada mokaglasuurile, kuigi see võib muuta segu konsistentsi ja vajada täiendavat tuhksuhkrut. Tavaliselt lisatakse ka veidi vaniljet, et pakkuda teistele koostisosadele täiendavat maitset.